【入廚貼士】廚神戈登拉姆齊教你：10個新手入廚技巧，切香草留香有秘訣！Gordon Ramsay（戈登·拉姆齊）的廚藝一直備受讚賞，是公認的廚神，當然新手入廚的你不能像他般擁有如此高超的技藝，不過由他推薦的超實用入廚小技巧，你就不難做到，而且全部都是日常生活中會用到的！
雖然Gordon Ramsay在眾多真人騷中常常破口大罵參加者，不過事實上他是非常樂意分享自己烹飪時的小秘訣，常常拍片上網給大家學習。上次引起大家譁然的蒙眼斬雞法你未必學到，不過以下的10個小貼士你一定做得到！
1. 防止食材氧化
不少食材如蘋果、牛油果和薯仔這些食材都會因為切開而容易氧化變色，Gordon Ramsay指可用含有酸性抗氧化特質，如檸檬汁，便可以減慢食材變色。
用檸檬汁便可以減慢因氧化而令食材變色。
2. 新鮮香草先卷再切
香草的精華當然是其香氣，但往往因為切法不正確而令香氣留在砧板上。將香草切細時，應將大片的葉子置於底、小的放在面疊好，捲起後避免撕爛，再從葉尖處狠狠下刀切細，最後用刀邊將香草集起。按圖看羅勒及番茜切法：
放的次序為大片的置於底、小的置於面並輕力捲起。
Gordon Ramsay指下刀時先練習，防止切到手。
切番茜時應將葉子部分向下放，刀亦向下方切。
切碎時同樣亦需捲起。
用刀邊將香草集起最為方便。
3. 簡易切甜椒方法
辣椒籽連著蒂部，用直立法不用先去除。
首先把紅椒的底部向上，沿著紅椒的形狀，貼著中心位置垂直往下切。
順著紅椒的弧度，從底部垂直切出一瓣。
再切出另一瓣，再順著紋理切下最後一瓣。
最後便剩下辣椒籽，可直接丟掉。 這樣做不會弄到四周辣椒籽，清理亦方便。
完成！
除了直立法，Gordon Ramsay在另一條影片中也有介紹過另一種簡易切法。
除了以上3個方法外，Gordon Ramsay還在片中教了7個入廚小技巧，按圖學埋餘下的7個：
4. 厚肉切幾刀受熱更均勻：醃肉或魚時可以在肉麵鎅幾刀，讓醃料快速入味之外，Gordon Ramsay指普通下鍋煎或入焗爐時可以有助整塊肉均勻受熱。
而且香料可從刀痕之間塞入，幫助去腥。
5. 去除辣椒灼熱感：處理辣椒時很難避免讓手指染上汁液及籽，一會兒後便會有灼熱感，不小心沾上皮膚或其他地方也會有同樣感覺！
Gordon Ramsay指只要用新鮮檸檬汁，搓洗有灼熱感的部位，就能去除不適感及辣椒殘味。
6. 凍水烚薯仔：大部分西式料理中，薯仔都要烚熟過後再煎或焗。 不過原來薯仔是不能滾水下的！
影片中顯示大部分有厚度和澱粉層的食材，都應冷水下鍋，才能確保薯仔中心煮至熟透，兼且外層不會軟爛。
7. 分辨菠蘿成熟度：肉眼當然分辨不到一整個菠蘿的果肉是熟透還是生，原來若能輕易摘下菠蘿頂上的葉，代表果肉已經軟熟可輕鬆切片。
8. 湯匙去奇異果皮：大部分人都會用小型水果刀，以環形削皮的方式把果皮去除，對於新手來說此方式較難上手，而且容易削成凹凸不平。
Gordon Ramsay示範只要將奇異果切半，再用中型湯匙沿著果皮挖，這樣便可以輕鬆起肉兼無損果肉，形狀好看。
9. 芒果去皮切粒好輕鬆：以倒立方式放芒果在帖板上，避開中間果核打直切下。
之後將果肉平放，於表面切成格仔狀，再將果皮向外翻，把刀慢慢向果肉切下便成完美果粒。
10. 香蕉催熟水果：香蕉會釋放具催熟成分的乙稀，只要將一整條未剝皮的香蕉和需要催熟的水果一起放入紙袋中及封口，放置於陰暗涼爽地即可。