好吃下飯小菜,雪裡蕻筍片香菇炒豆瓣,筍片鮮嫩無澀味,好吃!

2021-01-11 塵曉美食記錄

雪裡蕻是新鮮的採摘下來，加鹽醃製而成，一般市場買的都是醃漬過的。需要清洗後再炒制。可以炒，也可以燒湯！可以來一碗暖暖的雪菜蘑菇湯！

不過今兒是和冬筍搭配，焯水後的冬筍鮮嫩無異味，快手又下飯的小炒，試試吧！

材料：雪裡蕻一把

冬筍半個

鮮香菇2個

蠶豆瓣一碗

玉米油3大勺

白糖1勺

薑片2片

生抽2大勺

清水適量

1、準備材料，雪裡蕻、豆瓣、冬筍清洗乾淨備用。香菇去柄後清洗乾淨。

2、冬筍切薄片，放入乾淨不粘鍋中，加水沒過筍片。大火煮開焯水，可以去除筍片的澀味，這一步不可省略。焯好後撈出備用。

3、乾淨不粘鍋中，倒入玉米油，開大火，下薑片爆香。

4、倒入切碎的雪裡蕻和豆瓣，開始翻炒。

5、翻炒小半分鐘，加入切成片的香菇，繼續翻炒一會。

6、倒入焯好的筍片一起翻炒半分鐘。淋入小半碗清水，炒勻後蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，這樣成品會略帶湯汁，比較水嫩。

7、調味只需淋入2勺生抽，翻炒均勻。

8、鍋裡的食材略微上色，最後加1小勺糖，炒勻提鮮。中和雪裡蕻的鹹味。雪裡蕻是加鹽揉勻醃漬的，清洗過後還是會有些鹹，所以要加糖中和！

9、翻炒均勻後，即可關火出鍋，裝盤！鮮嫩的不得了，簡單調味，也足夠好吃！

小貼士：無需加鹽，糖不可少。

2、醃漬的雪裡蕻，市場有售。

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