冬天就愛它，下飯拌麵夾饅頭，香得不得了，比老乾媽好吃多了！
小夥伴們好，我是零落，唯有美食與愛不可辜負！今年的冬天格外冷，尤其是對我這種特別怕冷的人來說，身在南方，每天做飯炒菜都是一種「酷刑」。為了少「受刑」，我特意做了很多拌飯醬，偶爾不想炒菜的時候，就用它下飯拌麵夾饅頭，簡單方便，而且香得不得了，超級下飯，家人都說比老乾媽好吃多了。這道拌飯醬就是【超下飯香菇肉醬】，81歲奶奶特意教我炒的醬，食材只用到了香菇和豬瘦肉，調料也是平常廚房裡有的，做法簡單，而且超級下飯，一吃就上癮，真正0添加劑，家人放心吃！
【超下飯香菇肉醬】的具體做法：
食材：幹香菇80g，豬肉150g
調料：玉米油30g，鹽1勺，紅薯澱粉1勺，幹辣椒2個，花椒1小勺，冰糖1小勺，生抽1大勺，紅燒醬油2大勺
做法：
1、幹香菇浸泡前，先用清水清洗乾淨，這樣浸泡過的香菇水就可以用上啦；
2、清洗乾淨的香菇可以用清水浸泡啦；浸泡過的香菇擠幹水分，切丁；
3、豬瘦肉清洗乾淨，切丁；調入鹽，紅薯澱粉，一點點水，用手抓勻，醃製片刻；
4、下鍋前，豬瘦肉裡調入一點點玉米油（調料外的玉米油），再次抓勻；這一步是為了鎖鮮，不要省略；
5、不粘鍋裡倒入適量玉米油，再放入幹辣椒、花椒煸炒出香味；
6、放入豬瘦肉丁煸炒至顏色發白；放入冰糖，繼續翻炒至冰糖融化；
7、倒入生抽、紅燒醬油，迅速翻炒均勻；再倒入漫過食材的香菇水；
8、放入香菇，蓋上蓋子，大火燒開，再轉中小火繼續熬；食材都熟了，就可以大火收汁啦；
9、嘗嘗鹹淡，調入鹽，翻炒均勻，關火，起鍋！【超下飯香菇肉醬】就做好啦，下飯拌麵夾饅頭都很棒，小夥伴趕緊試試吧~
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
2、香菇需清洗乾淨，再泡發；泡發香菇的香菇水就可以用上啦，用它炒制的醬料特別香；
3、豬瘦肉調入紅薯澱粉，是為了讓豬肉嫩滑；豬瘦肉下鍋前拌入玉米油，是為了讓豬肉鎖汁保鮮，口感會更嫩滑；
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