今日份食譜：咖喱雞排飯
雞排這個食材是我第一次吃過後就深深愛上了的一道美食，現在它在街頭美食中也是有一席之地的。不同的廚師對雞排這道食材就有不同做法，一樣雞胸肉，卻可以創造不一樣的雞排口味。我最愛的還是黑椒雞排，黑胡椒和酥酥脆脆的雞排簡直是人間美味，大學食堂的咖喱雞排飯是我畢業多年也久久懷念的一個菜。
吃過很多外面飯店的雞排飯，不是味道不足，就是分量太少，完全不能滿足吃貨的心，而且食品健康也得不到保證。況且雞排的主要成分雞胸肉，如果是自行購買價格一定很實惠。終於找了機會學到了非常簡單的咖喱雞排飯做法，我自己已經嘗試過，非常成功接下來就開始學習吧。
咖喱雞排飯需要食材分為三個部分：
咖喱：土豆，洋蔥，咖喱塊
雞排：雞胸肉，奧爾良醃製粉，澱粉，雞蛋，麵包糠
米飯
土豆
土豆是咖喱雞排的重要成分之一，因為土豆切塊煮熟後容易入味，煮熟後非常軟糯口感極好。當然你如果喜歡胡蘿蔔，也可以切少許胡蘿蔔切塊加入。
洋蔥
一般洋蔥都是整個購買，不過如果是做1-2個人的量，可能會有點多。所以儘量挑個適合大小的洋蔥，大的也可以切半使用。
咖喱塊
咖喱塊就是整道菜的靈魂之處了，加入咖喱塊味道十足，不需要加其他的調味料，品牌眾多可以根據自己喜好進行選擇。
雞胸肉
一塊雞胸肉是從中間切開成兩半炸，所以如果一個人吃，一個雞胸肉就足夠。
麵包糠
麵包糠是一般用來炸雞排，或者米花等等。裹在最外層，增加雞排的香脆程度以及色澤感。可以少量購買。
奧爾良醃製粉
這是網上隨意食品店鋪都能購買的，如果不喜歡奧爾良口味也可以自行醃製，醃製方法會在小技巧中說明。
準備好以上的食材後就可以開始動手了，按著步驟一步步來哦
第一步：雞胸肉切從中間切開，用刀背拍打方便入味
並均勻塗抹上奧爾良醃製粉，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
第二步：冷藏後的雞排先均勻的裹上一層澱粉
第三步：再裹上雞蛋液，一定要均勻
第四步：裹上麵包糠
第五步：鍋中燒油，油溫六成熱下鍋炸雞排，一共要炸兩次，第一次炸至固定形狀就撈起，第二次炸至變色熟後撈出。
第六步：鍋中放少許油，先放洋蔥炒香，再放入土豆繼續翻炒
第七步：放入清水待土豆煮軟就可以放入咖喱塊，等完全融化均勻入味後就可以起鍋，注意中小火。
最後一步：碗中先鋪一層米飯，雞排切塊，咖喱乘入碗中就可以享用啦。
自己做的雞排更加安全放心，而且量也可以自行更改，真是不要太幸福，喜歡吃雞排的朋友還在等什麼快快動起來吧。
製作小技巧：
1.做法中有提到，不使用奧爾良醃料的話，自己也是可以醃製的：雞胸肉拍打後，放入鹽雞精，料酒，生抽老抽蠔油，花椒粉，辣椒粉，蔥姜蒜末。同樣是入冰箱醃製半小時。
2.喜歡吃番茄醬或者沙拉醬的可以在雞排上擠上喜歡的醬，味道十分不錯哦。
3.在炸雞排時，油溫上升以後就要注意調整，保持中小火，不然雞排容易糊。
4.咖喱塊放入湯中後會變得濃稠，如果火太大容易粘鍋，所以不可以偷懶，要用勺子輕輕攪拌。
5.雞排一般都是做成後立即食用口感最佳，如果進行擱置存放，可能會影響口感。
6.用剩餘的洋蔥存入冰箱時需要用保鮮膜包裹保護儘快食用，不然可能發生變質。