百年老店同仁堂推出新零售品牌 壹號店前期成本投入600多萬元

2020-12-23 新浪財經

來源:海外網

原標題:賣養生咖啡,做草藥茶點,提供理療服務——同仁堂:百年老店變出時尚分身

位於北京市雙井的知嘛健康壹號店。知嘛健康供圖

說起同仁堂,人們腦海中浮現的,往往是一個古色古香的老藥鋪。近日,這家有351年歷史的老字號又火了一把,但並不是因為中草藥,而是因為煮咖啡。

枸杞拿鐵、羅漢果美式、肉桂卡布奇諾……這些中西結合的「咖啡新物種」,一經發布便在小紅書、大眾點評等社交平臺上迅速走紅。而推出這些新式咖啡產品的不是別人,正是北京同仁堂健康藥業集團旗下的新零售品牌——知嘛健康。

知嘛健康在北京開設了兩家線下體驗店,集健康餐飲、養生醫館、社交文娛於一體。在這裡,消費者不僅可以喝養生咖啡、吃藥膳,還可以定製個人身體調理方案。百年老店變身時尚潮流館,效果究竟如何?本報記者來到了位於北京雙井的知嘛健康壹號店一探究竟。

「聽說是老字號創新,覺得應該過來支持一下」

「我們是專程開車過來的。」在位於北京雙井的知嘛健康壹號店內,消費者曹女士告訴記者,雖然自己是土生土長的北京人,但同仁堂開新店賣咖啡這件事,還是外地朋友在網上先看到的。「他讓我一定要來看看、嘗嘗。」曹女士說,「而且聽說是老字號創新,覺得應該過來支持一下。」

這天是周末,等待點餐的隊伍一直排到了門口。大部分顧客都像曹女士一樣:從網上得知,再慕名而來。

「周末我們的客流量能達到每天1000到1500人次,工作日大概每天有300到500人次。」知嘛健康業務負責人俞睿璇對記者說,「工作日的流水大概每天5萬元左右,周末可以達到每天10萬元。」

曹女士給自己點了杯枸杞拿鐵,這是店內最熱銷的爆款單品。工作人員蘇小航告訴記者,枸杞拿鐵每天能賣出至少100杯。他看了看後臺的動態銷售數據說:「今天已經賣出去201杯了」。

除了草本咖啡之外,顧客在店內一層的健康食療區還能買到烘焙麵包、養生湯品,在健康超市區可以購買同仁堂的蜂蜜、燕窩、阿膠等產品。店內營養師劉巍告訴記者,賣得最好的產品是售價百元左右的雜糧代餐粉,「很多女性顧客會為了瘦身而購買,大家還是比較相信同仁堂的品牌」。二層則為診療區,設有中藥房和理療師,分別用於抓藥和提供診療諮詢、針灸、按摩等理療服務。

俞睿璇告訴記者,除了雙井壹號店外,知嘛健康還有位於北京同仁堂健康藥業大興生產基地的「零號店」。後者面積達到2萬平方米,是知嘛健康打造的旗艦店,不僅壹號店有的它都有,還包括了中西餐廳等更為豐富的業態。

「壹號店的前期成本投入是600多萬元。」俞睿璇說,從2019年10月開始運營以來,壹號店的營業收入已突破700萬元。「現在看,今年內實現收支平衡的目標很容易實現,但我並不滿意。」俞睿璇認為,比起單店的營業額,她更在意商業模式的標準化。

「標準化是門店運營的核心。沒有標準化,模式就無法複製。」俞睿璇說,知嘛健康今年計劃在北京開20家店,為此他們每天都在打磨服務,完善SOP(標準作業程序)手冊。「像無印良品這些國際上成功的零售企業,都有幾十本SOP手冊,我們要走的路還很長。」

