皮克斯的動畫短片《Bao》，以中國美味的特色食物「包子」做為主角。獨具代表性的「包子」走出中餐廳，登上電影大銀幕，再次印證了中國美食在全球的魅力。一直以來，中國「Bao」在世界範圍內都稱得上「網紅」級別的美味。2017年，英國都市消費指南雜誌《Time Out London》拍攝了一段關於小籠湯包食用範例的視頻，為了給觀眾展示其中的湯汁，視頻裡的小籠包被「無情地謀殺」，主持人先挑破包子的外皮，讓其中鮮美的湯汁流盡後再行食用。包子在海外走紅，那麼祖國各地都有哪些特色包子呢？
慶豐包子
2013年習總書記在慶豐包子鋪點了二兩豬肉大蔥包子、一份炒肝、一份拌芥菜，其中二兩包子7元、炒肝6元、芥菜8元，一共花了21元錢。從此，慶豐包子的名聲更加響亮。慶豐包子鋪的前身是在1948年成立的萬興居，當時只是一家小餐館，主營炒菜和包子。老店早年開在西單附近，靠近當時的長安大劇院。因為包子個頭大餡多，味道地道又實在，吃包子的人也就越來越多。1956年起，萬興居開始主打賣包子。1976年，正式更名為「慶豐包子鋪」。
天津狗不理包子
傳承了150餘年的狗不理傳統豬肉包，餡料精選肉豬的三個最佳部位，特製高湯水餡，半發麵製作，口感鮮香不膩，在制餡、和面、揉肥、擀皮、捏包、上灶等各方面均有自己獨特的操作方法。和面時水溫要根據季節來變化，麵皮光澤度好，軟硬兼備。擀皮時要求達到薄厚均勻、圓、大小適當。每個包子裝餡3錢左右，捏包時要求褶花均勻、整齊、美觀，形似白菊待放，「薄皮大餡十八褶」是對狗不理包子造型的生動描述。嘗上一口，面香、肉香、蔥香縈繞在味蕾上久久不散。如今，狗不理包子已經從傳統的豬肉包發展出三鮮包、醬肉包和海鮮包、野菜包、全蟹包等新品種，百包百味，各具特色。
新疆烤包子
烤包子（維語叫「薩木薩」）是維吾爾族人喜愛的食品之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
江蘇蟹黃湯包
蟹黃湯包是江蘇的傳統小吃，蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麵粉等。蟹黃湯包在明清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作「絕」、形態「美」、吃法「奇」。最出名的當屬南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包。
開封灌湯包
灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包不僅外觀精美，且內容鮮美別致，肉餡與鮮湯「同居一室」，食之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
南翔小籠包
南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱「小籠包」。採取「重餡薄皮，以大改小」的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁合入肉餡，每隻包子折襉十四個以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任意取一隻放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。
廣東叉燒包
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵團經過改進而成的。包製時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
揚州三丁包
三丁包子是揚州的名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝，發酵所用麵粉「潔白如雪」，所發麵軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發酵的傳統特色。所謂「三丁」，即以雞丁、肉丁、筍丁製成。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。雞、肉、筍三種原料按1：2：1的比例搭配，要求雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明。皮子吸收了餡心的滷汁，鬆軟鮮美。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。
開封水煎包
