宣傳世界美食之都,揚州大廚亮相《天天向上》

魚子醬烤鴨、黃豆豬腳圈、蔥烤鴉片魚、魚子醬粢飯糰、XO醬油端、灌湯蟹黃包、姥姥鴿蛋、美味茄鯗……記者了解到，昨晚，湖南衛視播出的《天天向上》中，汪涵、錢楓、大張偉、Angelababy（楊穎）、陳立農等明星、主持人品嘗了一桌由揚州大廚陶曉東現場製作的美食。

據了解，陶曉東受邀於7月29日參與《天天向上》錄製，作為該節目12周年「城市新名片」主題節目的嘉賓之一，代表江蘇美食新名片，現場製作和分享揚州新派淮揚菜和淮揚點心。

據了解，此次陶曉東受到節目組邀約的主要原因是他來自新晉世界美食之都城市揚州，而創新淮揚菜被稱為「後浪」美食。

揚州大廚亮相《天天向上》

「揚州味，我最會，包你好吃不後悔。」作為新派淮揚菜的代表，昨晚，江蘇揚城一味餐飲管理有限公司行政總廚陶曉東亮相湖南衛視《天天向上》。

節目中，汪涵介紹，揚州被譽為「世界美食之都」，全球僅有八座「美食之都」，揚州可鹽可甜，風味鹹鮮；可以從早吃到晚菜品不重樣，所以淮揚菜一直在不斷豐富創新。

那麼創新體現在什麼地方呢？「調味方式的創新在於新派淮揚菜的口味特色，傳承技藝的創新在於經典傳統菜的老菜新做，呈現設計的創新在於體驗與傳播的創新。」陶曉東介紹，創新研發淮揚菜受年輕人追捧，揚城一味旗下餐廳被譽為教科書級的淮揚菜餐廳，坐落於瘦西湖旁，美食美景美哉。

據了解，《天天向上》節目中通過網絡搜索聯繫到了揚州大廚陶曉東，並且邀請他於7月29日到湖南衛視參與了拍攝。

揚州大廚介紹湯包正確吃法

記者在節目中看到，陶曉東在節目中分享了魚子醬烤鴨、黃豆豬腳圈、蔥烤鴉片魚、魚子醬粢飯糰、XO醬油端、灌湯蟹黃包、姥姥鴿蛋、美味茄鯗等揚州美食，讓現場的明星嘉賓垂涎三尺的同時，也解讀了這些美食的創新之處。

陶曉東介紹，魚子醬配烤鴨用麵皮卷著吃更營養、口感層次更豐富；黃豆豬腳圈是餐廳的首創，選料講究，只選用豬前蹄中間一塊，所以每隻豬身上只能出兩份這個菜；蔥烤鴉片魚是獨創創新菜，是目前最受歡迎的一道菜，一天可以售賣160份左右，採用深海魚，鮮度好，少刺。

「早上皮包水，晚上水包皮」。陶曉東還帶去了淮揚早茶，放在錦盒裡的小吃是2017年亞洲論壇上的國宴同款點心，魚子醬粢飯糰和XO醬油端，這是把傳統揚州小吃進行了創新改造。

鹽商五丁包則是限量款，每天早上只賣三十個，把傳統的三丁包創新升級到五丁，受到了吃貨錢楓的青睞。據了解，鹽商五丁包按不同季節選材，選用十年海參、高郵湖蝦仁燴三丁。

灌湯蟹黃包「出場」時，Angelababy很感興趣， 「湯包沒有吸管！」節目中，歌手陳立農看到陶曉東手裡的灌湯蟹黃包很想吃，指出沒有吸管，陶曉東則現場為他解鎖了揚州人的湯包吃法，不用吸管，「輕輕提、慢慢移、先開窗、再喝湯。」記者發現，這個教吃湯包的視頻在微博受到了超5000名網友的點讚。

詳細介紹紅樓宴等揚州名宴

此外，陶曉東還在節目中介紹了揚州的各種名宴，其中最獨家創新的新經典「紅樓宴」，還原《紅樓夢》裡提到的美食，用餐很有儀式感，有專門的紅樓丫頭講解，「江北淮南海西頭，淮左名都是揚州，四季賦予了淮揚美食不同的風物，名宴盛多，熙春宴、暢春宴、三頭宴、紅樓宴、八怪宴、乾隆御宴、滿漢全席……」

其中，不少紅樓名菜也在節目中一一展示，比如：姥姥鴿蛋是一道令人取樂的菜，在《紅樓夢》中劉姥姥進大觀園吃飯時，面對鴿蛋劉姥姥提著筷子既不認識又夾不起來，鬧出了許多笑話。現場嘉賓還模仿劉姥姥用筷子夾鴿子蛋。

更重要的是，揚州三把刀的第一把刀就是廚刀，淮揚菜大廚最講究的是刀工。作為80後大廚，陶曉東刀工精湛，還在現場表演了切各式蘿蔔花、繡球豆腐等。

綜合 揚州發布

校對 王海豔

編輯 李亞晴

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