「用高頻產品,把消費者和健康、和我們連接起來」

知嘛健康火了,但其背後的創業歷程並非一帆風順。甚至知嘛健康本身,部分也是傳統零售業危機倒逼出來的結果。

2014年-2015年,同仁堂健康的業績出現較大下滑,傳統的門店零售模式遇到了嚴峻挑戰,改革轉型勢在必行。但該怎麼轉?誰心裡也沒底。

俞睿璇當時是公司的CIO(首席信息官),她一方面看到公司信息化程度還有很大提升空間,另一方面感到大健康產業擁有廣闊的市場前景,於是決定帶頭轉型,發力新零售賽道。「其實那時候新零售只是一個概念,沒人知道什麼是新零售。」俞睿璇說,「但我們牢牢把握住一個根本,就是解決問題。用新技術、新模式來解決問題。」

於是俞睿璇帶著團隊對傳統門店一家家走訪調研,把所有的不足之處都記錄下來,再找各領域的專業設計師,從客戶體驗到服務、從商品陳列到包裝,分門別類地進行改進。「產品、包裝、流程、商業邏輯、底層框架,全部重構。」俞睿璇說,團隊年輕化,項目才能「強進化」,如今知嘛健康的創始團隊以「90後」為主。

最「激進」的創新,是讓同仁堂賣起了咖啡和奶茶。說到這個點子,俞睿璇反倒顯得很平靜,認為這不是什麼「神來之筆」,更不是「誤打誤撞」,而是走上大健康新零售賽道後的水到渠成。

「藥食同源。做健康,你永遠脫離不了『食』這件事。」俞睿璇說,「同時,還要在『食』上開發出高頻產品。」在她看來,同仁堂以往的藥品、保健品,多以禮品形態存在,屬於低頻產品,一年消費者只購買幾回,而茶飲則是消費者尤其是年輕人每天都會接觸的高頻產品。「要想辦法用高頻產品,把消費者和健康、和我們連接起來。」這樣看來,咖啡與茶點,自然就是門店引流的不二之選。

俞睿璇的「激進」也遇到了來自內部的挑戰。有的挑戰來自「保守派」,認為既有模式經過了時間檢驗,很「安全」,按部就班就可以了;也有的挑戰來自團隊內部,「一度天天加班,但似乎沒什麼成果,團隊內部也有質疑」。回想起那段時間,俞睿璇稱是自己的「至暗時刻」。

「好在總部非常支持,集團也很開明,允許我帶著我的團隊來『折騰』。」俞睿璇笑著說,既堅定支持又不過多介入具體業務的領導層,大概是對企業改革創新最有利的環境。

「茶飲只是引流,我們要打造的是健康體驗空間」

如果你以為,同仁堂的雄心僅僅是多開一家有特點、受歡迎的咖啡奶茶店,可就大錯特錯了。

「茶飲只是引流,我們要打造的是健康體驗空間。」俞睿璇說。

雖然絕大部分到店顧客是衝著「同仁堂咖啡」來的,但通過會員儲值體系,知嘛健康實現了對客流的轉化。

在北京工作的劉先生剛剛在知嘛健康壹號店一層吃完了茶點,又到二層買了點中成藥。「存2000送200,既能吃東西,也能看病買藥。這樣算還比在傳統門店裡單獨買划算一點。」據蘇小航介紹,在知嘛健康壹號店的利潤結構中,健康食療、商品零售與理療服務大約各佔30%左右。

在俞睿璇看來,都市生活節奏如此之快,熬夜、加班已成常態,年輕人對於保健、理療的需求其實也相當旺盛。知嘛健康希望能給年輕人傳遞這樣一個具有吸引力的場景:工作累了之後的休閒選擇,不只是趴在網上、喝酒唱歌,還能相約去同仁堂喝個養生咖啡,再上樓保健一下。

從這個角度看,知嘛健康也有意成為理療保健市場的整合者。

「我們的目標是成為亞健康慢病領域的數據公司。」俞睿璇告訴記者,未來,知嘛健康將打造大健康生態,將全國的同仁堂門店、50萬家藥店、10萬個中醫館、8萬家體檢機構、46萬名註冊中醫師、上百萬註冊營養師全部接入平臺,對用戶的身體健康數據進行實時追蹤,提供個性化的最優解決方案,實現「精準健康」的目標。

「我們相當於做了一個大健康領域的美團。那時候,誰在亞健康慢病領域的數據最權威?就是我們。」俞睿璇說。

知嘛健康的願景,建立在客流的持續火爆之上。但消費市場「花無百日紅」,知嘛健康會否擔心在新鮮勁兒過了之後的客流萎縮?

