麻婆豆腐是一道家喻戶曉的名菜，屬於川菜，它具有麻、辣、鮮、香、嫩等特點，滑嫩的豆腐，再加上豐富的味道，吃一口就讓人喜歡上。
今天介紹這道經典川菜的做法，豆腐麻辣鮮香還不碎，配著湯汁一起拌米飯特好吃，喜歡這道菜餚的朋友那就試試吧。
【麻婆豆腐】
材料：豆腐、牛肉
輔料：大蒜、生薑、香菜
調料：食鹽、料酒、豆瓣醬、香辣醬、花椒粉、水澱粉、白糖
做法：
1.準備一塊嫩豆腐，切成2釐米的正方形，嫩豆腐比較軟小心操作，防止破損。
2.牛肉先切成小塊再剁成肉末，也可以選擇豬肉末，再準備蒜末、薑末、香菜段備用。
3.鍋內加入清水，涼水下入嫩豆腐，再加入2克食鹽增底味，大火燒開後焯水1分鐘，焯水後的豆腐不易破損，也能提前入味。
4.另起鍋加入少許植物油，油熱下入蒜末和薑末爆香。
5.下入牛肉末劃開炒散，炒至變色後加入一勺豆瓣醬和一勺香辣醬，把調料劃開炒散，炒出豆瓣醬的紅油。
6.接著淋入少許熱水煮開，加入2克料酒、1克白糖、2克食鹽調味，再把焯水後的豆腐滑入鍋內，使湯汁浸泡豆腐，轉小火慢煨2分鐘使豆腐充分入味。
7.慢煨2分鐘後少量多次淋入水澱粉，使湯汁濃稠後能更好包裹在豆腐上。
8.最後撒入適量的花椒粉，再撒入一把香菜段後美味即享。
麻婆豆腐是一道非常下飯的菜餚，豆腐滑嫩入味，又麻又辣又香，怎麼吃都不膩，希望您能夠喜歡。