江畔一小院，落腳即是家
吃口小菜，喝口小酒
聊聊那些風花雪月的廢話
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拐過車水馬龍的青年路，就是小橋流水的盤龍江。好不容易找到藏身民房的「青舍餐吧」，我都想手繪尋寶地圖了。
所謂人生處處有驚喜。這個下午，我不但吃到了傳說中「看似家常，入口難忘」的越南炸春卷，還從院裡揪出了一個狠角色——覓食之路遍布東南亞，一路殺進東方衛視的「頂級廚師」。
推開院門時天色尚早，一切很安靜。蓬鬆的竹葉給牆頭染上了綠色，不知誰順手帶回一束百合花，吧檯前跳出一抹淺淺的紅。
得知廚房已經開始準備食物，一种放學回家的感覺油然而生。搖搖晃晃蹭上樓梯，我好像都能聞見老媽今天炒什麼菜了。
∧還真有一個少年在這裡寫作業
這正是「青舍」主人楊曦想要的感覺。江畔一小院，落腳即是家。他跟我解釋餐吧名字的由來：「就是窩子嘛，青年人自己的窩子。」
楊曦是個天賦異稟的80後。一邊啃著厚厚的法律書，一邊四處尋覓美食，居然兩不耽誤。走遍東南亞小國後，他把越南菜列為食譜地圖上的NO.1。清新又精緻，就如同那些穿著白色奧黛的少女。
∧青舍的越南菜顏色清爽，用料細心
2012年，楊曦從全國4萬報名者中脫穎而出，上了東方衛視「頂級廚師」真人秀。原本只想弄個和朋友分享美食的「窩子」，但隨著招牌越南菜越來越出名，青舍院子裡經常人滿為患。
「等點起燈，人就來了。」楊曦面前是一盤黃橙橙的芒果，他很大方地分了我一半。而我被牆上的風景照所吸引，都是在東南亞拍的？
楊曦嘿嘿一笑，把手機湊過來：「看，我在越南拍的美食。」怎麼沒有小卷粉？楊曦的表情變成了無奈：「為什麼你們一聽越南就想到小卷粉？」
他細細講來：越南菜糅合了多種飲食文化，廣為人知的小卷粉其實是模仿廣東腸粉，在河內比較多。再往南走，風格就偏向法國了，手藝愈發精巧細緻。獨特的南洋香料、魚露，又呈現出與西餐不同的魅力。說到這，他一臉陶醉。
∧青舍既有小吃和炒飯，也可以點菜
我看了看四周，灰牆射燈，各種不知何處淘來的小物件。植物在玻璃罐裡伸著懶腰，窗外竹影搖曳，把光影攪成了碎片。好一個會享受生活的律師。
院子裡有人在互相打招呼，燈也亮了起來，似乎馬上會有一場家庭聚會。我問楊曦，來這裡的人都喜歡呼朋喚友吧？他想了想，也不全是。
去年很冷的時候，青舍來了一個30多歲的客人，戴著厚厚的眼鏡。他每次只點同一款炒飯，不說話，也不見有誰陪著。服務員收拾餐具時，看見餐廳紙上寫滿了漂亮的字：故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州，孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流。
直到有一天，無名客像來時一般突然地消失了。楊曦把這些與離別有關的詩句裝進了相框裡。很多人看了，也開始在餐廳紙上寫字。清風吹過，牆上柔軟的紙張好像在低聲細語。
食物吃到最後，就是吃故事。用楊曦的話來說，他的人生除了辯護，還應該有江風、綠竹、小院。三五好友各開一瓶啤酒，就著炸春卷，聊聊那些風花雪月的廢話。
其實，青舍也不是百分百純正的越南菜。在東南亞風味的基礎上，還融合了一些雲南特色。重點是要做得好吃，讓人吃出感情。
比如人氣最高的越南炸春卷。與中國春卷不同，越南春卷用米紙作為春卷皮。重點是餡料，居然是用兩種肉混合而成的——黃瓜條牛肉與豬後腿肉。這樣既保留了牛肉的醇香，又有豬肉的肥潤，瘦而不柴，肥而不膩。
胡蘿蔔、洋蔥、豆芽、羅勒細細地切成末，而點睛之筆，就是魚露調味。配合著蘸料裡番茄淡淡的酸，一口下去酥脆清爽，異香撲鼻。
春卷在越南餐裡是幾乎是標誌性食品。如果你不喜歡油炸，就讓它以低脂涼菜的形式出現吧。汆燙鮮蝦仁裹在水晶薄皮裡非常好看，搭配青舍自製花生醬。
另一道口碑是越南牛肉河粉。清如水的高湯，其實融合了洋蔥、胡蘿蔔、蒜、八角、生薑、丁香、肉桂、黑胡椒等多種配料。牛肉燙到8分熟，河粉過冷水保持筋道，加入小米辣、羅勒、紫蘇、豆芽，最後擠上青檸汁，中和肉類的膩感。
牛肉薄片很快與湯汁融為一體，牛肉丸的Q彈口感讓人驚喜。如果你覺得不夠過癮，大可再來兩個青檸，撒上一把小米辣。
既然說到炸春卷，怎能不提啤酒。青舍裡還有來自世界各地的精釀啤酒，從東南亞性價比之王寮國啤酒，到白啤酒教科書比利時白熊。還有羅斯福10號、督威、爪窪島咖啡世濤、卡拉馬祖世濤……每一款都是老闆親測。
炒飯也很受歡迎，濃濃的東南亞風情。泰皇炒飯裡不但有蝦粒，還有魷魚丁和蟹肉，菠蘿的酸甜讓人食慾大開。如果想吃到足料大蝦，就來份香辣海鮮燴飯吧。
我強烈要求楊曦推薦一款女孩子的菜。他轉身端上來一盤甜點，雪白橙黃煞是好看。「嘗嘗，芒果糯米飯。」
晶瑩的米粒已經被椰奶浸透，輕輕一舀就起來了。滿口椰香軟糯，回出穀物本身淡淡的甜。當酸甜的芒果香也加入味蕾，我的眼前仿佛站著一個淺笑的東南亞少女。
看吧，食物給人的快樂就這麼簡單。我點點頭，表示認同楊曦的話。
天已經完全黑了。走下樓的時候，院子裡的聚會正歡。在涼意陣陣的初秋，客人們很合時宜地圍著一口小炊鍋。香辣蝦、咖喱雞、啤酒鴨，都被笑聲感染得熱烈起來。而啤酒，已經開了好幾瓶。
終於明白楊曦為什麼老把「窩子」掛在嘴邊了。他從來就沒想做一個高大上的餐廳，就想在盤龍江畔窩起來，弄幾個小菜，喝兩口小酒。披星戴月又慢悠悠。
最適合客人：朋友小聚、喝酒聊天、熱愛越南菜的小清新
人均消費：50元
訂餐電話：18908856115
地址：昆明市盤龍區桃源街115號（建新園旁）
最重要的總是放在最後
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