直播回放 ▏手把手教你學會製作無蛋奶麵包

2021-02-17 祈和

自我們上期」爆好吃的無蛋奶麵包」主題直播播出後,就當天的播放觀看人數就大增,播放完後後臺就收到很多留言,說一個小時的直播看不夠,還沒有學會就結束了,強烈要求小祈推送直播回放。

在直播現場小祈有幸嘗了春風老師製作的麵包,春風老師的無蛋奶麵包完全突破了無蛋無奶麵包硬邦邦的口感,鬆軟鬆軟的跟我們平日吃含蛋含奶的麵包簡直沒差。

重要的還增加一種特殊的口感,如嘗到了春風老師般不急不躁的人生處事帶來的釋然。是不是對這個麵包充滿著好奇,想更詳細了解做法可以戳以下視頻了解。

直播詳情請戳

夏日風情

食材:

椰青肉280g/蘋果200g/菠蘿100g/椰青水400ml

做法:

1.將椰青蒂切開,倒出椰汁;再切開椰青、取出椰青肉切塊、菠蘿去皮切塊,蘋果去籽去芯,切塊。

2.先將一半椰青肉,以及蘋果、菠蘿、椰青水依次加入容杯,選擇「蔬果」鍵,打1分鐘後暫停機器,打開小杯蓋,把剩餘的椰青肉加入容杯中在打10秒即可。

小貼士:

1.喜歡冰涼口感的可以加點冰塊。

2.本食譜份量1000CC。

追憶童年手撕包      

食材:

高筋麵粉/低筋麵粉/酵母粉/糖/水/油/椰子油/鹽                

椰香餡配方:

椰子粉/糖粉/鹽/椰子油              

手撕包的做法

1. 將高筋麵粉、低筋麵粉酵母粉混合均勻 。

2.將糖溶解於水,加入第一步的混合物中 。

3.加油和鹽,充分混合,揉和成麵團 。

4.開始第一次發酵,約 15分鐘左右。

5. 分割滾圓,靜置幾分鐘。 

6.加入餡料,力度要輕柔均勻。

7.第二次發酵,夏天常溫下約 20分鐘。

8.烤箱預熱到 180 度,烤約 22 分鐘,直至麵包表面上色。

餡料做法:

先把乾料混合均勻,再加入椰子油攪拌均勻。

芒果貝貝

食材:

高筋麵粉/低筋麵粉/酵母粉/薑黃粉/糖/水/油/椰/油/鹽                  

芒果餡料配方

濃豆漿/芒果乾/糖/椰子油/鹽/檸檬汁/芒果乾粒/水                    

做法:

1.將第 1、2、3、4的粉料混合均勻。

2.將糖溶解於水,加入第一步的混合物中。

3.加油、鹽、芒果乾充分混合,揉和成麵團。

4.開始第一次發酵,約15分鐘左右。

芒果餡料做法:

1.將黃豆和水加入料理機,打成濃豆漿,再將剩餘的芒果乾粒倒入濃豆漿中,進行攪拌均勻。

2.將好打的濃豆漿倒出,再將油、鹽、檸檬汁加入豆漿中,攪拌均勻。

3.將發酵好的麵團分割滾圓,靜置幾分鐘。

4.加入餡料,塗均勻。

5.第二次發酵,夏天常溫下約 20分鐘。

6.烤箱預熱到 180 度,烤約 22 分鐘,直至麵包表面上色。

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