立春,二十四節氣之一,「立」是開始的意思,「春」,代表著溫暖、生長。立春後,天氣慢慢變暖了。可我們也還需要宅在家裡,共同努力抵抗疫情,祝願疫情快點過去,願大家安好,我們可以一起出門踏青尋春。而此時,我們還需要在家宅著,不給前方工作人員增加負擔,也是最大的幫助 。
春卷,又稱為春餅、春盤、薄餅。立春,在當地有吃春卷習俗,也稱為「咬春」,祝願平安健康。分享5款春卷詳細做法,皮薄香脆,家人超喜歡,每次上桌都光碟,喜歡就做起來吧。
一、薺菜春卷:春卷皮、薺菜、雞蛋、黑木耳、食用油、精鹽。
薺菜是春天裡常見的野菜,清淡鮮美,加入黑木耳、雞蛋製作為餡料,食材豐富有營養。同時,也可以將菠菜代替薺菜。
做法:1、準備好泡發的黑木耳剁碎;薺菜用鹽水清洗剁碎;備好雞蛋液,炒熟。將雞蛋碎、黑木耳、薺菜,加入精鹽、食用油拌勻即可。
2、取一張春卷皮,放上適量餡料,向前捲起,然後兩頭向中間折回,全部做好之後,待鍋中油溫七成熱,入鍋炸制,稍微變色後撈出,然後復炸一次,就會更脆了。
二、拌飯春卷:米飯250克、彩蔬粒150克、春卷皮300克,雞蛋2個、仲景小醬30克、食用油適量。
春卷,經常以蔬菜做餡,不如試試米飯春卷呢,加入彩蔬粒,拌飯醬,外層香脆,內餡醬香鮮美,超讚。
做法:1、準備好剩米飯之後,將彩蔬粒焯熟,加入米飯中拌勻,然後取一張春卷皮,加入適量拌飯。
2、將餡料整理好,向前捲起,然後兩端向中間折回,包好的春卷涮油,入空氣炸鍋炸制,195度大約10-15分鐘。
三、香蕉芝士春卷:香蕉、馬蘇裡拉奶酪芝士、春卷皮、食用油。
香蕉,可以直接食用,也可用於做餡炸制各式小吃,是備受歡迎的美食。香蕉與奶酪芝士做餡,外脆裡甜,淡淡奶香,是孩子超喜歡吃的春卷。
做法:1、準備好香蕉;將香蕉去皮切小條;取一張春卷皮,放上香蕉、奶酪芝士;向前捲起,後將左右兩頭折回,再向前捲起,收口時可抹少許清水,更易粘合。
2、全部做好之後,入鍋炸制,先炸制微黃,撈出,待油溫變高,復炸一次至香脆。
四:香菇蘿蔔絲春卷:春卷皮、豬肉末、白蘿蔔、香菇、春卷皮、香蔥、薑末、精鹽、食用油。
豬肉和蘿蔔一直是完美搭配,加入香菇,味道更加鮮美,如果沒有豬肉末,僅用香菇和蘿蔔也是不錯的。
做法:1、準備好所有食材,蘿蔔絲需要開水中焯水,然後過冷水,擠去水分,鍋中加入薑末、蔥末炒香,加入豬肉末炒至變色,加入香菇炒出香味,後加入蘿蔔絲、精鹽、炒勻。
2、春卷皮備好,放上適量餡料,先向前捲起,再將左右向中間折回,再向前捲起即可,然後入鍋炸制金黃,瀝油出鍋。可先炸制微黃,後復炸一次,如需要保存,先炸至微黃冷凍保存,隨吃隨炸。
五、紫薯春卷:紫薯、春卷皮、煉乳各適量。
紫薯為粗糧,含豐富的粗纖維,澱粉、青花素等營養物質,可直接蒸食,也可用以做餡,色澤亮麗,味美營養。
做法:準備好的紫薯衝洗乾淨,入鍋蒸熟,去皮壓成紫薯泥後,加入適量的煉乳拌勻;取一張春卷皮,加入適量的紫薯泥,春卷皮向前捲起,左右折回,再次捲起,包好,入鍋炸制金黃即可。
小貼士:1、春卷皮較薄,製作時在於餡料,不宜水分過多,宜乾爽;2、水果類、粗糧餡,可以選擇水分較少的,壓製成泥更易炸制。
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