自從2016年開始，年夜飯視頻應該算是我每年的保留節目了，不論年底有多忙，我都會拍這樣一個視頻，展現一個人製作一整桌年夜飯的流程，以及節奏的控制。沒想到大家都這麼喜歡這個節目，每次看見後臺小夥伴催促我上新年特輯的時候，都既緊張又開心。
其實大概從十月份的時候，我們就開始籌備年夜飯的視頻了。之前兩年的年夜飯都做了很傳統的年菜，今年有問一下大家想看什麼菜色。發現其實大家都很想在家嘗試一些平日裡不那麼家常的菜，像佛跳牆就是票選人氣第一名～經過反覆很多次的試菜和調整，終於，今天視頻完成了！
今年的菜單中有中國風牛排這樣的創意混搭，有佛跳牆這樣的乾貨硬菜，有黃米藜麥八寶飯這樣的升級版傳統年菜。還有之前說好的自製鹹魚也小露了一臉。總之，今年的主題是新鮮感～希望用新鮮的食材、新鮮的做法，給大家帶來一些新鮮新奇的靈感。
記得小時候，年夜飯的食材都是提前幾天買好放在家裡，因為年三十當天買菜的市場都關門了，反正天氣冷稍微放個一天兩天也沒什麼事。而現在生活越來越方便了，很多超市和市場會一直開門到年三十當天，大家可以買到當天的新鮮食材。雖然大家都說現在年味淡了，但我覺得不管環境怎麼變，只要一家人能聚在一起開開心心吃頓年飯，年味就一直在我們心裡~
▼ 年度大電影震撼登場了！
西式的牛排與中式風味的蘸料合在一起吃，居然意外的合拍！推薦大家試試~
「 食 材 」
⊙ 牛排 1塊（300克左右，最好是西冷或者菲力），鹽 適量，黑胡椒 適量，橄欖油 適量，球生菜 適量，羅馬生菜 適量，芝麻菜 適量，櫻桃番茄 3-4個，牛油果 1/2個
⊙ 醬汁：生抽 2大勺，醋 1.5大勺，糖 一小撮，白胡椒 一小撮，油辣椒 1小勺，蒜 1瓣、香油 1小勺
取一個厚底的平底鍋，加入適量的油，油熱後，放入牛排，撒上鹽、黑胡椒，翻面，撒上鹽和黑胡椒，煎2分鐘左右，至兩面上色
- step 2 -
豎起牛排，將牛排側面的脂肪煎熟，煎好的牛排出鍋後靜置5分鐘
- step 3 -
將醒好的牛排斜切成片，待用
- step 4 -
調醬汁，生抽、醋、糖、白胡椒、香油倒入小碗，再壓1個蒜頭，加1小勺油辣椒，攪拌均勻
- step 5 -
各色生菜的葉子掰下，衝洗乾淨，牛油果對半切，去核後劃上花刀
- step 6 -
將生菜葉子鋪在最底下，再鋪上芝麻菜和切半的小番茄，牛油果塊挖出來撒上去
- step 7 -
最後將切好的牛排擺在最上面，澆上醬汁，多的醬汁放一旁做蘸水
1. 這道沙拉裡的牛排建議用西冷或菲力這兩個部位會比較合適，牛排的相關知識可以戳這裡；
2. 牛排在下鍋之前建議先在室溫下放一會兒，下鍋前記得先擦乾表面的水。
帶有茶香的燻制鴨腿，在家做其實一點也不難~從此解鎖「燻東西」的神奇技能！
「 食 材 」
⊙ 鴨腿 1kg
⊙ 醃料：花椒 1小勺，粗鹽 30克，大蔥 1小截，姜 3片，八角 3個
⊙ 燻料：米 10克，茶葉 10克，新鮮橙子皮 適量 ，紅糖 50克
將粗鹽在平底鍋中炒至鹽粒微微發黃、會發出「噼啪」聲的程度，關火，倒入花椒和八角，利用餘溫炒出香料的香味，然後將鹽盛出晾涼
- step 2 -
將晾涼的鹽均勻地抹在鴨腿兩面，靜置醃製至少4小時，取一鍋水，放入醃好的鴨腿和蔥段、薑片，中火煮20分鐘
- step 3 -
準備一口鐵鍋（不要用有塗層的鍋子哦），在底部鋪上一大張錫紙，再均勻地放上茶葉、米、紅糖和橙皮，架上架子
- step 4 -
鴨腿皮朝上放在架子上，開火加熱，鍋周圍再包上一圈錫紙，蓋上鍋蓋，讓鍋內保持密不透風的狀態
- step 5 -
大火加熱約15分鐘，等到紅糖融化、透過鍋蓋看到鍋內冒煙並開始有煙燻味兒，關火，拿到室外靜置，煙散後可以再加熱一次，直至燻上色
- step 6 -
上桌前，在盤子上鋪上生菜，然後擺上切塊的鴨腿，撒上蔥絲裝飾
