今年一號颱風馬上就要正面直撲福建
母姬寫推文時外面的天空已經烏雲密布
馬上就要度過狂風暴雨的一晚
為了不被餓死，今天公母姬已經提前先點好了幾家外賣
滷料，奶茶，水果等等，在家屯好各種糧食（借颱風之名 行吃貨之實……）來抗颱風
不過外賣雖好，有些東西還是得自己做
比如今天要推薦給大家的這兩款貝果
貝果母姬之前做過幾次，方子找的是下廚房裡的
有嚼勁確實有嚼勁，但是卻並沒有覺得特別好吃
以至於後來很長一段時間都沒有再嘗試過
直到前幾天做了吳寶春大師的吳寶春大師配方|早餐吐司（名字就是這麼樸實 不要懷疑）後
對大師的配方產生了濃厚的興趣
很想每款都擼一遍
可翻了翻大師的書，很多配方都很複雜
不止需要做老面和各種酵頭，還有一些食材家裡沒有
所以就只好先從書裡選了這款食材簡單，製作過程也相對容易的貝果下手
製作這款貝果時，母姬當時的狀態不好
無論拍照還是過程都在夢遊狀態
尤其是在整型時，很後悔自己打算做十個
可是做好後第二天嘗到第一口時
就有點被驚豔到以及後悔了
怎麼這麼好次次次次次
貝果的味道很香很順，口感有嚼勁但是又不會太硬
隨著咀嚼，麵包在口中慢慢融化後，會回甘
什麼都不夾，空口單吃已經有點停不下來
搭配上果醬或者美式炒蛋，味道又更上一層樓
真的很後悔自己只做了十個
颱風天囤糧不足，只夠吃到明天
如果你們做的話，建議起碼10個起跳
做好了，如果不打算在一兩天內吃完
可以做好的當天就把一部分密封好冷凍起來
要吃時，解凍後加熱一下，又是一條好漢
囤糧首選，貝果真是當之無愧
如果你以前對貝果也沒有太大感情的話
強裂推薦你試試吳寶春大師的配方
也許你也會跟母姬一樣，就此對貝果改觀
原味VS起司貝果
原料：
高筋麵粉500克糖35克鹽可選配料：義大利乾燥香料、蔓越莓幹、葡萄乾、高達起司 適量
做法：
1.除黃油以及煮貝果用的水，糖外，所有的材料一起放入廚師機或者麵包機中，揉到麵團光滑狀態，然後加入黃油，繼續揉到可以拉出膜的狀態。如果面溫在28度以下，可以儘量把麵團揉到膜薄一點，如果面溫已經超過，那不建議多揉。如果要添加義大利香料或者蔓越莓幹或者葡萄乾，在揉面快結束前兩分鐘內，把乾性材料加入，揉勻即可。
2.揉好的麵團滾圓，放入盆中蓋保鮮膜，在28度左右的環境，夏天可室溫發酵，發酵30分鐘。
3.排氣後分割成80克一個，按配方分量可分為10個麵團。分別滾圓，再鬆弛10分鐘。
4.鬆弛好後麵團壓扁，翻面，把麵團擀開。儘量擀成長方形，長度23-25釐米左右，寬度十幾釐米。然後沿著寬邊，從上到下捲起，卷好後可略略搓長一些，然後把其中一頭打開，把另一邊塞進打開的這一邊，重新包好，然後用手指插進貝果中間的洞，把接口處放在案板上，來回搓幾下，起粘合作用。
如果家裡有高達起司，或者其他整塊的鹹味起司，可以切小塊，每個貝果裡大概放12克左右。然後用同樣的方法包好即可。（母姬當晚狀態不好，一切都是隨意，大家不要學）
5.依次整型完所有麵團後，把麵團間隔地放在烤盤上，進行二發。二發我是放在發酵箱內38℃，溼度70%左右發酵60分鐘左右。沒有發酵箱的話，也可以把烤盤和一杯溫水一起放在烤箱裡發酵。
6.二發快結束時，可以先開始準備煮貝果的糖水。水先放在鍋中煮開後，加入糖，糖溶化後，把貝果放入，一面煮30秒，翻面再煮30秒後撈起放在廚房紙上瀝乾水分。全部煮好後，立刻放入提前預熱到210℃左右的烤箱中，烤18分鐘左右。
煮麵團時，有種水煮油條的錯覺感，看著麵團煮一會會就膨脹起來，頗有趣
雖然煮好的貝果表面會皺皺的，不過烤好後表面會光滑很多
今天拍照也很不在狀態，照片就不放多了。推薦兩款搭配
一是貝果+美式炒蛋+水煮雜蔬，適合作為早餐
二是貝果+各種果醬 ，適合作為加餐
三還可以作為漢堡包，夾上各種肉類蔬菜和奶酪
四，什麼都不加，直接空口吃也很棒
不信，不信你試試
小貼士：
1.貝果的水份含量比吐司和一般的麵包都少很多，所以不可能揉出手套膜。在面溫不超過時，麵團揉得越光滑，最後成品的組織表皮也會越光滑。但是如果面溫超過，組織一樣會粗糙，所以建議還是以揉面不超過28℃為第一準則來揉面。
2.下廚房很多配方都是面揉好後直接分割整形，吳寶春大師這款配方，揉好面後需要先發酵30分鐘，不知道是否因為多了這個步驟，所以使得成品的口感雖然有嚼勁，但是吃起來一點都不會偏硬或者需要咬很久。所以這個步驟，請完全按照配方要求來做。
3.煮好的貝果，要儘快放到烤箱裡烤。
4.如果覺得母姬描述的揉面方法不夠明白，請自行百度搜索一下整形方法，自己感受一下……
5.如果條件允許，建議多做幾份，十個真的不夠吃啊喂。
PS：這兩天狀態不好，菜譜的圖文都寫得拍得不夠走心，邏輯也很混亂，請多包涵
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