水煎包屬豫菜菜系，距今已有500多年的歷史。水煎包起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。根據其餡料的不同，「水煎包」又可分為「牛肉水煎包」、「豬肉水煎包」、「韭菜水煎包」等，但其製作方法基本相同。「水煎包」採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調製好水麵糊和掌握好淋水麵糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響「水煎包」的質量。
上海生煎包
上海人管生煎包叫「生煎饅頭」，在上海已有上百年的歷史。經營這種風味小吃的店鋪在上海遍地都是。曾經最為出名的是「大壺春生煎」皮香肉嫩。如今出名的有一家取名「小楊生煎」，雖然省略了「饅頭」兩個字，可大家都知道這裡是「生煎饅頭」名店，每日早上五六點一開門就人滿為患，不早早去排隊肯定是吃不到的。生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被「生煎」裡的湯燙著。
雲南破酥包
破酥包子是滇味面點中的傳統小吃。皮坯使用的是低筋精白麵粉，經充分發酵、兌鹼，再用上等潔白的熟豬油與麵團製成酥層。餡心分甜、鹹兩種，甜餡是用熟雲腿（或滷豬肉）加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、蔥、薑末，用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾涼即可。包子造型比較簡單，因為過於繁雜會影響皮坯酥層的形成。蒸製時用旺火一氣呵成。包子出籠後飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內部餡心。每個包子都墊有一張潔淨白紙，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。
膠東包子
膠東大包子餡兒裡的主菜可以是焯得半熟的芸豆，也可以是白菜、蘿蔔，更可以是時令季節下的各種野菜，於是這膠東特有的山麻楂包子和鹼蓬草包子，便成為新時代下，最典型的膠東大包子。在早年，這兩種生活在丘陵和鹽鹼地的野菜，只是物質匱乏時代，純粹充飢用的野菜。而今這兩種野菜瞬間成了煙臺人餐桌上的網紅野菜，尤其這山麻楂和鹼蓬草包子簡直是春季那稍縱即逝的幾個月中，最不可多得的美食。
龍眼包子
龍眼包子，是四川較具特色的傳統小吃之一，因其形如龍眼而得名。龍眼包子的麵皮白如雪，是將麵團發酵後再加上白糖和豬油揉勻而製成的，因此用手摸起來就象綢緞般光滑細軟；內餡則是選購了豬肉的前夾後腿肉，用刀細細剁成肉沫，再加入各種調料，和燉湯所得的濃醇雞汁以及蘑菇，混合後攪拌成香氣四溢的肉餡，入口留香。
遵義三香包子
三香包子是遵義著名面點，餡由白糖、洗沙（紅豆、綠豆、蠶豆等經煮爛漂洗去皮的工藝稱之為洗沙）、鮮肉末各三分之一合成，故名。後又增加了白糖餡和肉餡。為從外觀上能分辨出餡的內容，店家以三點紅為白糖餡，兩點紅為三香餡，一點紅為肉餡加以區別，任顧客選購。鬆軟可口，油而不膩。
成都鮮肉包子
成都名小吃韓包子店中最受歡迎的鮮肉包子餡料製作有講究。與一般包子餡兒不同的是，鮮肉包子選用半肥瘦的夾肉剁細，分一半在鍋中炸酥後再與另一半鮮肉合在一起並配以薑汁、川椒粉、料酒、味精、雞湯等10餘種調料拌勻而成。一口下去，餡心細嫩、鬆軟化渣，有濃濃的老成都味道在口中回味。
武漢魚香包
武漢市江岸區袁大頭包子製作的魚香肉絲包，將菜味的鹹鮮與皮兒的清淡完美結合了起來，深受老百姓歡迎。製作魚香肉絲包的學問很多：發麵時，要看天氣，有時水放多點，有時水放少點。調餡料也要講究不同時候的口味變化。據說，這個過程手續繁瑣，而且考驗廚師火候功夫。根據時節、氣候不同，包子的配方也會有所變化。
宜春大包子
宜春雖地處南方，但麵食包子仍是宜春人早餐的最愛。宜春大包子以其獨特的口味令許多市民朋友垂涎欲滴。宜春大包子是從小包子衍生過來的，但賣小籠包的籠子只夠蒸一個宜春大包子。其實大包子的製作工藝與一般的小包子沒有多大區別。麵點師傅介紹，包子好吃與否最關鍵在餡料。一般的包子由於個小，裝不下多少餡料，因此味道很難蒸出來。由此麵點師傅把包子做大，裡面放足餡料。一開鍋，大包子餡料中的肉末、蔬菜甚至麻辣粉的味道與熱騰騰的蒸汽撲面而來。
濟南草包包子
一種名叫「草包包子」的灌湯包或許能勾起許多「老濟南」濃濃的鄉情和回憶。草包包子的灌湯是利用秘方熬製的6個小時的豬骨湯，出鍋後澆到肉餡裡。使用的豬肉也有講究，草包包子用肉必須是豬前肘肉，肥瘦差不多是3∶7的比例，這樣的肉剁碎了能夠抱丸，不至於散開或者成丸過硬。從外形上來看，草包包子都會有18個褶，菊花頂狀。上蒸籠約10分鐘，出籠時凡包子「脫底」「冒油」的都會剔出，不上盤。這種包子之所以叫草包包子，是因為草包包子鋪的創始人張文漢曾在一家飯莊當學徒，終日只知悶頭燒火、擇菜、幹雜活，因他生性憨厚，又有點木訥，大傢伙給他起了個「草包」的外號。他不但不生氣，還在上世紀30年代，以「草包」為名開了包子鋪。
