歡迎來到峰哥美食，今天給大家分享一個山藥餅的做法，好吃柔軟營養，非常適合現在這個季節來吃，首先從市場買回來，先把這些山藥來洗一洗，操作的過程中，不要讓手沾著這個山藥液，不然的奇癢無比，去皮的山藥切成薄片。
涼水上鍋蒸熟蒸透，蒸至軟爛，大概需要二十分鐘左右的時間，蒸好的山藥加入二十克細砂糖，趁熱壓成泥，山藥蒸好之後特別好壓，稍微一用力就壓成糊糊了，壓好之後把它放一邊晾一晾，晾溫的山泥中打入兩個新鮮雞蛋。
然後加入6g酵母，攪動一下，把蛋黃打散山藥泥壓好之後必須晾一晾，不然的話，就把酵母菌燙死了，加入500g中筋麵粉，攪拌和面，大家不要擔心幹，山藥中含水量豐富，手一抓水平就出來了，攪拌至看不到乾粉，上手把面抓到一起揉成麵團。
揉好的面非常軟，壓到盆裡蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，等到面發好了，面案上加一點乾麵粉，醒發好的面拿出來揉一揉排排氣，揉面揉起來手感特別好，說明發得正好，把她揉到醒發前大小，稍微整理一下，壓扁，然後給他擀成大麵餅，發的面非常軟非常容易擀就擀開了。
拿一個小碗給它壓成小餅，一個一個壓排成隊，按壓好之後，把多餘的面撕下來，一會兒擀壓之後再壓成小餅，電餅鐺預熱鍋熱後加入小餅，蓋上蓋子，大火烙，這餅容易糊，要多觀察，烙制電餅鐺周圍微微冒氣，打開看一看已經鼓起來了，這顏色剛好咱想要的非常漂亮。小餅都完全鼓起來了，蓋上蓋子繼續烙，烙制電餅鐺周圍大冒熱氣，打開看一看，小餅顏色漂亮，按壓邊緣迅速有回彈，這個山藥發麵餅就熟了，然後出鍋，好了，這樣我們的山藥餅就做好了，喜歡的朋友可以試試，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注小編。