麻辣涼粉：鍋裡攪一攪就搞定，口感Q彈，麻辣鮮香
簡單的涼粉，不失為夏季餐桌的一道清涼小菜，夾鍋盔、就稀飯，棒極了！
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麻辣涼粉
圖文 |敏豬
豌豆澱粉30g清水240辣椒油2勺花椒油半勺陳醋2勺味極鮮半勺白糖一撮鹽少許雞精少許蔥花少許
1. 澱粉放入鍋裡，一定是不粘鍋。
2. 加入清水，大概是一比八的比例，（這個可以根據自己喜好做適當調整，吃得老點的可以略微縮點水的量，吃得嫩點可以稍微增加水量）。
3. 攪拌開。
4. 然後放灶上開小火，慢慢熬。
5. 不停攪拌，大概幾分鐘水澱粉開始變濃稠。
6. 繼續小火不停攪拌，一直到澱粉透明，就是煮好了，關火。
7. 倒入模具，涼透，放入冰箱冷藏半小時。
8. 冷藏好後取出。
9. 改刀切自己喜歡的樣子，可以是條可以是塊，都行。
10. 全部佐料放入碗裡，調好味道。
11. 澆在涼粉上，撒少許蔥花，拌均勻就可以了。
小竅門：
熬的時候一定小火哦，不停攪拌防止糊鍋哦。