「成都50道經典川菜」發布 回鍋肉、毛血旺等上榜
2020年，消費者對哪道川菜最滿意？答案是——火鍋。
昨日，首屆成都國際川菜廚師節在成都中鐵鷺島藝術城舉行開幕儀式。本次節會以「傳承匠心 共享味來」為主題，來自全國各地的數百位餐飲同仁、多位國寶級川菜大師、川菜名店掌門人和大廚等匯聚一堂，共同參與本次盛會。
現場，由四川省保護消費者權益委員會發布了「2020年川菜消費者滿意度調查報告」，通過對全省21個市（州）和北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安等14個全國主要川菜消費城市展開樣本調查，省內消費者對川菜的滿意度較高，火鍋最受歡迎，其次是小吃，第三是中餐；而省外的西北片區和北京市消費者對川菜滿意度較高。
成都美食眾多，但哪一道菜品哪一種小吃最經典、最能代表成都特色呢？大會發布「成都50道經典川菜」，其中1860-1980年代傳統經典川菜35款，包括了回鍋肉、雞豆花、罈子肉等名菜；1978-2018年代川菜經典15款，包括了水煮魚、毛血旺、香辣蟹等。
現場還舉行了多輪籤約儀式，包括「共建良好發展生態平臺」「成渝餐飲產業生態圈聯盟」「成德眉資餐飲產業生態圈聯盟」等。頒發了「成都川菜烹飪傑出貢獻獎」「成都川菜烹飪青年名廚」等獎項。
大會舉行了成都國際川菜廚師節峰會，中國餐飲產業研究院發布「2020中國餐飲產業發展趨勢報告」，專家們先後分享「川菜高層次人才培養的實踐」「綠色廚房助推企業經濟效益與生態環境可持續發展的雙贏格局」「國際精緻餐飲趨勢分享」等主題演講。
圓桌對話環節上，專家們還就成渝地區雙城經濟圈影響下川菜迎來的發展新機遇、新形勢下的新川菜、廚師亟需做好職業新規劃等議題展開討論分享。（石秀 記者 陳方耀）
【來源：成都日報】
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