「不擔心。因為人們對健康的追求是永遠的,也是各個年齡層的剛需。」俞睿璇對此顯得非常自信,「我們會根據不同節氣,推出不同的產品。每15天換一個菜單,始終保持消費者的新鮮感。這個,恐怕別人很難做到。」

蘇小航也透露,在線上線下的引流營銷手段上,知嘛健康還有充足的工具庫。「下一家門店,我們將把大興零號店的餐飲特色移植過去,並開發更多貼近年輕人的好玩項目,敬請期待。」

(記者 韓維正)

相關焦點

  • 「百年老店」同仁堂風光不再:三大風險壓身,交出十年最差成績單
    日前,被譽為「百年老店」的同仁堂(600085.SH)發布2019年年報。報告期內,公司實現營收132.77億元,同比下降6.56%;歸屬於上市公司股東的淨利潤為9.85億元,同比下降13.12%;歸屬於上市公司股東的扣非淨利潤為9.24億元,同比下降7.74%。這是同仁堂十年來首次出現營收下滑。
  • 同仁堂入局健康新零售 咖啡搭診療1年要開300店
    這家混搭兩種功能的門店,能否讓老字號同仁堂實現健康新零售布局的一個好開局。老字號品牌同仁堂近期在北京開出一家混合著診療功能的咖啡館。北京商報記者近日走訪注意到,名為知嘛健康的店內出售枸杞拿鐵、羅漢果美式等「藥材」咖啡,還剛增加麵包、湯粥等食品,該店近期成為不少網紅博主的打卡地。按照規劃, 1年內北京將布局300家該門店,其中社區店、購物中心店、寫字樓店各開100家。
  • 咖啡搭診療1年要開300店,同仁堂劍走偏鋒入局健康新零售
    這家混搭兩種功能的門店,能否讓老字號同仁堂實現健康新零售布局的一個好開局。老字號品牌同仁堂近期在北京開出一家混合著診療功能的咖啡館。北京商報記者近日走訪注意到,名為知嘛健康的店內出售枸杞拿鐵、羅漢果美式等「藥材」咖啡,還剛增加麵包、湯粥等食品,該店近期成為不少網紅博主的打卡地。
  • 同仁堂憑中藥咖啡成功出圈
    1百年老店竟然賣咖啡?其實,300多年中華老字號藥堂同仁堂賣咖啡並不是什麼「新聞」。早在2019年1月份,同仁堂就在北京開設了同仁堂知嘛健康壹號店,店面面積約500平米,一樓有同仁堂產品售賣區和咖啡餐飲售賣區,二樓則是中醫問診區。消費者除了可以進行傳統的問診抓藥外,還能半自助的選購咖啡、麵包等健康食材。做出如此巨大的轉變,究其原因還是在於同仁堂的發展出現瓶頸。
  • 同仁堂跨界開「養生廚房」,將開300家社區店
    1同仁堂進軍餐飲,開「養生廚房」工作日下午一點半左右,記者來到了同仁堂知嘛健康壹號店(以下簡稱「同仁堂」),門店位於朝陽區天力街富力城附近,周圍居民樓密布,距離裡北京CBD商圈也很近。同仁堂知嘛健康負責人俞睿璇介紹了開這家店的初衷。餐飲+中藥行,到底如何融合?我們來看看。店內總有兩層,一層進門後右側就是一長溜自助點單區,細分了咖啡和麵包、中式滋補湯、養生粥、藥食零售4個區。
  • 同仁堂開了家集合店,可以體驗、吃藥膳、飲咖啡……
    或許,你會在同仁堂(需求面積:40-120平方米)找到中藥的新呈現。   不久前,351歲的同仁堂趕上「國潮」這趟列車,推出新品牌「知嘛健康」,陸續在北京開出零號店、壹號店,希望通過集健康飲食、醫館、體檢、社交文娛於一體的複合概念店,以更年輕、更時尚的方式提升品牌形象。
