很早之前吃過朋友幫從日本帶回來的Royce生巧克力，然後就愛不釋手。 前段時間雪梨開了一家royce的專賣店就趕緊去買了解解饞，但是價格實在有點不友好，一盒要20幾刀，這麼小小的一盒很快就能被我消滅光，所以決定自己動手。 生巧克力其實就是幹納許，即淡奶油加巧克力的混合物，口感更佳絲滑，入口即化，但是想要更好吃的生巧克力肯定不只是幹納許那麼簡單。經過幾次嘗試，終於做出口感接近Royce的生巧，簡單快手就能做出大牌美食。
By VickyInSydney
用料
牛奶巧克力 200g黑巧克力 30g黃油 20g淡奶油 100g葡萄糖漿 20g香檳酒 適量可可粉 適量
做法步驟
1、巧克力一定要用高品質的純可可脂巧克力，我用的是吉百利和瑞士蓮的巧克力，國內的同學可以在某寶上買法芙娜的巧克力。代可可脂的就不要做了，浪費原料。 將所有巧克力和黃油稱到一個盆裡，盆裡有水的一定要擦乾，淡奶油和葡萄糖漿稱到一起
2、將淡奶油混合物燒開
3、倒入巧克力中
4、悶五分鐘左右，先不要攪拌
5、等巧克力和黃油軟化後再輕輕攪拌，一定要輕，儘量避免產生氣泡，不過家裡有均質機的土豪請隨意
6、巧克力與淡奶油完全混合好
7、因為還是有一些小顆粒所以又隔在熱水上化了一會兒
8、加入香檳酒攪拌均勻，我個人比較喜歡香檳味的那款，沒有香檳不加也行，就是原味的。 只要有攪拌就會產生氣泡，所以如果有均質機就用它來消泡，這樣就口感會更加細膩
9、準備好模具，方形的都可以，我用的是保鮮盒，下面墊了油紙
10、將巧克力倒入其中，大概一釐米多的厚度就可以了。輕震排出氣泡，然後蓋好放冰箱冷藏過夜，心急的寶寶至少也要冷藏四小時以上才能拿出來切，冷藏得時間越久越好切
11、第二天冷藏好的巧克力
12、倒扣到乾淨的砧板上撕掉油紙
13、把四周切掉後撒上可可粉。 撒過粉再切可以防粘黏
14、先切條，每切一下都要將刀擦拭乾淨
15、再切成小塊。不建議切大了，不然吃兩塊就膩的慌
16、裝好放冰箱冷藏，可以再多撒點可可粉，儘快食用完
17、拍照還是很好看的
18、再來一張
小貼士
巧克力，淡奶油和可可粉都要選用品質好的，品質差的做出來口感會差很多。有均質機消泡口感會更好，我的方子做出來味道接近Royce了，但是還是有一點粗糙感就是因為攪拌時產生的氣泡。最後提醒一下這真的是吃一口就停不下來的小零食，小心長肉肉哦~
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