□鄧鳳翹 沈鴻婷
處暑之後，雖然天氣依然悶熱不已，但已開始變得乾燥。不少人會感覺出現口咽乾燥、皮膚粗糙，甚至煩熱難眠的情況。
中醫認為，秋季在五行中屬金，具有沉降、肅殺、收斂的特性。秋季要注意補肺陰，百合是一款常用的中藥材。但需注意，百合的使用需因人而異，風寒感冒、虛寒出血以及脾胃不佳者不建議食用。市場上常見的「菜百合」，也不能替代藥用百合。
秋季潤燥，常用百合
中藥百合在全國各地均有生產，以湖南、浙江生產為多。據中醫著名藥學典籍《日華子本草》記載，百合具有「安心，定膽，益智，養五臟。治癲邪啼泣，狂叫，驚悸」之功，另有《綱目拾遺》雲百合可「清痰火，補虛損」。
中醫認為，百合味甘、性微寒，歸肺、心經，具有養陰潤肺、清心安神之功。用於治療肺陰虛證引起的肺熱久咳、痰中帶血和勞熱咳血等症狀，以及熱性疾病後期出現的餘熱未清、虛煩不安、失眠多夢等症狀。
現代藥理研究發現，百合主要含澱粉、蛋白質等營養成分，以及秋水仙鹼等，具有很好的止咳祛痰平喘、鎮靜、抗過敏以及提高機體免疫功能的作用，臨床可用於治療慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺結核、肺癌、神經官能症、慢性胃炎以及更年期症候群等。
需要提醒的是，百合雖好，但並非人人適用。風寒感冒、虛寒出血以及脾胃不佳者不建議食用百合。最好在醫師或藥師的指導下到醫院或正規藥店購買使用。在儲存百合時，也要避免潮溼悶熱的環境。
「菜百合」不能替代藥用百合
在食療上，鮮、幹百合早已被古人廣泛使用。《本草綱目》有云：「百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，幹者作粉食，最益人。」
在市場上，大家常能買到新鮮百合作為營養類蔬菜食用。通常這種新鮮的食用百合產於蘭州甘肅，為蘭州百合，又稱「菜百合」。
雖然蘭州百合外形與藥用百合有相似之處，口感好，營養又豐富，且具有一定的潤肺清熱的功效，但蘭州百合味偏甜，色澤偏白，氣味和有效成分都與藥用百合不同。因此，並不能作為藥用百合應用於臨床。如何選購優質的百合？
因產地不同，百合的形態也不盡相同，但功效差別不大。在選購百合時可留意以下三點：
一看外形：優質百合呈瓣狀，肉厚，表面白色或淡黃色，無黑斑，時有明顯脈紋。
二聞氣味：優質百合聞起來有一股清香味，若是硫黃燻制的百合幹，聞起來會有酸味。
三測硬度：用手把百合幹掰成兩段，優質百合明顯有種脆而不柔的感覺。