廣東三件寶——陳皮、老薑、禾稈草。陳皮不僅是廣東的一寶，更是全世界華人公認的一寶、是中國的一件國寶。
一年一度的新會柑收穫季節又來臨，從現在起到冬至都是新會柑的成熟採摘期。每到這個時候，我家門陽臺也會鋪滿了金黃色的柑皮，而這樣的鏡頭也出現在鄰居家，還有江門的大街小巷。小夥伴們，今年你家曬柑皮了嗎？
廣陳皮=新會陳皮
茶枝柑製成三瓣狀，陳化3年以上的方可叫陳皮。
不懂中餐的人很難明白：陳皮不就是幹的柑橘皮，哪有什麼值得驕傲的？事實上，大部分人對「什麼是陳皮」，都只是一個模糊概念，正因如此，很多人甚至是「吃了一輩子陳皮，原來根本沒吃過真的陳皮」。
根據「新會陳皮製作技藝」傳承人陳柏忠先生介紹，我們平常所說的陳皮通常是指「廣陳皮」，而「廣陳皮」指的，就是新會地區所產的新會陳皮，沒有之一。概括來說，新會陳皮是用新會茶枝柑製成的，並且是將茶枝柑的鮮果皮開成三瓣狀，陳化1年以上的才能叫得上「新會陳皮」。
三刀切的茶枝柑方為正宗的陳皮割法
如果細分下去，按採收加工時間和質量，又可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
青柑加工剝出的皮叫青皮，一般在每年的10月份採摘，其皮薄、色深、性溫和，質硬味香，辛辣帶苦，耐儲藏。
二紅柑指未完全成熟柑，二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮，一般在每年的11月份採摘，其皮稍厚，褐綠帶紅，質地軟硬適中，性溫和略甜，辛辣帶苦，耐藏。
大紅柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大紅。由於這是柑皮糖分很高，用大紅皮煲湯、糖水，十分香，但就建議儲存10年以上。
用新會柑晾曬的陳皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二紅陳皮放置越久就越有價值。
最老的新會陳皮
陳皮價值的體現一般從四個方面考核：一是陳皮是否「新會製造」；二是陳皮產自新會的什麼地方；三是品相是否完好；三是陳皮的年份。而在這三個方面裡，年份是最能體現其價值所在的因素。
五年新會陳皮茶色
十年新會陳皮茶色
十五年新會陳皮茶色
二十年新會陳皮茶色
二十五年新會陳皮茶色
根據一些行家介紹，陳皮到了20年左右，價格逐年翻倍的原因，除了因為「越用越少」的情況，還因為保存難度劇增的原因。只要少有不慎，這種老年的陳皮就會腐爛，而且沒法補救。
最後附圖一張82歲「高齡」的「新會陳皮皇」