山西貓耳朵？沒聽說過，是小時候愛吃的嘎嘣脆的零食嗎？
歡迎吃貨們來看本文文章，對美食來說，只要一句我喜歡，那麼一塊錢買來的可以是美食，一百塊買來的也可以是美食，自己製作的是可以美食，山上採的也可以是美食，都是因為我們自己喜歡，所以對美食，只要自己喜歡就夠了，別人怎麼看不重要，那麼今天給大家介紹的，只要大家喜歡，這道菜就加上了美食的標籤。山西貓耳朵？沒聽說過，是小時候愛吃的嘎嘣脆的零食嗎？
提起貓耳朵，相信大多數網友都和我一樣，首先想到的就是小時候經常吃的零食。吃起來嘎嘣脆，是我們童年最愛吃的零食之一。今天給大家說的貓耳朵不是零食貓耳朵，而是山西有名的特色美食——山西貓耳朵！
貓耳朵是晉中、晉北等地區流行的一種風味麵食。它吃著筋滑利口，製作簡便，隨鄉就俗，適用多種麵粉和澆頭，又加製作簡便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白面、高粱面製作;在雁北、忻縣高寒地區，人們用莜麵、蕎面製作，取名"碾疙瘩"，還名"碾飥飥"。尤其因莜麵製作柔軟，還能碾推成花紋、觸鬚等式樣，更使這種麵食形象多彩多姿。
山西貓耳朵是中國山西人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標準。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然後用拇指食指捏著一轉，便被捲成像貓耳朵一樣。在開水裡煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷裡吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。
作為中華兒女，愛吃本來就是我們的本性，中國自古以來美食就多，對於這方面還是很有研究的，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？相信你們是會喜歡的，記得關注小編哦，接下來小編可以提供給你更多美食的資訊。