寶雞豆腐包子
豆腐包子是寶雞市著名的素食點心。這種包子是以精緻細麵粉做成，把豆腐切成指頭肚大小的塊，與剁成細沫的菠菜、大蔥、蒜苗、大蒜、生薑沫等混合攪勻，再加入各種調料，包入麵皮裡，再在鍋裡蒸。出籠後的包子形如大紅燈籠，上面褶皺花紋極其美觀。吃時，雙手捏著，輕輕一咬，香味撲鼻；有時為了味道更為鮮美，吃時先用口咬一豁口，再用勺子灌些辣子水，味美清新，風味獨特。
煙臺長島海菜包子
以海菜做包子，長島人稱之為海菜夾子（也有叫菜角子）。長島一年四季均有時新海菜，有海青菜、紫菜、銅藻、裙帶菜、鹿角菜等，諸菜中當屬早春的海青菜和駝駱毛菜（萱菜）做包子最多見。海菜一般都喜大油和大蒜。所以島上人做海菜包子時，除用足食油外，多用肉丁和大蒜片配餡。包子的皮以燙麵為好，個頭不大，但菜要塞實包嚴。蒸熟以後，尚未揭鍋，鮮香味便撲鼻而來。咬一口稀溜滑潤，清鮮可口，總有肚子飽了眼不飽的感覺。
廣東奶黃包
也叫奶皇包，是一種很傳統的廣式甜點。廣東人喜歡喝早茶的時候點上一籠，配上沏好的香片，慢慢品嘗它濃鬱的奶香，還有奶黃餡那細膩綿滑的滋味。奶黃餡以吉士粉和澄粉作為原料，若想要有鬆軟起沙的口感，蒸製的時候一定要每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
廣東流沙包
流沙包在廣州、香港和澳門都相當受歡迎，大多數人去都會點這一道點心。其實它的外形看起來像是一個饅頭，只是裡面是有餡的，而且全部的精華都在餡料裡。在吃的時候一咬開，裡面金燦燦的餡料就會流出來，口感像沙子一樣，綿綿的、軟軟的，所以它的名字也是由此而來的。流沙餡主要是用鹹蛋黃、黃油、牛奶、粟粉、奶粉、糖、煉奶等製成。
北京豆沙包
豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源於京津的傳統小吃。豆沙餡的做法是將紅小豆弄碎煮爛，去掉豆皮，加糖，再用油炒制。把餡放入用澄面和生粉搓成粉團的皮，在蒸籠裡蒸即成。
瀋陽糖三角
糖三角是一種傳統小吃。分為紅糖和白糖兩種餡兒。要將圓麵皮捏成三角形，在火上蒸熟。紅糖餡最為常見，既好吃又健康。
西藏奶渣包子
奶渣包子是一種類似一般包子，但卻又有獨特風味的西藏美食。咬在嘴裡，有股淡淡的奶味和一絲微微的酸甜味。奶渣是藏族人將犛牛奶煮沸，然後用傳統的方式提煉酥油剩下的殘渣，曬乾之後就成了奶渣。奶渣包子的做法很簡單，就是將奶渣子用開水浸泡，然後擠出多餘的水分，加入白糖和酥油攪拌均勻，包入麵皮裡，再蒸熟就算是做好了。除了純的奶渣餡外，有時還會加入新鮮的犛牛肉或者綿羊肉以及松茸，至於味道嘛，當然是特別鮮美。
後記：包子褶上的歷史據研究，包子是魏晉時就有的麵食製品，原名饅頭。包子一詞的使用則始於宋代，《愛竹淡談藪》、《籠餅》、《清異錄》、《都城紀勝》中都有對於包子的記載。包子的種類有很多，按照皮兒的不同來分類，有發麵型、死面型、半發麵型和燙麵型；按照餡兒來分，則有葷餡兒包、素餡兒包、湯包和無湯包；按照製作方法來分類，有蒸包、煎包和蒸煎相結合的包子。包子是中國的傳統美食，在南北方各有其特色，各地都有風味不同的老字號包子。天津狗不理包子作為「天津三絕」之一，以其鮮美的味道和獨特的樣式而聞名。它用料精細，製作考究，包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。靖江蟹黃湯包皮兒薄汁多，它製作絕，吃法也絕，要先吸去湯汁，再吃包子。河南開封灌湯包子從宋代的「太學饅頭」發展而來，它造型大方，皮薄餡兒大，湯汁豐滿，入口綿軟且鮮香。上海的南翔小籠包已有百年歷史，它是用鮮肉和皮凍製成餡心，包入擀得極薄的皮中，包子小巧玲瓏，味鮮形美。新疆美食方形烤包子極具特色，它的麵皮是不需要發酵的死面，包子餡兒中有羊尾巴油丁、羊肉丁、洋蔥等，在饢坑裡烤十幾分鐘至皮色金黃，入口皮脆肉嫩。廣東的叉燒包是粵式早茶的「四大天王」之一，它以切成小塊的叉燒配上蠔油等調料為餡料，麵皮雪白，含餡而不露，甜鹹適口。北京的慶豐包子品種多樣，有蒸包和水煎兩大系列，慶豐包子從原料到製作都有嚴格的標準，外形美觀，食之鬆軟有勁，汁多爽口。揚州三丁包是著名的小吃，所謂三丁，即雞丁、肉丁、筍丁，將這三鮮合為一體，滋味融合，肥而不膩。山東利津水煎包是始於清代的地方名吃。它兼得水煮油煎之妙，一面焦脆，三面軟嫩，酥而不硬。羊眼包子是回族特色，蒸好時，包子頂部收口處形似羊眼，因而得名。吃羊眼包子的方法類似於灌湯包。
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