山田詩子的3款美味紅茶甜點│一起來喝下午茶

2021-02-16 蜜思

姐妹們，一起來喝下午茶

上周去逛時尚廊書店，買到一本很喜歡的臺版書《山田詩子的美味紅茶甜點》，有紅茶、甜點搭配漂亮的繪本和插畫，喜歡的愛不釋手。

正好最近蜜思做的選題都是各種生活提案。看完覺得作者山田詩子是個很厲害的提案師呢。提案不是簡單地教你做一個甜點，而是根據環境和心情的不同，搭配不同的紅茶、甜點、器皿、花藝、繪本，營造一個整體的美好氛圍哦！

很想把裡面那些好棒的「下午茶提案」分享給大家。可惜這本書還沒有引進大陸，所以今天分享的圖片和文字都是我從書上翻拍和手打下來的。如果覺得有收穫，千萬要轉發和點讚鼓勵下我哦！也很想知道大家心目中美好下午茶是什麼樣子的呢。（mercury）


山田詩子的美味紅茶甜點

提案人：山田詩子

1963年出生，日本知名圖文作家、插畫家、繪本譯者，也是獲得日本紅茶協會認可的紅茶講師，同時在東京經營茶專賣店Karel Capek。除了負責紅茶、搭配茶飲的點心等品項的商品研發，也一手包辦所有產品的設計及形象包裝。


以下茶點推薦都來自本書哦！

只要有客人來訪，第一件事一定是先燒壺熱水。可以的話，會儘快地在5分鐘內煮好。 在等水開的期間，除了聊有趣開心的話題，腦子裡也在想有什麼點心呢？這位朋友最喜歡瑪芬了，口感清爽、又能搭配她最愛的瑪芬的茶，應該就是肯亞茶了。 再附上一點帶著強烈鹽味的巧達乾酪吧……（山田詩子）

第一款

與紅茶時間最搭配的起司蛋糕


蛋糕材料

（直徑15cm的派盤）

奶油乳酪 100g

無鹽黃油 15g

砂糖 2大匙

檸檬汁 1/2顆份

雞蛋 1個

朗姆酒 1大匙

朗姆酒漬葡萄乾 3大匙

低筋麵粉 50g

泡打粉 1/2小匙

蛋糕做法


1．在耐熱的盆中放入奶油乳酪與黃油，微波30~40秒使其變軟之後混合均勻。

2．加入砂糖與檸檬汁攪拌均勻。

3．蛋打勻之後，分3次加入。每次都要攪拌均勻。

4．加入朗姆酒與酒漬葡萄乾，混合均勻。

5．將低筋麵粉與泡打粉一起過篩，加入步驟4裡，攪拌均勻。

6．將材料倒入塗了油（未列入材料清單中）的派盤，放入烤箱以195℃烤25分鐘。

搭配的茶

使用的是Karel Capek紅茶專賣店的「Supreme Uva」，烏瓦（斯裡蘭卡茶）那富有深度的茶澀味，非常適合像起司蛋糕這類帶酸甜滋味的甜點。加入一點蜂蜜飲用也十分美味。

茶的做法

（2杯份）

1.以茶量匙將2杯份的茶葉加入溫過的茶壺中，並放入對切的薄薑片。

2.用大火煮沸300ml清水，注入到茶壺中浸泡3分鐘。

第二款

橘香滿溢的茶和果醬瑪芬起司蛋糕




蛋糕材料

（直徑7cm的瑪芬模型7個）

色拉油 4大匙

砂糖 50g

牛奶 75ml

雞蛋 1個

低筋麵粉 100g

泡打粉 2小匙

喜歡的果醬 適量

蛋糕做法


1.將色拉油與砂糖、牛奶放入小鍋中加熱。一旦開始冒泡沸騰就馬上關火。

2.冷卻後加入雞蛋攪拌混合。

3.把低筋麵粉與泡打粉一起過篩到步驟2中攪拌混勻。

4.將麵糊倒入塗了油（未列材料清單中）的模型中，約一半高度。放入約1小匙的果醬，再倒入剩下的麵糊。

5.放入烤箱以170℃烤20分鐘。

搭配的茶


使用的是Karel Capek紅茶專賣店的「Karel Capek每日紅茶」。要與柑橘系口味搭配的話，斯裡蘭卡茶最適合。

茶的做法

（2杯份）

1.在溫過的茶壺中以茶量匙加入2杯份的茶葉。

2.以大火煮沸300ml清水，注入茶壺中浸泡3分鐘。

3.將120ml的100%橘子原汁微波加熱1分20秒，加入1小匙砂糖後倒入杯中。

4.在杯中放入橘子切片，再倒入紅茶。

第三款

女孩茶會的專屬Good Girls蛋糕



蛋糕材料

（直徑15cm的圓形蛋糕）

無鹽黃油 50g

砂糖 60g

雞蛋 1個

葡萄乾 40g

黑櫻桃（罐裝）4大匙+裝飾用6顆

白蘭地 2大匙

低筋麵粉 50g

可可粉 20g

泡打粉 1小匙

杏仁薄片 適量

鮮奶油 適量

櫻桃果醬 適量

蛋糕做法

1.將黃油放入盆中打成白色之後，分3次加入砂糖。

2.把雞蛋一點一點地慢慢加入步驟1中的材料裡混合。

3.將黑櫻桃與葡萄乾切碎，淋上白蘭地之後加入盆中。（不能喝酒的朋友請減少白蘭地分量。）

4.低筋麵粉、可可粉、泡打粉一起過篩，加入盆子中以木匙攪拌混合。

5.將麵糊倒入塗了油（未列入材料清單中）的模型，放入烤箱以170℃烤25~30分鐘。

6.烤好之後靜置，帶完全冷卻後脫模。

7.在稍稍打發的鮮奶油上加入櫻桃果醬、另外放上黑櫻桃、杏仁薄片裝飾。

搭配的茶

使用的是Karel Capek紅茶專賣店的「Girl’s Tea」，搭配草莓的話建議選用汀布拉或是尼爾吉裡茶。加入白砂糖或黃砂糖，更可引出草莓的風味。

茶的做法

（1杯份）

1.在溫過的茶壺中以茶量匙加入1杯份的茶葉與切碎的草莓（小顆的1顆）。

2.以大火煮沸150ml清水，注入茶壺中衝泡3分鐘。

3.用茶匙輕輕地攪拌混合茶湯之後再倒入茶杯中。

關於 Karel Capek

「好好享用美味的紅茶吧！」

秉持著如此單純的概念，1987年，第一家Karel Capek於東京都內的吉祥寺開業。 販賣原葉紅茶、花草茶及茶具、餐具及各式相關雜貨的Karel Capek，店名是來自山田詩子從小就喜歡的捷克作家。從商品的設計製作到茶葉的選用、甚至是茶葉知識講座，都由山田詩子親手打理。除了販賣商品，店內也設有茶室，讓品茶者可以與三五好友一同享用美味紅茶、搭配正統英式點心，來場優雅又愜意的下午茶聚會。

欣賞下Karel Capek紅茶的漂亮包裝吧！有沒有很想擁有一罐呢？

蜜思

女孩們的美好生活提案師

花點小心思，用細節把每天的生活過成詩



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