「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。」 品蟹季已過大半，蟹有多美味，吃過的人才有發言權。
青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹，黃肥、膏香、肉鮮甜，不愧是大自然的慷慨饋贈，起源也的確如此。
一直以來，食蟹江湖多的是關於如何烹飪蟹之珍饈美味的故事，經典不過清蒸水煮；創新賽不過蟹粉CP：蟹粉小籠、蟹粉牛肝菌、蟹粉豆苗等等，有如廚藝界的過招，卻鮮少流傳那些關於大閘蟹的傳說。
相傳陽澄湖至今流傳著一個悽美的故事：有一個窮書生去蘇州城趕考，他的妻子一路伴其左右，一日行至陽澄湖中，風雨大作，波濤洶湧，一個巨浪將小舟覆沒。書生用盡最後的力量將已經昏迷的娘子推上一個划子。
女子在湖邊醒來的時候，發現丈夫為了救自己已經喪身湖底，悲慟之下自盡於岸邊，成為了一株美麗的菊花，而書生則變成了湖裡的大閘蟹。
之後，每逢金秋之時，陽澄湖大閘蟹就會爬至盛開的菊花旁邊，相依相偎。
會吃蟹的人都懂，蟹胃是不能吃的。蟹的胃又稱「蟹和尚」，「蟹仙人」，如此靈巧的別名，背後卻有一段略顯滑稽的傳說：《白蛇傳》的故事，應該是人人皆知吧，由於白娘子許仙夫婦的懸壺醫治，很多老百姓對他們的遭遇十分打抱不平，消息傳到了玉皇大帝那，連忙派太白金星下凡查辦。
法海和尚聽聞趕緊溜之大吉，逃到了陽澄湖邊時，發現自己無路可走。情急之中，從蟹殼的縫隙裡鑽了進去，躲藏在蟹殼裡一動也不動。卻絲毫沒有瞞過太白金星厲害的雙眼，他對躲藏在蟹殼裡的法海說：「你做了惡人，本該一個霹靂將你打死。從今以後，你且安分守己，坐在蟹殼裡修煉正果吧！」
從此以後法海終日坐在蟹殼裡盤腿打坐，尊旨修行。人們食蟹時，掰開金紅的蟹殼，總可以看到一個三角錐形、軟囔囔的東西，模樣很象一個打坐的和尚，那就是螃蟹的胃部，也是「蟹和尚」名字的由來。
有意思的傳說可以給美食增加一層趣味濾鏡，希望大家在品蟹時不僅能嘗到蟹的鮮美，也能因聯想到這些小故事，而會心一笑！螃蟹姐溫馨提醒：抓住黃金時段再多吃幾次陽澄湖大閘蟹吧，挑大隻的吃，將肥美的大閘蟹藏進肚子裡，這個冬天，會不會也像大閘蟹一樣不懼嚴寒？
錯過等一年 | 12月的陽澄湖大閘蟹，蟹膏濃鬱無比，且吃且珍惜！00:22
* 好水養好蟹 神奇緯度的陽澄湖
進入12月後，多地迎來降雪天氣；
氣溫驟降，圍爐初雪話螃蟹，瞬間滿屋浪漫氣氛，寒冷的日子也變得可愛。
都說#最好的總是留在最後#，12月作為全年的尾月，耳邊已經響起了熟悉的冬季戀歌，陽澄湖大閘蟹的賞味期也進入了倒計時，錯過就要再等一年的美味，要抓緊最後的機會多吃幾次才不留遺憾！
<錯過等一年的美味>
室內外隨處可見商家精心營造的浪漫氣氛、搖曳生姿的霓虹燈、奔向跨年的節奏感.12月理所應當的承載著人們最美好的期待，陽澄湖大閘蟹也不負眾望，如今膏黃鮮美升級，是屬於這個時節獨有的味道。
12月份的蟹黃多變成橙紅色，略微硬實但口感是韌而鮮美的，與前兩月入口即化的口感不同，成型後的蟹黃更耐咀嚼，且嚼開後滿嘴鮮香，可謂妙不可言，值得一試。
公蟹就不必說了，此時本就是公蟹的天下，蟹膏凝脂宛若上等羊脂玉，晶瑩剔透，質地細膩。形態和口感上也更甚於前兩月，厚重粘牙，微微糊嘴，但抿開後的濃鬱鮮香，回味無窮。
