雖然已入秋，但是天氣還是很炎熱，來一杯冰冰涼涼的飲料，尤其是帶冰塊的冷飲是很多人快樂的源泉。一杯冷飲看似簡單，但這其中的冰塊卻大有玄機。
不知道大家有沒有發現，有時候我們所見的冰塊晶瑩剔透，非常漂亮；有時候見到的冰塊卻是白色的，透明度極低，細看還有不少小氣泡。那你知道這是為什麼嗎？一起來看看吧。
為什麼飲品店的冰塊是透明的，自己凍的卻是白色的
製冰機的凍冰塊方式是跟我們完全不一致的，我們的冰塊是白色，因為它在冷凍的時候，擠壓所導致的，水是在冰格裡的，它是變四周變冰，然後才是慢慢到中間的，越是最後結的冰，它所到擠壓力是越大的，所以就是為啥，我們製作出來的冰塊中間是白色的了。
飲品店製冰機的冰格是垂直的，不是跟我們一樣直接平放進去的，並且加水還是直接噴灑的，或者就是直接沿著垂直的冰格流下來，一直不停的是流動的水，這樣有的水就會掛在冰格上結冰，一層一層的結，這樣就不存在什麼擠壓了，冰塊自然是十分的透明啦。
凍出晶瑩剔透的冰塊的關鍵
如果我們想要凍出晶瑩剔透的冰塊，關鍵在於讓水從一個方向定向結冰。首先，建議用開水製冰。因為將水燒開後冷卻可以儘可能減少水中的空氣量。當氣泡數量減少時，冰塊裡的白色就會減少。氣泡越少，冰就越透明，雜質也越少。如果用純淨水燒開的水或者用蒸餾水，效果會比自來水燒開更好。
其次，也是最關鍵的一步：定向凍結。簡單說就是讓水朝著一個方向定向結冰，氣泡都「跑」到了冰的一側，這樣就得到只有一側發白，其他部分是透明的冰塊，然後切掉白色部分。
其實之前很多人會覺得是水的問題，說咱們自己在家搞，基本用的都是白開水，而外面的飲品店用的都是純淨水，其實不是這個原因，飲品店是有自己的製造冰塊機器的，是不需要把水放到冰格，再放進冰箱去冷凍的，它都是用製冰機來將水變冰的。
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