小編搜集整理了這些經典的成功明星案例。總結經驗，是為了更好地出發。2021，練就內功的人必能搶佔先機！
廣州一家潮牌餐廳，首創「傾瀉式」上菜，老菜變網紅瞬間爆紅！●號稱「廣州第一潮牌餐廳」的祿鼎記開業7年，13家商超店，平均面積1000㎡左右，人均￥98元。
火爆程度平均排隊時長1.5小時，是廣州必打卡的高口碑川菜網紅店。
●王品集團旗下網紅日料：上海舞漁火鍋，主打高顏值日式「美人膠原鍋」等各式養顏火鍋。
吸引都市白領每周光顧，人均￥125元，不接受預定，人到齊才能進店。
2次上榜CCTV的小龍蝦街霸，靠1道超級巨星爆品搶佔夜宵市場長達7年！●霸王蝦是成都宵夜的頭牌餐廳，目前有18家店，店鋪面積平均300平。
7年蟬聯成都小龍蝦排隊王，1天賣出8000斤，成都人一年在霸王蝦吃掉1.2億隻蝦。
2分鐘賣出1隻大魚頭，200平小店排隊130桌，憑這5點重掀「名菜」升級路！●壇宗剁椒魚頭是全國第一家「專業剁椒魚頭」餐廳。1年賣出150萬斤，平均2分鐘賣出一隻大魚頭。
晚上7點半，店外還排隊130多桌。人均80元，餐廳面積200平。
「夜經濟」餐飲凌晨2點還爆滿，火遍泰國的網紅菜如何逆風翻盤讓小店自救成功？●深圳最咖泰音樂餐吧剛開業時生意不好，半年後憑藉一道泰國街頭網紅菜「火山排骨」奇蹟躥紅。
「1+1場景」的14小時超長營業時間，穩居深圳東南亞菜榜單前3名。
57℃湘新品牌，用1個泥巴罐憑什麼創造日售12萬銷售奇蹟？●吃飯皇帝大是長沙餐飲界老大哥57℃湘孵化的一個品牌，16年開業，專注土家民族菜。
歷時5年從大山深處研發產品，菜單上100+道土家菜，道道有故事。
全國28家店，上海商超店面積不到300㎡，每天營業額高達12萬！
疫情期外婆家「救命稻草」200㎡小店，如何只靠一個單品爆款，每天穩賺3萬？●老鴨集是外婆家2020年孵化的新品牌，目前只有1家旗艦店，是專做老鴨煲的單品爆款商超專門店；
「1+7精簡菜單模式」，全店只有1個主菜老鴨煲；
不到200㎡小店，1個月賣出6000+鴨子，馬雲都在開業時跑去嘗鮮。
一道做了32年的水煮牛肉用刀叉吃，開業半年面積擴張1倍，開出8家分店！●牛水煮是全國第一家主打水煮牛肉的品牌，創始人熊阿兵是水煮菜系第四代弟子，上過央視，水煮牛肉做了32年。
因生意太好，開業半年從最初的175平方米擴張了一倍，日翻臺高達6次，工作日中午也要排隊。
●老闆戀上魚被稱為板燒魚品類創造者，2011年重新升級獨創的招牌菜板燒魚，靠一條魚撐起店內60%營業額；
最高等位時間近9個小時，叫號1200桌；
200㎡的店日流水4.1萬，平均日翻臺5次，一年賣出1000000條！
疫情下逆市翻盤賺8億，靠1碗雞湯贏得10億曝光量火遍全國，老鄉雞的成功公式是什麼？●老鄉雞創始人束從軒是一個農民企業家，
「從養雞到開店」，「從1家店到800家直營店」，「從肥西老母雞改名老鄉雞」，成就了中式快餐全國領軍品牌；
在選址定位上，老鄉雞從合肥相對中部的二線城市，到武漢、南京、到上海沿海更發達的二線城市和一線城市。
●成都吃客定位新派創意川菜，全國22家店，成都總店開在寬窄巷子旁，
大眾點評上被譽為道道都好吃的「無雷區」餐廳。
海底撈最新品牌：一碗麵賣2.99元，超級小麵館1天賣出600碗，如何用超低價賺錢？●海底撈新品牌「撈派有面兒」第一家店開在成都金牛區，內置60個餐位；
半明檔操作，全自助出餐，60秒一份面，最便宜的特色涼麵僅售2.99元，售價是成都市場同行的70%；
撈派有面兒以極致超性價比，操作簡單、出餐迅速、標準化程度高的優勢，主打二線開外城市低價快餐賽道；
麵食屬於高頻剛需品類，拼的就是價格、渠道和品質，而這恰好就是大牌與連鎖的優勢。
