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很多博山男人能做得一手好菜。為啥？博山人活得滋潤唄。用博山話說叫滋洇 。
滋洇是有前提條件的，一個重要條件便是倉稟實。博山氣候溫和，山緩土肥，民風淳樸，在正常的年景，百姓吃個肚兒圓不成問題。
其次博山從明清即興起陶琉煤炭業，四面八方的商賈雲集此地，繁華的商業運作催生了佳餚酒巽。來自天南海北的菜譜在此融合交匯。叮叮響的銀子讓人們對舌尖上的美食格外挑剔，這種挑剔的高標準也成就了博山美食的精緻無雙。
更讓美食錦上添花的是近代從宮廷中走出來博山男人孫廷銓趙執信等，他們從高高的廟堂回到生養自己的故鄉博山安度晚年，他們所帶來的影響最直接也是深受百姓喜 愛的東西便是飲食了。
菜的講究搭配，火候刀工，色澤營養及老潤嫩欠等等，終於，博山四四席在清末完美亮相。
博山美食的醞釀成熟，代代相傳，那自然是少不了博山男人的功勞的。
博山男人與博山的山一樣，不高大不矮小，不高傲不媚俗，他們溫和中庸，謙溓而行。博山男人見了面，說句啥？說升官？說發財？說啥說，啥也不說，吃點飯去。對，博山男人，最喜歡坐下來，借菜說活，借酒說話。甚至啥也不說，都在酒裡頭。他們從來不說事，只說，我知道，有個地兒，有道菜還行，咱去嘗嘗。
博山男人還有個極好的優良傳統，顧家！他們最喜歡的事就是讓老婆孩子吃飽吃好。於是，在周末，在有餘暇之際，到廚房裡刀剁案板響地弄幾個好菜，老婆孩子一圍，稀溜幾口小酒，那是博山男人相當快意的事。
他們往住會在佳節或喜慶的日子專門邀幾個好友到家裡坐坐，親自下廚弄幾個拿手菜，讓好友們嘗嘗滋味。
至於菜的美味一定是任何飯店也做不出來的，那種把友情燉在歲月中的芬芳，酒不醉人人自醉。
博山男人會做菜。是他們骨子裡有種達則兼濟天下窮則獨善其身的高貴，還有一種遊於江湖而溫潤，不求飛黃騰達，只求一日三餐無憂無慮的滋洇。
博山男人會做菜，用博山話說，木治連歡，忒好吃連。
作者紅樓一夢
附，博山文友橋上兄寫的博山四四席。
博山四四席
《博山四四席》 博山四四席，華夏獨一幟。海岱傳華饌，聲譽滿京師。琉璃咬乖翠，古樸條山幾。大漆八仙桌，高背太師椅。胎薄若凝脂，山頭窯貨瓷。酒杯恰三錢，錫壺小心斟。晚輩下敬茶，長者上首席。先呈四乾果，南鄙博山鎮。天然原生態，物稀方為貴。續上四面點，芬芳比處子。老牌景德東，鄉韻貫西冶。款款長壽糕，纖纖白蜜食。金紅豆沙卷，芝麻脆酥皮。再推四鮮果，深耕桑梓犁。源泉獼猴桃，天佛育藍莓。平盤有淵源，追蹤溯歷史。酥鍋奪魂魄，創始蘇小妹。和泥盤爐灶，砂鍋若大鼎。
烇火田間物，方言稱秫秸。食材梯次放，脊骨墊鍋底。白菜五花肉，海帶香酥魚。蓮藕馬踏湖，豆腐馬公祠。佐料原產地，配比有玄機。趙莊醬油醋，白酒黒壇取。鹽糖並料酒，和合共相聚。湯溢勤返哺，破曉始大吉。醇厚醬牛肉，清真清梅居。老湯承百年，餘香久不去。清爽嫩卷尖，轉勺吊蛋皮。手工剁五花，長條進蒸屜。雛雞黑木耳，柔荑批辣絲。褪皮裸花生，提鮮大海米。首要參打頭，正菜循規矩。大件和行件，穿插有次序。紅燒深海參，貴在糖炒色。蔥白須挺拔，章丘最切題。
國宴豆腐箱，歷久更彌新。名動中南海，韻搖乾隆帝。改刀長方型，油炸金黃色。輕啟發財蓋，白玉悉外移。葷素鴛鴦餡，豆腐總相宜。調料醬醋炒，黃瓜西紅柿。勾芡湯汁濃，傾倒眾外賓。雅號有別稱，水漫金山寺。黃袍加春卷，蛋餅似蟬翼。時令香椿芽，韭菜摻肉絲。成餡一字排，整張滾捲起。掛糊浸油鍋，沾湯香酥脆。饕餮硬炸肉，醬油長醃製。蔥段並薑片，山地花椒皮。首烹七成熟，油溫需控制。再炸用高火，出鍋在須臾。腰花必新鮮，刀工須精細。切記爆字訣，嫩滑口不膩。形神嘆如斯，奇味布袋雞。整骨皆剔出，無暇一張皮。什錦海鮮料，嫻熟送腹裡。渾然若天成，名媛助豐腴。魚肚海參湯，鹹鮮辣匯集。汁水清照影，香醇存秘笈。吸睛熗三鮮，花刀大魷魚。皮肚晶瑩透，油烹花椒粒。萵苣青豆泡，滑炒裡脊絲。絲絲若遊龍，青青苔痕綠。新博叉烤肉，祖傳名遐邇。松莪興安嶺，文火燉粉皮。黃瓜豆腐丁，串串鮮椒穗。地道甜麵醬，八寶乃稱謂。羔羊切似米，溫水養粉絲。幹紅辣椒段，香菜是絕配。團圓好甜飯，匝遭皆果仁。紅棗葡萄乾，枸杞花生米。更有紅番薯，琉璃亦拔絲。琉璃羞黃晶，絲長比春雨。酷夏意闌珊，晾糕沁心脾。底託薄荷葉，上綴青紅絲。五香廣東肉，象形松鼠魚。
漚底魷魚碗，幹炸小公雞。腰果炒蝦仁，紅燒瓦塊魚。珍珠扣蛋包，翡翠丸四喜。更有糖醋魚，酸甜鹹齊聚。先炸後澆汁，俗稱魚打尾。半酣砸魚湯，爽口快朵頤。傳統砸三遍，挑燈敘舊誼。猜拳行酒令，赤面聲震宇。握手稱套套，抑揚頓挫時。酒足有諸食，飯菜亦不俗。高樁大饅頭，燴菜推第一。八陡白家丸，酥香豆腐頁。焽肉蛋液裹，肥三瘦肉七。苔菜玉蘭片，高湯乃至味。水餃賽元寶，煎包香四溢。蕉莊肉燒餅，餛燉和油粉。繽紛博山菜，擷取幾花絮。浩瀚如星漢，巧搭顯廚藝。珍饈大學問，理政亦如是。庖丁能解牛，惠王明至理。治國烹小鮮，權柄豈任性？牢記民為重，謹守君為輕。鳴琴而垂拱，修齊即治平。