說到酒鬼酒，其有輝煌的過去，而後雖經歷坎坷，但目前也是一大上市白酒企業。酒鬼酒是馥鬱香型酒代表，其是運用小曲糖化、大曲發酵而成的酒，其風格與濃醬清米兼五大主流香型酒相比更接近兼香酒，也正是因為如此，圈裡很多人將其當作兼香酒討論。
說到現在的酒鬼酒，主打壇系列和內參酒。壇系列是偏大眾的酒，內參酒是其高端酒。說到酒鬼壇系列酒，早期分黃壇、紅壇和紫壇，現在酒鬼著重打造紅壇單品，弱化了黃壇和紫壇；對於內參酒，早期酒鬼高端只有內參一個產品，而如今也先後出現了內參大師酒、58°內參酒、內參70周年紀念酒等諸多系列酒。
對於酒鬼的壇系列酒，黃紅紫壇酒我都品鑑過，在這一系列酒中，黃壇酒是最基本的，其也基本展現了酒鬼酒的風格特點。我的黃壇酒是2012年50ml品鑑裝52°的酒，倒酒聞香，此酒香氣酒鬼特點典型，其是窖香、焦香、糊香、醬香、糧香的複合香，複合香中窖香比較突出，帶有醇香；入口品鑑，此酒入口醇和，口味豐富，但酒到中段，此酒風味弱化較快，中後段收口，尾味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整體此酒入口及前段風味表現不錯，但中後段表現不夠，酒體有頭重腳輕之感，風味上基本展現了酒鬼酒的風格特點。
說到酒鬼紅壇酒，我喝過兩個批次的酒，分別是12年的酒鬼紅壇和17年的酒鬼紅壇。我的12年酒鬼紅壇是20120917批次52°的酒鬼紅壇酒，倒酒聞香，此酒香氣風格與黃壇接近，但強度更飽滿一些，不過窖香卻更突出一些；入口品鑑，此酒入口醇和、連綿，入口是窖焦糊曲陳的複合香，相比黃壇，其窖香更突出一些，酒體中後段連綿性表現更好一些，但其風格典型性表現一般。整體酒鬼紅壇展現了酒鬼酒酒體的基本格局，前中後段均有展現，酒體並無頭重腳輕之感，但此酒的特有風格展現一般，如果其風格展現更加鮮明，將會是一款不錯的中高端馥鬱香酒。
相比12年的酒鬼紅壇，17年的酒鬼紅壇風格卻與之有明顯的不同。我的17年酒鬼紅壇是250ml裝52°的品鑑酒。倒酒聞香，此酒香氣糧曲香突出，風格與12年酒鬼紅壇有所不同，12年的酒鬼紅壇，窖香突出一些，糧曲香弱一些；入口品鑑，此酒入口醇和，香氣張揚，中後段收口，尾段有淡淡的焦香和糧曲香回味。整體此酒相比12年酒鬼紅壇遜了一個檔次，主要在於酒體的中後段不夠連綿，收口較快，整體格局表現沒有12年酒鬼紅壇酒好。不過此酒弱化了窖香，增強了糧曲香呈現，這也使得酒體香氣更加豐富、均衡。
在此之上的酒鬼紫壇酒，我品鑑的是2018年批次的酒，此酒是一波寄我的樣品。倒酒聞香，此酒香氣較酒鬼紅壇更陳斂、飽滿，其糧曲香更為明顯，窖香收斂，焦糊香突出；入口品鑑，此酒入口醇和，微有厚重之感，風味濃鬱但焦苦味並不出頭，醇綿之感協調焦苦味使之形成甜中有甘的複合味道，中後段此酒連綿持續，尾味收口協調，回味有淡淡的糧曲窖糊香回味。整體此酒品質明顯比酒鬼紅壇好，是一款中高端馥鬱香酒。
相比酒鬼紫壇，個人覺得內參酒是在紫壇酒格局基礎上的飽滿與升華。我的酒鬼內參是20181210批次的52°的酒，倒酒聞香，此酒香氣糧曲窖糟糊香協調豐富，整體香氣綻放感強，各種香氣展現鮮明，互不衝突；入口品鑑，此酒入口醇厚帶甜，香味濃鬱、豐富、有穿透力但並沒有穿透酒體，甜中帶焦的酒體給人一種舒適之感，尾段連綿，收口淨爽，餘味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整體此酒展現了現在高端酒鬼酒的風格特點，相比酒鬼紫壇，此酒特點更加鮮明，香氣表現更加飽滿。
對於這兩年的酒鬼內參酒，其是酒鬼高端酒的基礎產品，我曾喝過11年的酒鬼內參酒，其酒體更加醇厚連綿，糧曲香有所弱化，窖香較為突出，回味更多展現了焦糊窖香的複合香，相比之下，現在的內參酒更多展現了焦糊窖糧曲香的複合香。
在酒鬼的內參酒之上，還有內參大師、70周年紀念內參酒等高端酒。對於這些酒，我曾經喝過內參大師酒，此酒是一波寄我的樣品。倒酒聞香，此酒香氣比普通內參要柔雅一些，酒體窖香突出一些，陳香舒適一些，有老窖複合香；入口品鑑，酒體醇厚連綿，窖糟焦糊曲陳香很好協調，尾段有焦糊曲陳回味。相比普通內參酒，內參大師酒更顯醇和細膩一些，普通內參倒是顯得有點爆；在尾段收口上，內參大師收得要協調一些，而普通內參則收得侷促一些。整體上，內參大師是在普通內參酒基礎上的老練與升華。
總的來說，現在酒鬼壇系列和內參系列酒都展現了酒鬼馥鬱香酒的風格特點，感受酒鬼酒的風格，最好還是從紅壇酒起步。紅壇之上的紫壇，做活動的時候價格不錯，有時可以做到310多一瓶。相比之下，更高端的內參酒價格確實挺，即便在白酒行業調整期受「塑化劑」影響的內參酒價格也沒有很誇張的下跌。當然做到這一點的原因更多是酒鬼酒對內參產品更多是限量生產的，因此在白酒行業調整期時，內參酒沒有太大的渠道壓力，因此其活動價格並沒有降很低。
從品質風格上講，這十年酒鬼酒風格有略微的調整，具體的時間點我們還沒有找到，但可以確定的是，17年的酒鬼系列酒糧曲香展現更突出，14年及之前的酒鬼酒糧曲香要弱化一些，酒體的窖香要略微突出一些。最後，關於我對酒鬼壇系列和內參系列酒的品質理解，作為酒友及行業的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。