麵食是大家日常生活中經常食用的一種主食，尤其是在我們北方基本上一日三餐都離不開麵食。不僅製作簡單老少皆宜，而且種類還特別多如饅頭、包子、餃子、麵條、餅類等等，今天我就給大家分享一道快餐店、早餐店必賣，賣的最多的一款麵食雞蛋卷餅。
一日之計在於晨，記得吃早餐哦！
3個雞蛋，1勺面，不醒面不發麵！秒殺早餐店的雞蛋餅！太簡單了！
【雞蛋卷餅】
用料：麵粉200克、雞蛋3個、土豆1個、小蔥3根、香菜2棵、火腿腸3根、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、黑芝麻少許、
做法：1、加工原料。將土豆一個去皮擦絲，泡在清水中備用；青椒一個切成絲備用；小蔥香菜去根清洗乾淨；切成蔥花香菜末備用；火腿腸扒去外皮備用；
鍋燒熱水，水開後下入土豆絲，青椒絲燙熟，衝涼瀝水，加入少許食鹽、味精拌好備用。
2、準備一個容器，放入麵粉200克，食鹽2克，適量的清水，和成類似於老酸奶濃稠度的麵糊。
平底鍋或或電餅鐺刷一層油預熱，開小火，根據鍋的大小，舀入1至2勺麵糊，快速輕輕的鋪滿鍋底，如果太慢的話，麵糊成型就沒有辦法攤開了；麵糊攤開後，不用管麵糊有沒有完全凝固，先打上一個雞蛋，同麵糊一樣，立即攤開，然後撒上黑芝麻點綴一下。
待蛋液如下圖略微發白凝固時，左右手各拿一個鍋鏟，小心迅速地翻面。
3、在剛剛翻過來的一面，用刷子刷上甜麵醬和喜歡的辣椒醬，然後撒上蔥花和香菜末。
4、鋪上準備好的土豆絲、青椒絲和火腿腸，然後左手用鍋鏟鏟起餅邊往卷，右手拿筷子或另一個鍋鏟抵住右邊的餅，慢慢卷過去。
5、秒殺早餐店的雞蛋卷餅就做好了，喜歡的小夥伴趕快動手試一試吧！
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