用料 豬肉 250克 糯米 半碗 雞蛋 1個 料酒 1勺 蔥，姜 適量 鹽 適量 山藥 半根蒸糯米肉丸子的做法 從小外婆做的肉丸子非常嫩滑又有嚼勁。我學到的訣竅是添加山藥，而且是拍得像泥一樣的山藥，可以有很大的粘性。
生薑蔥末，黃酒、鹽、一個雞蛋、山藥泥和肉餡兒混合，順著一個方向攪拌。可以添加冷水，外婆特別能加水，讓豬肉充分吸入水，也是入口嫩嫩的原因吧。攪拌好後放置半小時，讓肉更入味兒。
糯米提前浸泡，4小時以上甚至一夜都可以，天熱可以放冷藏，做之前拿出來瀝乾水。
家裡沒有胡蘿蔔，有現成的黃瓜，就用黃瓜做底。肉餡用勺在手心刮成圓形，放到糯米裡滾一下，拿出來後可以整形一下，放到黃瓜上。
如果想要保留蒸出來的肉汁做勾芡湯，就放碗裡蒸。
大火燒開後上蒸籠，中火蒸25分鐘，過3分鐘再開蓋。
一口咬下去，糯米和肉餡兒的香味夾雜在一起，一點也不膩，難怪孩子喜歡吃。