1. 我因為鴨腿醃的時間比較短，醃了4個小時，所以用了一半粗鹽一半細鹽，如果你們是提前一天準備這個燻鴨腿的話，可以全部用粗鹽炒，然後醃製隔夜；
2. 用來燻鴨腿的茶葉可以用紅茶，也可以用烏龍茶；
3. 如果你們覺得鴨腿在燻制的時候煙燻火燎的會有點嗆，可以像我一樣把鍋端到室外去；
4. 鴨腿燻完會有漂亮的煙燻色，如果你們覺得顏色不夠的話，可以再開火加熱一下。
伊比利亞火腿是西班牙火腿的代名詞，火腿包蜜瓜的做法很常見，但是包芭樂就很少了，味道吃起來意外的棒！
「 食 材 」
⊙ 伊比利亞火腿片 70克，芭樂 半個，蜜瓜 2牙，糖 1小勺，辣椒粉 1小勺，芝麻菜適量
- step 1 -
蜜瓜去皮去籽後切小塊
- step 2 -
芭樂去皮去籽切小塊後，撒糖和辣椒粉拌勻醃製一會兒
- step 3 -
取一片伊比利亞火腿，包上一塊水果，重複操作包完所有水果和火腿
- step 4 -
全部包完以後和芝麻菜一起擺盤，記得每個都插上牙籤
1. 蜜瓜作為甜味的水果，能緩解火腿油膩的感覺；
2. 你可以試試包其他水果，我覺得菠蘿應該也挺好；
3. 插竹籤是為了拿取的時候更方便，建議大家還是插一下吧。
這是一道創新菜，應該小夥伴都是第一次見到吧~這道菜吃起來細膩又淡雅~可以看作是精緻版的「五穀豐登」。
「 食 材 」
⊙ 紫薯 125克，淡奶油 200克
⊙ 山藥 125克，淡奶油 150克
⊙ 紅薯 125克，淡奶油 175克
⊙ 白吐司 5片
- step 1 -
將紫薯、山藥、紅薯，放入蒸箱中蒸20分鐘左右，至全部軟爛
- step 2 -
山藥去皮後放入攪拌機，倒入奶油，攪打成泥後移入裱花袋
- step 3 -
紅薯和紫薯也一樣操作，裱花袋封口後冷藏30分鐘~
- step 4 -
將吐司放入麵包機中烤脆，用圓形模具壓成小圓片
- step 5 -
裝薯泥的裱花袋套上裱花嘴，挨個裱在吐司片上
- step 6 -
擺盤，完成
1. 薯薯們要按照顏色由淺到深（山藥-紅薯-紫薯），依次使用攪拌機打碎，這樣可以避免在中間清洗攪拌機；
2. 愛吃甜的小夥伴可以加糖一起打碎；
3. 最後擠的時候可以單色，也可以混色；
4. 如果沒有裱花嘴，可以用餐刀將薯泥抹在吐司表面，抹整齊就好~
看似炫技的蓑衣黃瓜，其實用了我的小技巧以後幾乎就是0難度了，醃成醬瓜以後整體的味道也豐富了很多~
「 食 材 」
⊙ 荷蘭小黃瓜 5-6根，鹽 1小勺 ，蒜 5瓣，紅辣椒 5個，老抽 1-2小勺，糖 1小勺，香油 1大勺，水 適量
將小黃瓜洗淨，在黃瓜兩邊放兩根筷子，將刀刃與筷子呈45度角切片，從頭到尾切一遍
- step 2 -
切完一面，將黃瓜180°翻面，重複上一步的切片步驟
- step 3 -
蒜頭去皮，粗略切一下，紅辣椒切圈
- step 4 -
蓑衣好的黃瓜放入小盆裡，加鹽、糖、蒜頭、紅辣椒、老抽和香油，加水半沒過黃瓜
- step 5 -
密封后醃製隔夜，期間翻一次面繼續醃
- step 6 -
擺盤，完成
1. 蓑衣黃瓜很容易入味，所以要少鹽，用老抽也是為了減少鹹度，加水後你可以嘗一下鹹淡，有淡淡的鹹味就好；
2. 一般來講需要冷藏24小時，你可以在翻面的時候嘗一下黃瓜的鹹淡；
3. 擺盤時不需要淋醃黃瓜的醬汁了，不然會很鹹；
4. 筷子是為了防止把黃瓜切斷。
這道佛跳牆真的是終極硬菜，小夥伴們記得要提前泡發好食材，其實佛跳牆沒有固定的食譜，可以根據自己的情況加減食材，但是我覺得，過年就是要讓自己吃好一點~
「 食 材 」
⊙ 高湯：雞 半隻，豬骨 500克，豬腳 1個，大蔥 1截，姜 1小塊，金華火腿 2-3片（約20克左右）
⊙ 主料：幹鮑魚 5個，海參 3個，乾花膠 80克，瑤柱 50克，花菇 3個，豬小排 150克，牛蹄筋 80克，生抽 2小勺，冰糖 5克，料酒 2大勺，冬筍 1個，大蔥 1截，姜 1小塊，金華火腿 50克，黃酒 1大勺，鴿子蛋 4個，新鮮虎蝦 3隻
