在北方已30年，冬天總是很冷，
還是沒有學會生爐子。
夜裡覺得涼了，
秋天之後就接著冬天。
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夏夜裡聽朋友送我的鋼琴曲子，
真希望按鍵能再慢一些，
像水珠慢慢滴下，
時光也慢一些，像夏天牽住的手。
小區裡的綠還沒見少，
樹卻悄悄變得瘦了，
一切都很合理。
我說夏天會去看你，
那個時候樹又長出了新葉，
於是，接下來的季節，
對於我，除了等夏天，沒有要緊事。
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這是一個看臉的時代，
食物也未能倖免。
為了抓住夏天的尾巴，
做了這道清清亮亮的越南春卷。
【材 料】
越南米紙
黃瓜
胡蘿蔔
鮮蝦
生菜
紅椒
羅勒
青檸
魚露
生抽
花生碎
泰國甜辣醬
*大家關心的越南米紙購自淘寶，
搜索關鍵詞「越南春卷皮」即可。
羅勒的味道一般人接受起來不容易，
如果沒有，也可以省略。
如果你擅長攤雞蛋餅，
也可以攤一張雞蛋餅切絲加入。
【做 法】
◆鮮蝦洗淨。鍋中燒水，放入蔥、姜、料酒，入蝦煮熟。撈出後過冷水，待冷卻後剝出蝦仁。
◆洗淨生菜，泡在冰水中半小時以上，
之後放在廚房紙上吸乾水分。
◆將黃瓜去皮之後切絲，這樣可以提高口感。
胡蘿蔔和紅椒切絲備用。羅勒洗淨。
◆取一個大盤，倒入溫水，
將米紙泡入溫水中大約15秒。
這一步很關鍵，水溫不可過高，
浸泡的時候也不可過長，不然米紙容易碎。
◆將蝦仁鋪在最底下，上面放入一小片生菜，
然後依次碼上黃瓜、紅椒、胡蘿蔔，
如果攤了雞蛋絲，也可以碼上，
最上面擺放上幾片羅勒。
◆然後從底端將春卷包起，對半切斷擺盤。
◆我準備了兩種醬汁。
1) 倒入泰國甜辣醬蘸食即可。
2）加生抽、魚露、花生碎，
再擠適量（1/4）的青檸汁調和。
◆做法看似簡單，
但想要卷出高顏值也非易事。
不過凡事皆怕認真二字，
給點耐心，就一定能卷得又美又服帖。
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