今天要說到的菜品是一道下飯菜，也是做起來相當節省時間的菜品。它的名字叫做"豆乾芹菜炒肉片"，它的做法很是便捷，炒起來也很快就可以熟了。雖然說清淡的飲食對身體也有些優勢，可有的時候就需要下飯菜這樣的存在搭配著飲食，如此吃才不會覺得辜負了一天三餐。
豆乾自身的味道還是蠻濃重的，經過烹飪之後它的香氣越發的明顯。加上有了肉片的加入，它的香噴噴的油脂融入到了豆乾之中，讓食材的味道變得柔和，吃著特別的鹹香可口，一點也不會覺得膩。
【菜名】豆乾肉片芹菜小炒
【配料】蔥，生薑，食用油，芹菜，豬肉，紅尖椒，花椒，生抽，食鹽，豆乾，雞精
【製作過程】
1、我們先來把需要用到的配菜都給準備好來，先將它們都用水洗乾淨，芹菜用到的是它根莖的部分，吃起來水分比較充足，口感也很是爽脆。我們將芹菜切成小段放到一邊備用。接下來，紅尖椒切成小段，蔥還有姜都給弄成絲就可以了。要用到的豆乾則需要切成小條。
2、豬肉在料理前可以簡單地泡下水，這樣可以去掉一些不好的氣味。豬肉洗淨之後就可以用到切成小片即可，如果你的刀工不是很好的話，還可以提前將豬肉冷凍一下，這樣切的時候就比較好切一些了。
3、準備好一個鍋，往裡面加上一些水，把切好的芹菜下進去。咱們需要把它焯下水，不需要完全煮熟，大概熟個五分就可以了。這麼做的目的也是為了減少後面的烹飪時間，讓它可以保持一個清脆的口感。
4、炒鍋放到爐火上，下點油，先將花椒放進去，接著放蔥姜，豬肉。豬肉炒到斷生就可以下點生抽，讓食材有一個底味，上個色澤。生抽下好以後就繼續翻炒食材，讓食材和調味料充分的混合到一起去。
5、豬肉上色以後就把豆乾倒下去一起炒，快速的翻炒，把食材炒熟。炒了一會後淋上一些清水，蓋上鍋蓋，燜一下食材。大概過個兩分鐘，把鍋蓋打開，下入芹菜還有紅椒，再炒上三分鐘左右就可以下食鹽還有雞精調味，味道調好以後就可以出鍋了。
【烹飪小貼士】
1、芹菜焯水的時候可以加上一些食用油和鹽，這樣可以保持它的色澤