雞蛋別再煮著吃了!加點麵粉牛奶做成蛋糕吧,別外邊買的好吃多了

2020-12-27 團團美味

做戚風蛋糕經常失敗？不存在的，跟著教程慢慢學起來吧

我用的是11寸的長方形烤盤，烤出來的蛋糕大概是2釐米多一點，大家如果用的是圓形的蛋糕模具，用8寸左右的蛋糕模具就可以，6寸的有點太小了

我們所需要的食材如下：

雞蛋5個，牛奶50克，玉米油50克，低筋麵粉70克，白砂糖40克，白醋或者檸檬汁幾滴

首先我們將5個雞蛋的蛋黃蛋清分離，分離後的蛋清為了好打發，我們將蛋清放到冰箱中冷藏

首先我們將蛋黃用手動打蛋器攪勻，然後放入10克左右的白砂糖，繼續攪勻

然後我們再將牛奶和玉米油分次加入到蛋黃液中，攪勻

有的做法是先將牛奶和玉米油攪勻，乳化後的牛奶在加入蛋黃攪勻的，兩種步驟都可以，並不影響蛋糕的口感，也不用懷疑自己做錯了，做啥都是對的，繼續就行了

攪勻後的蛋黃液，我們將低筋麵粉過篩到蛋黃液中，一定要過篩，要不然麵粉結塊或者顆粒就不好攪勻啦

我們用矽膠鏟來翻扮麵粉，一定不要朝一個方向攪拌，會起筋的，我們z字型攪拌，將麵糊攪拌至沒有顆粒的狀態

攪拌好的麵糊，我們用保鮮膜蓋一下，免得表面風乾

我們取出蛋清，蛋清中加入幾滴白醋，然後用打蛋器打發蛋清，打發蛋清時，我們將剩餘的30克白糖分次放入

第一次為蛋清魚眼泡的時候放入10克，第二次是偏細膩的小泡放入，第三次是蛋清打發到出現紋理的時候放入

最後，我們把蛋清打發至提起打蛋器有個彎彎的小勾狀態就可以了，千萬不要打的太過，太過了蛋糕很容易裂縫

我們取出蛋黃液，將打發好的蛋白用矽膠鏟取出三分之一放入蛋黃液中，用矽膠鏟攪拌均勻

然後再取出三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，繼續攪勻

攪拌均勻的蛋黃糊我們全部倒入剩餘的三分之一的蛋白中

然後用矽膠鏟攪拌均勻，一定要緩慢，別讓蛋白消泡

蛋糕糊攪拌好後，我們取出提前準備好的模具，模具中鋪上油紙方便脫模，倒入蛋糕糊的時候，從高處倒下，方便小氣泡排出

倒好的蛋糕糊如果表面不平，我們用手端起模具晃動一下，如果很難晃平，就用矽膠鏟抹平一下

倒蛋糕糊的時候，我們烤箱提前5-10分鐘預熱，150度上下火，30分鐘，如果用的是圓形蛋糕模具，蛋糕比較厚的，要烤40分鐘

中間注意觀察下蛋糕的上色情況，千萬別烤糊了

烤好的蛋糕顏色很漂亮

取出蛋糕後，我們可以倒扣一會兒，然後用刀將蛋糕切塊食用

做好的蛋糕，我可以一口氣吃四五塊

怎麼樣，是不是看著還可以，雖然跟蛋糕店的比還差些意思，不過這樣已經很滿足了

喜歡的朋友們可以試試

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