今天分享給大家的「瑪格麗特餅乾」，它作為入門練手的餅乾，幾乎每個初學烘焙的人都嘗試過。究其原因，一個是因為它造型簡單又有特色，另一個是它的味道實在非常出彩，不要看它外表樸實，味道卻是入口即化、酥到掉渣的好吃！
這款餅乾還有一個悽美的愛情故事，傳說一位麵點師愛上了一位小姐，他在做甜點時，會默念心愛人的名字，不經意的就將自己的手印按在了餅乾上。於是，便用這位小姐的名字命名了它。
瑪格麗特絕對是零失敗的新手級餅乾，不會用到繁瑣的工具，也沒有其它特殊材料，輕輕鬆鬆就能做好。如果你初入烘焙，一定要學習下這款餅乾哦~
瑪格麗特小餅乾
【食材】
低筋麵粉100克
黃油100克 / 玉米澱粉60克
糖粉50克/ 鹽2克 / 熟蛋黃3個
[ 做法 ]
- 1 -
無鹽黃油室溫室軟化好。（軟化到刮刀可以輕輕撥動的狀態。）
- 2 -
加入糖粉和鹽，電動打蛋器開一檔混勻後，轉中速混勻至微微發白。
- 3-
提前把雞蛋煮熟後取出蛋黃，用麵粉篩篩入已打發黃油裡。（蛋黃過篩是為了口感綿軟。）
- 4 -
用刮刀攪拌，保證充分混勻。
- 5 -
將低筋麵粉和玉米澱粉混合後，過篩篩入黃油中，用刮刀攪拌到沒有明顯乾粉。
- 6 -
並用手揉成麵團。（麵團的狀態應略微偏幹，但不會散開為佳。）
- 7 -
把做好的麵團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
- 8 -
取出冷藏好的麵團。
- 9 -
先搓成長條，再將麵團均分，每份麵團約10~12克。
- 10 -
用手將他們揉成一個個的小圓球。
- 11 -
擺在墊好錫紙的烤盤上。
- 12 -
用大拇指輕輕的將他們一個個按扁，這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。（餅乾與餅乾之間要保留一點距離，防止餅乾在烘烤期間膨脹粘連。壓拇指印建議按深一點，烤出來的紋路會清晰一些。）
- 13 -
塑型好的餅乾放入提前預熱好的烤箱，上下火160度，中層，烘烤20~25分鐘，直到餅乾表面形成金黃色就可以出爐了。
- 14 -
香噴噴，口感綿軟酥鬆的瑪格麗特小餅乾出爐了。這個配方可以做30多塊瑪格麗特餅乾，瑪格麗特小餅常溫密封保存可以保存15天左右。（有條件可以放入1包幹燥劑。）
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