  • 枸杞拿鐵、肉桂卡布奇諾……同仁堂推中藥咖啡衝上熱搜!你喝得慣嗎?
    中藥和咖啡,看起來八竿子打不著的兩個東西,最近卻大火了一把,「同仁堂推出中藥咖啡」就衝上了微博熱搜。枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、山楂陳皮美式、肉桂卡布奇諾……百年老字號同仁堂開設了一家中醫健康餐飲體驗店,推出添加了中草藥的咖啡,成了「網紅」咖啡店,這家咖啡店的爆款每天都能賣出上千杯。
  • 【探店007】同仁堂知嘛健康零號店跨界引領國潮新時尚
    你以為是八竿子打不著的東西,但在同仁堂的咖啡師手中卻進行了完美融合。 重陽節前夕,小編特意來到了位於北京大興生物醫藥的同仁堂知嘛健康零號店進行探訪。零號店佔地四千多平方米,整體分為三層,一層為產品及功能展區、二層為健康理療區、三層為中藥調理區,4.0最新代的產品結合最優質的服務,零號店將中醫的四大健康理念「象、食、養、醫」展現的淋漓盡致。快隨小編一起來看看吧!
  • 新零售電商品牌雲集、環球捕手、花兜、拼多多、貝店、蜜芽受歡迎
    最近幾年來,實體商家新零售市場越來越火熱,並形成了以社交電商拼多多等品牌為代表的新興電商戰略群。新零售平臺和傳統電商最大的不同之處,就在於比較注重線下熟人關係,通過熟人推薦為主,有效提高了交易的效率。同時,很多傳統實體商家由於電商專業水平不高,長期處於無法網上開拓業務的窘境,新零售平臺一般都會安排對接的人員予以幫助,解決了商家最大的痛點。因此,新零售行業發展越來越迅猛。當前,在新零售領域表現較為出色的品牌已有不少,包括雲集、環球捕手、花兜、拼多多、貝店、蜜芽等,都表現不錯。
  • 日售千杯,32元的枸杞拿鐵是351歲同仁堂「良藥」?
    文 | 觀潮新消費 可可編輯 | 紫蘇「每天600杯起,爆款枸杞拿鐵和山楂陳皮美式有時能賣上千杯。」下午三點半,位於朝陽區雙井街道天力街的同仁堂知嘛健康店的收銀員眼神略顯疲憊。店面明亮、色調溫暖。一樓咖啡區幾乎滿座,每位進店的消費者都拿著手機拍照。
  • 網紅店「二食肆」的「爸爸」竟是家上海百年老店,老字號如何轉型當...
    5月15日起至5月24日,上海市第二食品商店梅隴店正在舉辦「五五購物節」徐匯「百年第二食品國潮市集」促銷活動。30餘家老字號品牌齊聚「第二食品」這一百年老店,上海老百姓熟悉的沈大成、喬家柵、杏花樓、新雅粵菜館、老香齋、豫園飲食、老城隍廟、凱司令、回力等品牌展開了一次同場「PK」,比拼新品創意,在提升消費體驗度上互相「別苗頭」。
  • 同仁堂枸杞拿鐵:老字號品牌激活背後的是與非
    「同仁堂咖啡館」是同仁堂旗下的新零售業務,品牌官方名稱叫「知嘛健康」。「咖啡x中草藥」這如此中西結合的衝突感畫面,其實早在2015年就已開始布局,其中還包括了一系列品牌定位和產業布局的重構。同仁堂健康集團戰略總圖,圖片來自同仁從同仁堂的戰略總圖中可見,全渠道運作和產品/服務創新等被列入核心,故在產品創新之餘,線下店的體驗感
  • 32元的枸杞拿鐵能拯救351歲的同仁堂嗎?
