澱粉有很多種類，劃分標準不同，紅薯澱粉也可以分為幾種，而且用途也有差異，一起來看看吧。
一、按原料劃分
可分為鮮薯澱粉和薯幹澱粉。前者比後者潔白，製成的粉絲筋力好。薯幹澱粉往往色澤暗淡，黏性較低，不宜制粉絲。市面上比較常見的是鮮薯澱粉，因為薯幹澱粉不僅製作麻煩，而且適用性比較差。
全自動紅薯澱粉加工設備加工鮮薯澱粉處理量大，大型紅薯澱粉加工設備每日處理鮮薯量可達百噸。
二、按製造工藝劃分：可分為毛澱粉和精白澱粉、黃粉(副產物)。
1.毛澱粉
指在加工中只沉澱一次的澱粉，通常是用比較傳統的紅薯澱粉加工設備生產出的，含蛋白質、脂肪、色素等雜質較多，不宜直接加工成食品，必須經過再處理才能使用。但再處理必須把澱粉重新按比例加水，調成澱粉漿，用除泥除砂設備除去泥沙雜質。然後，再次沉澱或旋流器處理，除去澱粉中的蛋白質、黃粉、油粉和色素。最後，重新脫水乾燥，再處理過程比較麻煩和費時。
2.精白澱粉
是指紅薯澱粉經過特殊的脫色、淨化工藝處理後的澱粉。潔白、純淨，是粉絲生產及其他食品加工的最好原料，精白澱粉的生產一般用現代化的紅薯澱粉加工設備，成套的紅薯澱粉加工設備自動化程度高，節能節水，生產出的澱粉色澤潔白，口感細膩。
紅薯澱粉生產線
如今，經濟不斷發展，人們對食物的品質也越來越注重，精白澱粉已經成為越來越多的普通消費者和食品加工廠的合理選擇。
3.黃粉
是指紅薯澱粉在精製過程中分離出的副產物，尚含少量澱粉，含有豐富的蛋白質、多糖、色素等物質，色澤黃黑，它可用於攪涼粉或製成廉價的黑粉條，但口感比較差。
以鮮薯為原料生產精白澱粉已經成為越來越多廠家的選擇，現代化的紅薯澱粉加工設備也已成為生產精白澱粉的不二之選。