將那用淡鹽水養了一晚上的蛤蜊從盆裡撈出來，用刷子仔細刷乾淨，放在屋裡桌子的火爐架上，炭火慢慢地烤，等著那一刻，蛤蜊受熱「嘭」的一聲打開了殼，肥厚嫩白的肉展現出來，熱氣呼呼的。這時候需得配上一小口清酒，細細地品味這鮮美。
多細緻的描寫。如果吃這種美食有三兩知己一起，就更是美好了。你想，在小屋子裡，幾個人圍膝而坐，「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」，縱是外面多麼熱鬧也是不願出去了。
迷戀食物帶來的舒心感，一口吃下去，好吃的食物莫名地可以帶來好的心情。因為喜歡吃，不由自主地迷戀起食物製作的過程。
在每一家醃面小店，只見阿姨麻利地將一小捆鹼水面下到滾水，上下翻騰的麵條，活像一條條生猛的小魚在享受熱水蒸浴。只需一兩分鐘，撈起瀝水，盛入已經裝好了炸蒜末和青蔥的碗裡，淋上一勺豬油，添一勺醬油，上色，拌勻。
慢著，先別吃，還得配上一碗三及第湯，新鮮的豬肉和枸杞葉一起煮，嫩滑的豬肉配上香甜的湯，先喝上一口，然後就「哧溜哧溜」地享受麵條吧。梅州的早晨是由一份醃面開啟的時光，讓我元氣滿滿地打開一天的行程。
美食能給人們帶來的不僅僅是味蕾的享受，更是一種情感的傳達和意會。
暑假去了一趟泉州，這個被稱為「世界宗教博物館」的城市，融匯了多種宗教信仰，也有著各種各樣的小食。
你看街邊的浮粿，大叔打出「初戀味道」的招牌，價格也不貴，現做現賣。裹了蝦、胡蘿蔔絲，土豆絲，芋絲，蛤蜊肉等的粿，下到滾油裡炸，待到浮起來，就製作好了。等上一會兒讓出鍋的熱氣先散去，咬下一口，瞬間就被好吃的美味驚豔到。脆脆的外皮混著裡面的各種食料，一口咬下去，滿嘴的充實感，蝦和蛤蜊肉的鮮美，各種蔬菜絲的清甜，就像給來到這個城市的遊客一份真誠熱情的見面禮。
在泉州，我還被一道消暑必備的名點深深吸引，它就是閩菜系中的四果湯。炎熱的夏季來上一碗，是泉州人消暑的不二選擇。
豐富多樣的食材多達十幾種，有各種蒸煮好的豆類，水果，龜苓膏，花生，還有特色的石花膏。六元一份可以隨意添加七八種料，舀在一個碗裡，盛滿蜂蜜水，最後一定要加上冰。走累了在店裡點上一碗晶瑩剔透的四果湯，吹著空調，愜意的很。
美食不僅出現在旅途，更存在於家常餐桌的廣闊空間。
在家，洗一把蔥，「嗖嗖」地切成小粒。豆腐用清水瀝一遍，切成長寬三釐米的正方體，齊整地擺在白瓷碗。瓷煲裡熬著高骨湯，濃白的湯汁透過小氣孔向外輸送著兩小時的功勞。掀開煲蓋，趁著火候丟進去幾粒茴香。
一層薄薄的花生油，上好的半肥瘦牛肋骨放下，雙面均勻地煎，看著肉漸漸變熟，味道也出來了，撒幾粒芝麻，出鍋。用筷子高頻地打著雞蛋，加點鹽和水，繼續調，汆好水的蛤蜊瀝乾了水分，倒進蛋液，上鍋，十分鐘就成。自家池塘養的魚，做成了魚丸子，用金針菇、小香菇合著甜冬瓜做雜燴，抓一把芫荽，鋪上。快速地擺好碗筷，此時電飯鍋裡的白飯味道已經瀰漫整個飯廳了。
世界之大，每一個地方都有專屬的味道。有時候好吃的食物不僅可以填飽我們的胃，更是可以帶來一份深深的情感寄託。
來源｜嘉應校報
文字｜劉蓉
編輯｜周藝霖 卓若琳
圖片來源於網絡
編輯 | 黃智煒
值班編輯 | 張穗然 謝科思
執行總編 | 黃智煒 溫曉晴
審核 | 韓傑 晁陽
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