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夏天到了，各種美味冰爽的夏日飲品必不可少，而對於奶茶控來說，戒什麼也不能戒奶茶呀，熱奶茶悄悄換成了冰奶茶，對奶茶的熱衷始終如一，和盛夏的天氣一樣炙熱。
天氣炎熱，一杯清爽可口的冰奶茶入口，一身暑氣全無，真的太舒坦了！這兩年各大連鎖奶茶店不斷推陳出新，而脆波波奶茶這款網紅新品，也是非常受大家歡迎。脆爽的寒天波波與冰爽奶茶的組合，在這個夏天一定是絕配，必須嘗試一下！
大家都知道市售奶茶在糖的用量上還是比較高的，作為「愛吃愛倒騰」美食的吃貨，我自己嘗試了一個減糖版本，加入了黃金幼砂糖的波波奶茶，帶一點焦糖的香味，非常特別！
自製的脆波波和奶茶搭配起來相得益彰，無添加更健康喲！追求低卡低熱量的小夥伴，不妨將黃糖換成木糖醇、羅漢果糖等代糖，熱量會更低，喝了就沒有心理負擔了！
黑糖脆波波奶茶（參考分量：500ml 1杯量）
食材：
模具：波波專用模具 2盒量
工具：奶鍋、刮刀、篩網、奶茶瓶等。
【黑糖脆波波】
清水：250ml
紅茶包：3袋
寒天粉：10g
黃金幼砂糖（黃糖）：20g
【黑糖奶茶】
牛奶：500ml
紅茶包：3包
黃糖：20g
準備工作：
1、提前稱量準備好所用食材。
2、模具、工具提前準備好。
製作步驟：
【黑糖脆波波】部分
1、將寒天粉+黃金幼砂糖混勻備用，糖的結塊儘量戳散。
2、清水+紅茶包放入小奶鍋，小火加熱至沸騰，關火蓋上蓋子燜5分鐘。
3、取出紅茶包，奶鍋中加入寒天粉和黃糖混合物，小火加熱至沸騰，期間攪拌至混合物完全融化。
4、關火後，立即將溶液倒入波波專用模具中，注意動作麻利，溶液非常容易凝固。
5、將波波模具放入冰箱冷凍半小時，口感更清爽。
【黑糖奶茶】部分
6、牛奶倒入奶鍋，將紅茶包放入，小火加熱至沸騰，關火燜5分鐘。
7、倒入黃糖，開小火加熱至糖完全融化，期間用刮刀攪拌均勻。
8、將奶茶過篩一遍，去除表面的奶皮。
9、室溫放涼或放入冰箱冷藏降溫。
【美味組合】
9、將脆波波脫模，放入準備好的奶茶瓶中。
10、倒入黑糖奶茶，即可開喝。
11、喜歡更清爽的口感，可以加入適量冰塊，或者放入冰箱冷藏2小時後再喝。
Tips：乾貨看這裡！
1、寒天粉主要成分是瓊脂，提取自藻類，成分天然，富含膳食纖維，健康低熱量。用寒天粉製作的甜品，無需冰箱冷藏，在室溫（低於40℃）就可以凝固。寒天粉的凝固力是吉利丁的2-3倍。
2、寒天粉製作的成品帶一點脆硬，因而不適合製作入口即化、口感順滑的慕斯蛋糕，一般更廣泛的用於製作果凍、日式羊羹等美食。市售的「奶茶伴侶」——寒天晶球，主要配料就是寒天粉。寒天粉的熔點在95℃以上，必須倒入沸水中攪拌熔成液態使用。
3、寒天粉在室溫就能凝固，所以操作起來必須眼疾手快；模具上方凝固的溶液，可以再次加熱至沸騰融化，然後倒入耐熱容器中凝固使用。不建議多次重複加熱，以免影響它的凝固性能。
4、吉利丁一般用於製作慕斯蛋糕、提拉米蘇等免烤蛋糕，一般在10-15℃凝固，在25℃開始融化，必須冰箱冷藏定型，做好的成品則不宜常溫存放，容易變軟變形。用吉利丁製作的美食，入口即化、口感順滑，非常美味！
5、脆波波放入冰箱冷凍是為了迅速降溫，讓口感更清爽。一般來說，奶茶略微放涼就可以加入脆波波。這款奶茶冷熱皆宜，夏季推薦放入冰箱冷藏2小時以後再享用，更爽口美味喲！
6、沒有波波模具可以用任意模具代替，比如說冰格模具，甚至耐高溫的保鮮盒、碗等代替，凝固以後脫模切塊即可。無需拘泥於模具。相對而言，矽膠模具更好脫模和清理。
6、這款奶茶所用到的糖，可以用黑糖、紅糖、白砂糖等代替，風味各有千秋。如果想更低熱量，也可以用木糖醇、羅漢果糖等代糖來替代。代糖每日攝入量建議不超過50g。
Bingo，這款網紅黑糖脆波波奶茶就做好了，夥伴們你學會了嗎？歡迎拔草製作，在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
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