    近日,同仁堂旗下新零售品牌知嘛健康爆紅網絡,掀起健康養生新國潮,吸引了不少年輕人前去打卡。同仁堂知嘛健康壹號店位於北京市朝陽區天力街1號樓一層,緊鄰朝陽區天力街富力城,經營面積500平米左右,分為上下兩層,一層為「養生廚房」,二層為醫藥診療區,餐飲和醫藥的混搭,給人帶來一種奇妙的體驗。
  • 同仁堂賣咖啡,只有枸杞沒有保溫杯?
    矮腳桌上擺著店裡新推出的蜂巢黑枸杞手衝和附贈的西點,暖光燈下,淺紫色的黑枸杞冰球浸在褐色的咖啡液中,似水晶般晶瑩剔透。蜂巢蜜堪堪掛在杯壁上,只一眼,就仿佛品嘗到了緩緩流淌的清甜。不遠處,咖啡機嗡嗡作響,與輕快的背景音樂應和著,儼然一片恬靜暢好的光景……看到這樣的場景,你會不會覺得這是街邊的一家精品咖啡館?還真不是。
  • 案例 | 同仁堂的「不老傳說」
    如今,同仁堂集團旗下的同仁堂健康藥業股份有限公司(同仁堂健康)已經是集研發、 生產、物流、銷售為一體,集傳統文化與前沿科技於一身的現代化企業。它在全國擁有2000多家終端零售門店,產品覆蓋滋補養生、營養保健、天然草本、健康酒、藥品和健康飲品6大類,多達300多個品種。
  • 獵戶星空咖啡機器人智咖大師發布,聯手同仁堂知嘛健康打造中國新國禮
    需要說明的是,相比於價格高昂的工業級機械臂,獵戶星空攜手獵豹移動投資企業持續的研發投入和技術攻關,大幅降低了機械臂成本,從一隻臂十幾萬降到幾萬,實現了消費級機械臂的突破。 這款六軸雙臂制飲機器人,可以滿足咖啡館、線下門店、產業園區、會展、城市會客廳等多元化場景需求,並進一步發揮機器人在實體場景智能化過程中的標準終端作用,助力線下門店和新零售場景的智能化。
  • 傳承精華,守正創新——同仁堂邁向高質量發展
    傳承精華,守正創新,推動中醫藥事業和產業高質量發展,這是對中醫藥行業提出的新要求。作為中醫藥行業的老字號企業,中國北京同仁堂(集團)有限責任公司(以下簡稱「同仁堂集團」)將帶頭落實好重要指示精神視為重要責任與使命。目前,同仁堂集團正努力推動百年老字號邁向高質量發展。
  • 枸杞拿鐵、羅漢果美式……百年同仁堂賣咖啡了 老中醫藏的什麼藥
    本文共1843字喝枸杞泡的咖啡,熬最養生的夜~萬萬沒想到,那些調侃90後朋克養生的段子居然被賣中藥的同仁堂變成現實!據悉,同仁堂旗下的知嘛健康開新零售門店開始賣枸杞拿鐵、羅漢果美式咖啡、肉桂卡布奇諾等咖啡飲品。
  • 全家集便利店新零售逆襲之路,緊抓品牌核心,啟動同步運營模式!
    (原標題:全家集便利店新零售逆襲之路,緊抓品牌核心,啟動同步運營模式!)特別是隨著新零售和消費升級的衝擊下,誕生出了形態各異的便利店。但是,新零售盛行之下的便利店,雖然帶來了新的技術和新的生活方式,讓便利店的形態得以進化,可急功進利搶佔市場的節奏,也導致許多便利店直接面臨著被市場淘汰的難題。
  • 代陳新零售斥資2000萬重倉布局社交新零售
    近日,代陳新零售斥資2000萬持續電商新零售的布局之路,代陳新零售董事長兼CEO陳旭龍表示,要打造一家貨真價值,物美價廉,真實誠信的社交新零售平臺,一方面要保障出自代陳新零售平臺的產品質量更優質更可靠,另一方面要幫助有創業夢想的人,即使0經驗0基礎0資金投入,也能實現創業致富夢想,還要實現睡後也有收入的目標。