餐廳改名後，小炒變「硬菜」，定價比同類產品貴一倍，1年卻賣出100萬份！●「費大廚」憑藉一道辣椒炒肉開出42家直營店，年銷售量高達100萬份以上，銷售額過億；
費大廚的辣椒炒肉定價60元一份，比市場上的同類產品貴一倍，但年銷售量卻高達100萬份以上；
數據背後更多的是產品價值的體現。費大廚通過精選食材、改變呈現的形式，在菜品上做加法，重新定義了辣椒炒肉。
●鳳鮮姐姐是主營港式打邊爐的火鍋店，在上海有3家街邊店，面積400㎡左右，開業至今0差評。
2017年開業後，3年內因為拆遷問題被迫關店兩次，每次換地址都被客人追著問重開時間。
●福州塔斯汀中國漢堡其實並不是一家「新物種」的網紅店而是經營了7年的「老牌」餐飲品牌，定位為「中國漢堡」領潮者。
餐廳面積都不大，一般在一二百平左右，人均消費20元以內，打造符合中國人口味的「國潮」漢堡。
塔斯汀經過三次品牌升級後，迅速擴張門店數量。通過快餐連鎖的模式，搶佔「中國漢堡」新賽道，「便宜 美味 快捷」三大黃金原則，做成了該領域裡的NO.1。
●上海藏著一家不到100㎡的平價明星小店。把日本爆品搬回國內成功複製，靠1碗面人氣爆棚，長期霸佔大眾點評麵館榜單雙榜第一。一線城市裡的微型日式麵館，誕生出的奇蹟爆品到底長什麼樣？今天帶大家一起探秘。
憑藉這2個「絕招」，在成都火鍋中殺出血路，複製34家店，排隊4小時等位100桌！●這家店厲害了，憑藉有料鍋底，提煉「牛排+現炒」兩大特色，在一眾四川火鍋中殺出血路，迄今為止，已經有34家店了。
三四百平的小店，80零後復古風裝修風格，人均消費90元
成為年輕人口中說的「排隊四小時 等位一百桌的」必打卡網紅店。
●番茄述是一家開了15年的番茄湯鍋專門店。
2017年重新升級爆品番茄牛腩煲，一炮而紅，營業額飆升90%
一年之內在成都開出五家直營店，而且家家爆滿，直接排到大街上，平均排隊時間在2小時左右。
57°湘孵化黑馬小店：「熱炒」革命「小炒」，招牌菜15秒上桌，排隊2小時等位1000桌！●57°湘在2019年孵化的新品牌：侯師傅熱炒，賣家常炒菜能排隊兩小時，等位1000桌！
它用「熱炒」突圍「小炒」，廚師按秒炒菜，15秒就出鍋，最高日營收12萬！菜品主打半油半汁熱炒菜，定位大眾的湖南家常菜。
一道毛血旺，如何通過5個改造，做出了意外「驚喜感」？將茶文化和餐飲進行完美結合，開創了全新的特色茶餐廳模式，菜品定位是創意新中餐，主打中產小資慢生活方式。
目前在鄭州有一家店，面積400㎡左右，人均消費77元左右。
神奇黑科技：3分鐘上桌現蒸，14年社區老茶樓如何升級為人氣NO.1的網紅餐廳！●豐圓軒是在廣東爆火14年粵式茶樓首代開創者，定位大眾家庭消費的社區茶樓，主打茶點+粵菜的產品結構，分店近30家；
14年順應市場三次品牌升級，採用爆品+黑科技設備的新模式，瞬間讓老牌茶樓升級為風靡全廣東的網紅茶餐廳；
被消費者評為「哪怕只為了吃也值得跑一趟的餐廳」！
●第一家莆田餐廳，2000年成立於新加坡，是一家做地道閩菜的餐廳，從最平凡街邊小菜館起步，迅速發展成為海內外知名連鎖餐飲企業，現全球門店已超過65家；
面對激烈的市場競爭，莆田餐廳，聚焦特色，選出銷量數據排名TOP1的黃花魚進行爆品打造，讓餐廳有了核心特色和差異化，在消費者心裡行成了強烈的記憶點，營業額提升了30%，是一次非常成功的轉型升級
潮汕滷鵝作為前兩年最大的黑馬爆品，一直非常有市場，這股滷鵝風也迅速成為了紅海一片；
深圳嘆滷作為一個滷鵝新品牌，在不同維度上都進行了創新升級，迅速突圍競爭市場，做成了自己的亮點和差異化，一開業就生意火爆！
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