餛飩特勒面

2021-02-16 美食啟東

在每一個寡淡無味的啟東早晨，都永遠會用最好的吃食來補足味蕾和胃蕾的雙重滿足感。

吃，是硬道理！有空多下館子，沒吃過別瞎bb。

我知道，輪胎人一到上海，各路餐廳都忙著去摘星了，但我就是這樣一個木秀於林的碧池，是不會的隨波逐流，我不會去吃米其林餐廳，錢對我來說不重要，反正我也沒那麼多錢吃我堅信..啟東還是有和我一樣的老饕餮，能當飽的美味才是正經不耍流氓的美味。


雲吞麵一般是是十比一的鹽水，白湯。而吃的這家餛飩特勒面似乎沒有蘇式餛飩麵，紅油抄手，雲吞麵那樣有講究，底湯是紅湯，加了鮮醬油，第一口那種味道，我就服，用我經常推薦時尚小資類餐飲的詞彙來形容她，形容這種感覺，就是介是治癒系的食物，一掃雙休的起床氣。

在所有做美食推薦的網編中，有一個段子比較好玩，就是你想做好美食推薦，就必須得喜歡吃麵，我似乎也是中了這一個魔咒，在一碗碗面的澆灌下，

終於喜歡上了麵條，而在這個過程中，才知道一碗麵條的好壞是有多不勝數的講究，啟東沒有多少傳統麵館，所以寬湯，緊湯，重面，輕面這些吃麵的黑話就不多介紹。

跟我來看看澆頭，吾受真箇喜歡介個澆頭。


店內的四大金剛，沒有羊肉，鱔絲，蟹粉蝦仁，常規澆頭素雞大排+醬蛋，荷包蛋，外加辣肉丁，豆芽，雪菜等澆頭，簡單到不能用家常來形容，但是一如這個紅燒大排，從不敲扁，老老實實的紅燒，非常好吃。

缺點：

麵條的出水。不是大鍋大漏勺，邊翻遍抖的模式，而是簡化成麻辣燙漏勺的形式，這和煮麵師傅的人手有關係，所以不可能卷的出觀音頭，也沒有蘇式面中碼的整整齊齊的「鯽魚背」，但是餛飩特勒面光拼面的話，也就索然無味，加上了現包的薺菜餛飩，一口一個清香，一口一個麵湯的鮮香。

類似與我以前寫過旅遊中的窮遊，介屬於相對窮吃的一片推薦，賦予太多文字反而影響了這碗餛飩麵本身的樸實，有沒有吃過這樣一種感覺，放下碗走出店後，心理有種踏實然後又小賺的感覺。

對了，就是這碗餛飩特勒面

地址：匯龍鎮民勝路和長江路路口向北200米（千裡香）

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