中餐裡有著太多經典的菜餚。比如今天這道麻婆豆腐，它是四川給世界的一個禮物，麻婆豆腐配大米飯，在人們心中是一種絕配，幾乎沒有人不知道它的大名。為什麼說經典就是經典呢？即使是"不正宗"的家常版簡易做法，已經足夠讓人大呼好吃。
豆腐是老幼皆宜的營養美食，豆腐的做法很多：或煮、或燉、或煎、或炸，如果論下飯的話，麻婆豆腐則當仁不讓。軟嫩的豆腐，搭配豬肉碎，既有植物蛋白又有動物蛋白，口感上隨自家口味調節，一些些麻一些些辣，最是下飯。尤其是用麻婆豆腐的醬汁來拌飯吃，味道簡直更棒了。
在沒有食慾的時候，如果餐桌上能有一份麻婆豆腐，豆腐入口麻辣鮮香，細嫩有味，家人的胃口都能瞬間被打開，剛上桌就被搶完，連湯汁都沒剩下，集色香味於一體的麻婆豆腐，大人小孩都會喜歡的，下面就來給大家分享一下這個麻婆豆腐的做法，好吃經典，就是個家常的做法，正不正宗的就不管了，好吃就完了。
【家常麻婆豆腐】
——所需食材——
嫩豆腐1塊，肉末100克，大蒜3瓣，小蔥2根，生薑1片，郫縣豆瓣醬2勺，老抽半勺，胡椒粉半勺，花椒適量，白糖1小勺，花椒粉適量，清水2小碗，水澱粉少量。
【製作步驟】：
1、先將所有的食材都準備好了，小蔥，生薑還有大蒜都切成末備用。
2、把豬肉剁成末，豆腐切成小正方形，豬肉最好準備的是哪種肥瘦相間的，炒出來的肉末吃起來也非常的香。豆腐大家準備嫩豆腐還是北豆腐都可以，做出來的味道都非常的好吃。
3、平底鍋裡面倒入適量的油，加熱以後將肉末放進去翻炒至顏色微黃，把肉末炒散，然後再放入郫縣豆瓣醬1勺炒出來紅油。
4、隨後再將蔥姜蒜，花椒都下進鍋裡，炒出來香味，再加入1勺老抽繼續翻炒。
5、把清水加進去，加入胡椒粉還有白糖煮個5分鐘左右。
6、再將已經切好的豆腐下進鍋裡面用大火煮開，轉成中小火蓋上蓋子以後燜煮8分鐘左右。
7、最後淋上水澱粉煮個1分鐘。（1勺澱粉加3勺的清水攪拌均勻）。出鍋了以後在表面撒上花椒粉還有蔥花就可以了。麻辣鮮香，做出來的麻辣豆腐湯汁來拌飯超級好吃。
【小貼士】：
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐才好吃，肉末可以用豬肉，牛肉，喜歡吃辣可以加點辣椒。
2、這個豆腐本身是沒有什麼滋味的，都是靠醬汁的支持，所以我們炒出來的醬汁是什麼味道的，這個菜就是什麼味道的。
3、豆腐放進鹽水裡面可以簡單的浸泡一下，這樣豆腐身上的豆腥味就會減少，不建議有豆腥味的可以跳過這一步。
【文案編輯】：目海食吃貨日記