說起日料，每個人都有自己的心頭好。有人愛精緻的懷石料理，有人愛方便快捷的壽司，有人愛鮮甜細膩的刺身，也有人會愛風味各異的串燒。
對於日本美食最初的了解來自於《深夜食堂》和《孤獨的美食家》，最豔羨的是每當深夜時，孤獨的都市人鑽進富饒溫情的居酒屋，用香氣四溢的食物慰藉飢餓的胃和疲憊的靈魂。
這溫暖的場景，總會讓人落得想去日本居酒屋看看的情結。日本自然遙遠，而美食卻很近，我時常晃蕩於武漢街頭，想要尋覓日劇裡的居酒屋。直到我發現它——匠心食堂，才了卻我肚子裡的饞蟲。
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「街角の居酒屋」
與熱鬧的街道相比，滿日式風情的裝修，顯得獨立特性。店鋪不大，而」匠心「二字，總會讓人多瞥上幾眼。
大抵是毗鄰高校的原因，總會有學生放學後到這裡吃上一頓。所以這裡定價並不高。在老闆看來日本的居酒屋應該是貼近生活的，每個人都可以推門而入。人均消費也不過70元左右，也算是超高性價比。
置身店內，一秒穿越霓虹國。沒有高貴冷豔的黑色亮面漆，沒有枯山水的不接地氣，也沒有無印良品的性冷淡風。這裡全然一副日本街頭深處，東洋文化的溫潤一角。
懸掛著的紙燈籠、牆面上滿是日本元素的海報、開放式的吧檯，每一處都充盈著雅致的和風。暖黃的燈光下，是腦海想像已久的畫面，在這裡都被一一還原。
這裡的每一處布置，都離不開店主jane的用心。
作為一位名副其實的90後理工男，Jane卻對日本美食文化有著獨特的感情。初識日料是在大學與女友（恩，也就是Jane的妻子，感覺默默的吃了一口把狗糧）重慶的一次旅遊。當吃到那一口食材新鮮的日料時，便一發不可收拾的愛上，也在內心埋下了種子。
大學畢業那一年，與大多數畢業生一樣，Jane在廣州選擇了一份收入不錯的工作。閒暇的日子總會去日料店吃上一餐，卻始終找不到曾經深埋在內心的味道。
▲90後的Jane
他想如果自己也能學會做日料，這樣豈不是可以天天吃上，也許，這是每個吃貨的內心獨白。索性辭去工作，在廣州著名日料店深造學習，希望能將正宗的日料帶回家鄉。
你一定想不到，90年的Jane到現在已經是3家日料店的老闆。在他看來，好的食物是值得與他人分享，開居酒屋也是想讓更多熱愛日料的食客，能找到自己鍾愛的一家。
食材，是日料的靈魂。所以jane對食材的把控從來不敢怠慢，每天的食材選擇都是自己親力親為，一定是當天最新鮮的食材，絕不過夜，這是他的執念。因為，他知道，味道是不會騙人。
在他看來，真正好的食物，給食客的感受不僅僅停留只是停留在舌尖上的味道，是真正直擊內心的幸福感與滿足感。所以，在味道把控上，他保持苛刻的要求。
從當日親自熬製的拉麵湯底、到店裡每一款醬汁的調配，都是通過自己反覆研究而調和成的，完美的結合了本土口感。他說，獨特的味道是讓人印象深刻的，也是很難被復刻的，而匠心食堂就想做那個特別的一位。
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「 用美好的食物溫暖你的胃吧！」
匠心食堂作為居酒屋，這裡的料理種類選擇性很多，從前菜、到刺身、壽司、再到烤物與拉麵，每一款都想收入囊中，了卻隱隱作祟的饞蟲。
既然選擇困難症犯了，索性就讓Jane給我推薦了幾款，看著滿桌的美食，誰都控制不了自己吧！
/ 前菜 /
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▲土豆沙拉
小小的一份土豆沙拉，卻滿是驚喜。精選青瓜、胡蘿蔔和土豆混合，經過精細的研磨，入口細膩綿綢，伴隨著甜甜的奶香味與青瓜的清爽，甜而不膩，味道濃鬱，食慾一下就被激發出來了！
▲青瓜伴蛤俐
新鮮的蛤俐過水煮熟降溫，配上jane親自調製的麻辣醬汁，入口微微香麻，又保留了蛤俐本味的鮮美，這也是日料的精髓所在，回歸食物本初之味。
/ 手握&壽司 /
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▲赤焰鵝肝握