難怪人們常說：「食過了蟹，三日不知肉滋味」。
陽澄湖大閘蟹還有一個全民青睞的創意吃法：禿油黃！你一定也注意到了，每年蟹季，大大小小的餐廳都會推出[蟹粉拌飯]、[蟹粉拌麵]、[蟹粉小籠]、[蟹粉豆腐]等菜單，門庭若市，供不應求。
不捨得蟹季過去，可以自制幾罐禿油黃，封存美味！
需要注意的一點是，製作正宗蘇州禿黃油：
②只選用其中的蟹黃蟹膏。
一小瓶禿油黃往往要拆十來只大閘蟹，這也真真是只有豐腴水鄉之人才能想到的吃法了。
*禿黃油的禿字，在蘇州方言中是「只有」的意思，音近「忒」字發音；黃油，則是說主材料中不含有一絲蟹肉或其他食材，只有蟹黃蟹膏。
製作時，以濃厚的豬油加以調和，封存住蟹膏和蟹黃的鮮美。即使蟹季過去，三不五時饞蟹味時，只消一勺禿油黃，平凡的米飯也能讓味蕾盡享愉悅。
陽澄湖大閘蟹，錯過又要再等一年的美味，最後一個月，一定不要虧待自己的嘴巴！希望紅透了的大閘蟹可以給大家帶來好彩頭，希望大家積攢的幸運都能爆發成讓自己驚豔的樣子！！
崑山市巴城鎮陽澄湖蟹業協會 2021-11-30 17:30
大禹治水時期，當地先祖巴解受命治水。因「夾人蟲」（大閘蟹）洄遊習性，成熟的陽澄湖大閘蟹需向東前往入海口繁衍，巴城成了必經之地，因此常年受災。此後，巴解命人以開水燙之，看起來可怕的「夾人蟲」瞬間變色，且有異香。
巴解親身嘗試，成為了「第一個吃螃蟹」的人。大家為了感激巴解，在解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為「蟹」，意思是巴解徵服夾人蟲，是天下第一食蟹人。
4000多年前巴解「敢為天下先」的勇氣成為了世世代代巴城人奮鬥的力量源泉，在傳承與新變的迭代中，巴城人在陽澄湖畔書寫著蟹膳飄香的傳奇故事。
俗話說，海蟹吃肉，湖蟹吃膏。全國各地的大閘蟹，時節到了便黃肥膏美，肉味不甚突出；然而，生長於陽澄湖巴城的大閘蟹，風味更勝一籌，就連原本寡淡的蟹肉，也變得更為鮮甜。美味的陽澄蟹，被上海人吃出了名。根據《上海漁業志》記載：上世紀二十年代，陽澄蟹進入上海，迅速風靡全城，後來更遠銷海外。時人不知陽澄蟹來自哪，乾脆稱其為「上海陽澄湖蟹」，非「陽澄」二字不吃，一時蔚為風潮。陽澄湖大閘蟹的美味，除了陽澄湖是長三角地區，距離長江幹流和入海口最近的大型湖泊這一地理優勢之外，還因為陽澄湖本身，也有很多宜於大閘蟹生長的環境優勢。陽澄湖水域平均水深達到2米，水位穩定，有著很強的水質自淨能力。
此外，由於陽澄湖歷史長、自淨能力強，湖底65%以上的面積都是硬質土，相比於淤泥，這種環境能讓蟹體更加乾淨。且大閘蟹挖洞需要足夠的力量，客觀上讓大閘蟹「鍛鍊」得更壯實。所以，民國以前和解放初期，陽澄湖大閘蟹的盛名，還真不是外強中乾。
而地處陽澄湖東岸的崑山市巴城鎮歷來被推崇為最佳產地。得天獨厚的自然生態和休閒宜居環境孕育了口感鮮美、營養豐富的巴城陽澄湖大閘蟹。
多年來，在口耳相傳和實地品鑑中，巴城陽澄湖大閘蟹得到了各地居民的廣泛認可和喜愛。更被中國漁業協會授予了唯一的「中國陽澄湖大閘蟹之鄉」稱號！
這麼好的水，這麼鮮的蟹。
好了，別攔我，
我要去陽澄湖吃大閘蟹了~~