你從來沒有正確地吃過義大利麵
We Do Pasta Right✔
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意面這東西大家太熟悉了，以至於很多人覺得沒什麼可講究的，不就是義大利的蓋澆面麼！於是乎，大家在西餐廳經常吃到的是那個號稱「義大利肉醬面」的東西，細長的麵條配上番茄肉醬，大塊朵頤。義大利麵的正確吃法真的是這樣麼？NO NO NO
-不同的面，配不同的醬-
別傻了，意面醬不是隨便配的喲
找到了我們常吃的義大利細面了嗎？
實際上細面跟肉醬根本就不沾邊！
這種細面在包裝上一般顯示為#2、#3、#5、#13等，粗細程度不同，序號不同。細面最適合搭配的意面醬其實是口味清淡的各種香草醬和蔬菜醬，甚至用橄欖油和黑醋做出來的油醋汁（對，就是用來拌蔬菜沙拉那個）。
-最常見の斜管面（Penne）-
Penne——斜管面，其斜口處類似鵝毛筆筆尖的形狀，中空部分與表面淺紋可吸附水分較多的醬汁，適合搭配番茄面醬或意式肉醬。
煮製時間：6～8分鐘
斜管面 + 傳統意式豬肉醬
-- 食 材 --
黃洋蔥2個-- 步 驟 --
①把洋蔥，胡蘿蔔和芹菜切成大小相近的塊，大蒜切碎。然後將他們放入食物料理機，處理成碎粒。
②將番茄醬倒入蔬菜混合物中，攪拌均勻。
③鍋內倒入橄欖油，將豬肉餡翻炒至微微變色。
④將豬肉餡推向鍋內一側，放入蔬菜和番茄醬混合物。翻炒至粘稠狀態。
⑤倒入白葡萄酒，慢慢攪拌，直至白葡萄酒慢慢揮發，取出備用。
⑥在鍋內放入少量橄欖油，放入切碎的西紅柿，將西紅柿炒至出湯，然後倒入雞湯。放入步驟5中的混合物和鹽，攪拌均勻。
⑦取烤盤，將肉醬倒入烤盤中，用錫紙封面，120攝氏度，烤制2個小時，記得每半個小時，拿出攪拌一次。如果肉醬太幹，則加入少量雞湯調整，最後半小時，加入迷迭香和肉桂粉。
⑧出爐。將醬料放在煮好的意面之上，再撒上現磨黑胡椒和鮮檸檬汁。
-最美豔の蝴蝶面（Farfalle）-
Farfalle--蝴蝶面,面質以兩側細柔，中間厚買為特點。面身造型非常容易沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態的面醬。
煮製時間：10～12分鐘
蝴蝶面 + 雞肉菠菜香醬汁
-- 食 材 --
橄欖油
500g
菠菜200g新鮮羅勒葉50g開心果50g大蒜-- 步 驟 --
①燒熱鍋內橄欖油，將雞胸肉放入鍋內，煎至顏色變白，大概五六分鐘左右翻面。
②取出雞肉切成碎塊。
③將菠菜，羅勒葉，開心果，大蒜和奶酪放入食物料理機中，打碎。
④在鍋內將牛奶燒熱，放入蔬菜混合物和切碎的雞肉。煮開後，加入海鹽和黑胡椒。
-最神奇の螺絲面-
Fusilli--螺旋面，其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬，搭配濃鬱醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最速配。
煮製時間：8～10分鐘
螺絲面 + 番茄牛肉醬
-- 食 材 --
大蒜5-6瓣胡蘿蔔2個歐芹適量洋蔥2個橄欖油40ml紅葡萄酒50ml胡椒碎少許鹽少許西紅柿1個義大利麵醬適量-- 步 驟 --
①將大蒜，胡蘿蔔，洋蔥放入食物料理機切碎。
②在鍋中將油燒熱，放入牛肉翻炒至變色。大概4-5分鐘時，倒入蔬菜混合物，義大利麵醬，鹽和胡椒粉。
③待蔬菜變軟時（大約10分鐘左右），倒入紅葡萄酒，煮至紅酒逐漸揮發。
④加入切碎的番茄，翻炒，直至番茄出湯。每隔五分鐘翻拌一下蔬菜和牛肉，防止粘鍋。
⑤煮製湯汁微稠，就可以出鍋了。
-最象形の貝殼面-
Shells--貝殼面,大的貝殼面可以用來加馬蘇裡拉焗烤，適合搭配奶油醬和各種魚子醬。
煮製時間：10～12分鐘
大貝殼面 + 茄子奶酪醬
-- 食 材 --
雞蛋一個巴馬臣芝士50g-- 步 驟 --
①把烤箱加熱到120度。茄子切半去籽，刷橄欖油，撒上胡椒和鹽，放入烤箱內烘烤30分鐘。從烤箱中取出茄子，讓它冷卻，挖出茄子肉。
②在鍋熱橄欖油，加入洋蔥碎炒2-3分鐘，直到變軟（注意是小火，小火炒出來的洋蔥是甜味，大火炒出來的洋蔥是香味）。加入切碎的甘藍和西蘭花，繼續翻炒5分鐘。加入大蒜，炒1分鐘。關火，讓蔬菜冷卻。
③將雞蛋，羅勒葉，鹽，胡椒，茄子肉放如食物料理機。絞碎至混合物變得光滑。將混合物放入大碗中備用。
④將混合物塞入煮熟的貝殼面中，撒上芝士粉和切碎的乳清乾酪。100度烘烤20分鐘。
--最溫柔の義大利細面--
Spaghetti--義大利細絲面也稱天使髮絲面，猶如面線般的髮絲面，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為合適，比較不易吸附太濃鬱的面醬，用太濃的醬汁會口感較膩。
煮製時間：5～7分鐘
義大利細面 + 香蒜醬
-- 食 材 --
橄欖油75ml大蒜2-3瓣義大利乾酪（磨碎）100g歐芹25g食鹽少許檸檬一個-- 步 驟 --
①在鍋內熱油，將大蒜切片放入，炒出香味。
②在鍋中加入適量的水，放入義大利乾酪，熬成醬汁狀，放入煮好的意面。
③在鍋中放入歐芹，食鹽。
④出鍋淋上檸檬汁。
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