新鮮的鵝肝，薄切後用噴槍高溫炙烤，外焦裡嫩，綿綢的口感，仿佛想輕吻一般柔滑，一口下肚，很是滿足！
▲黃金鱈蟹卷
顏色鮮豔，造型精緻的雪蟹卷讓人食慾滿滿，水晶米裡包裹著黃桃、青瓜、和自製的金槍魚醬，上面是優質的雪蟹，淋上厚厚的芝士與蟹子，最後撒上黑胡椒碎。清爽的口感配上鮮嫩的雪蟹，每一口都是敦厚的滿足感。
▲脆脆黃金卷
壽司外面包裹著店裡炸的酥脆的天婦羅，吃一口，嚼碎的天婦羅立馬在口腔中迸出來。真的是脆到極致，兜都兜不住。
/ 刺身 /
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▲刺身三拼
吃日料，自然少不了刺身。甜蝦、三文魚與北極貝精緻的擺盤，讓人忍不住要手機先「吃」。Jane卻在一旁擔心冰會化掉，不停提醒著快吃。
新鮮的三文魚是從挪威空運而來，每一片都很厚實，紋路清晰。夾起一塊，配上店裡調製過的醬油，入口綿綢，口味甘甜，滿滿的鮮味，讓人想再來一塊。
因為質軟味甜所以稱為甜蝦，新鮮的甜蝦刺身會有粘粘的口感，先讓甜蝦泡泡醬油，甜鹹相間的味覺一觸即發！新鮮的北極貝，入口爽脆，卻沒有絲毫腥味。如此優質的刺身，價格卻出乎意料的超值，這一盤價格就要90元左右，性價比超高。
/ 拉麵 /
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▲天婦羅拉麵
說起拉麵，Jane眼神裡都透著自豪感。
每天味增湯底都是當天熬製，為了符合武漢人的重口味，店裡的拉麵都會偏辣。玉米、海帶、海鮮板、雞蛋還有被炸的金黃的天婦羅，一大碗端上，讓人食慾滿滿。拉麵很有韌性，而麻辣的味道並沒先入為主的奪走湯汁的鮮。
Jane告訴我，前幾天有一對情侶來吃拉麵，離開的時候，對他說，這一碗應該叫幸福拉麵，這味道讓人內心很是溫暖。那一刻的認可感，讓Jane感動了。
/ 沙拉 /
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▲匠心沙拉
新鮮的蔬菜搭配自製的金槍魚醬，爽口。值得一提的便是沙拉裡的洋蔥，新鮮的洋蔥，冰鎮後，去除了衝鼻味道，保留甜甜的口感。不太吃洋蔥的我，也夾上了幾塊。
/ 炸物&鐵板燒 /
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▲鐵板一口牛
▲會跳舞的大阪燒
▲日式海鮮春卷
上等和牛切塊，用黃油烹製成7份熟，配上黑椒醬汁，肉質鮮嫩，很是入味道；端上來的大阪燒，伴隨著熱氣，木魚花鐵板上起舞；不同於中式春卷，店裡的優選日本大岐蟹柳和蝦仁，入口酥脆，又夾雜著海鮮的鮮。
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酒足飯飽，頭已微醺，再看時間已經不早。店內慢慢變得熱鬧起來，三五成群的少男少女，嬉笑打鬧的情侶，加班晚歸的夜行族都在這個小店裡開啟夜生活的下半場。
在一頓美食美酒面前，那些開心的情愫到達了頂峰，頹廢喪氣的心情也拋去了九霄雲外。也許這就是食物的魅力。
當要離開時，我問Jane，為什麼會給自己的居酒屋取名匠心食堂，他卻打趣的回答道：這是自己的目標，也是日料的精神，希望自己所做的食物，能給更多人帶去溫暖。
如此簡單的回答，卻流露著Jane的執念。
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人類的新鮮感總是在流動，
賣酒的酒館永遠在更迭，
留下的，是情懷的去處和熟悉的地方。
|匠心食堂|
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Add：石牌嶺樂都匯一樓一號門
Time：11:00am - 15:00pm/17:00am - 22:30pm
Tel：18986167446
文 | 菜菜
圖 | 李輝
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