越南炸春卷的做法

2021-01-10 豆果美食

越南炸春卷算是越南菜裡的代表，但凡是去吃東南亞菜我都會點來吃。和中式過年做的炸春卷不同，中式用的是小麥粉手攤皮，而越南炸春卷的春卷皮用的是紙米皮，一種又薄又脆，碰水就迅速吸收，變軟，變有彈性的春卷皮。一般做法會把紙米皮浸在水裡讓紙米皮變軟，而地道的越南人是刷椰漿讓紙米皮變軟的同時吃起來還伴有絲絲的椰香味，非常妙！接下來內餡和中式春卷很接近了，胡蘿蔔絲，木耳絲，肉糜等，其實也可以按自己喜歡搭配，最後加入一個雞蛋讓所有的食材粘黏在一起。微博：lola_foodie

By Lola_foodie

用料

胡蘿蔔 50g鹽 適量木耳 50g粉絲 80g牛肉糜 100g豬肉糜 100g雞蛋 1個綠豆芽 50g香茅 10g魚露 適量

做法步驟

1、將木耳，粉絲熱水泡發，胡蘿蔔，木耳切絲，香茅切碎，加入綠豆芽豬肉糜，牛肉糜，雞蛋混合，再加入魚露，鹽調味，餡就做好啦

2、在紙米皮上刷滿椰漿，等5分鐘，米皮已經完全變軟有彈性，放入一點肉餡

3、包春卷的方法和中式一樣，先往上卷包裹住內餡，然後兩邊向內折捲起

4、油燒熱大約180度，放入春卷炸制金黃。包好的春卷可以冷凍保存，想吃的時候解凍炸制

5、炸好的春卷外皮又薄又酥，內餡鮮美，蘸美國滙豐牌辣椒醬更好吃！

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