先準備高湯，雞、豬骨頭、豬腳放入烤箱200℃烤20分鐘到表面上色，烤過後和蔥段、姜塊一起放入湯鍋，再加熱水浸沒所有食材，放上幾片金華火腿，大火煮開後，小火慢燉約2小時，直到高湯的量濃縮為最初的一半
- step 2 -
海參、鮑魚、花膠至少提前兩天泡發，花菇和瑤柱提前一天泡發好，泡好的花膠切成小塊，泡好的花菇切片，記得留一朵花菇不要切，做裝飾用
- step 3 -
冬筍去殼、切掉根部，然後切片，燒一鍋開水，放入冬筍汆一遍水，20秒後撈出，小排和牛蹄筋放入開水中汆一遍水，水沸後撈出
- step 4 -
蔥切段、姜切塊，牛蹄筋切塊，熱油鍋，下蔥、姜炒香後，加入小排和牛蹄筋爆香，加入冰糖、生抽和料酒，翻炒至冰糖融化
- step 5 -
在砂鍋裡依次鋪上薑片、小排和蹄筋，再鋪一層冬筍、花菇和金華火腿，最後將花膠、鮑魚、瑤柱這些比較貴的食材鋪在表面上，最後將那顆完整的花菇放在食材中央
- step 6 -
倒入高湯浸沒食材，再倒一些黃酒和剛剛炒小排、蹄筋的湯汁，大火煮開後，蓋上蓋子放入預熱至110℃的烤箱，烤1個小時，然後加入海參，再烤1個小時
- step 7 -
準備一小鍋水煮鴿子蛋，煮熟後衝冷水剝殼，虎蝦的蝦線去掉，蝦須剪掉，衝洗乾淨
- step 8 -
加入虎蝦，擺上鴿子蛋，再蓋上蓋子加熱到蝦熟之後，就可以上桌了
1. 準備高湯的時候，雞、豬骨頭、豬腳這些食材最好先烤一烤再煮高湯，會讓高湯更有味道，如果沒有烤箱的話，就把這些食材先炒一炒；
2. 海參、鮑魚、花膠的泡發你們可以看我昨天的乾貨館，有很詳細的圖文步驟→→乾貨泡發點這裡，新鮮的鮑魚和海參也能用，但新鮮的沒有乾貨那種濃鬱的香味，而且煮的時候注意不能煮太久；
3. 燉煮高湯的時候火可以開稍微大一點，讓湯有個收汁的過程，最後高湯濃縮到一開始的一半，味道會更濃鬱；
4. 佛跳牆裡的牛蹄筋不是必須的，但是加它進去能有膠質的糯糯的感覺；
5. 傳統佛跳牆裡頭會放鵪鶉蛋，但我放的是鴿子蛋，因為它煮出來之後會有一種晶瑩剔透的感覺；
6. 鴿子蛋的蛋殼非常薄，煮的時候要小心，建議用材質比較厚、導熱比較均勻的鍋來煮，避免局部過熱的現象，你們如果有遇到過雞蛋煮破的情況，但很有可能就是你們的鍋子導熱不均勻；
7. 如果你是嚴格按照我的視頻裡的步驟來的話，佛跳牆冷藏之後會浮出固體的油脂，再加熱的時候需要刮掉一些。
吃過東星斑的人應該都會被這種魚的鮮味所驚豔，用我的方法做出來，包你又嫩又鮮~
「 食 材 」
⊙ 東星斑 1條（盒馬吃好點頻道有售），蒜 6瓣，姜 1塊，大蔥 1根，糖 1小撮 ，鹽 1小撮，生抽 2大勺，蠔油 1大勺，食用油 2-3大勺
蔥切絲，蒜頭去皮，姜一半切片，另一半切絲，東星斑兩側打上花刀，在劃縫裡夾上薑片，魚肚子裡塞上蒜頭
- step 2 -
魚身兩面再撒上鹽和糖，抹均勻後放進盤中，表面再放一些蔥、薑絲
- step 3 -
待蒸箱上氣後，放入東星斑蒸10分鐘，魚鰭立起後取出，倒掉盤子中的汁水，去掉魚表面和夾在花刀中的蔥絲、薑絲和薑片
- step 4 -
將生抽和蠔油拌勻，順著魚身的邊淋下去，再擺上一些新的蔥絲
- step 5 -
取一個鐵勺加熱，燒熱後倒入一點油，熱到油冒白煙的程度，潑在魚身上，爆出蔥香味，就可以直接上桌了
1. 東星斑可以換成其他的魚，比如鱸魚、多寶魚等等，蒸的時間根據魚的大小來決定，我這條魚大約1斤出頭，蒸了10分鐘；
2. 蒸魚的時候，魚鰭起立了，就表示魚蒸好了，我的這條東星斑是在盒馬的吃好點頻道購買的，非常新鮮，像喵星人一樣愛吃魚的小夥伴請認準盒馬好吃點頻道。
相信很多小夥伴都吃過帝王蟹，但是沒想過在家裡處理它。其實並沒有那麼難哦，膽大的小夥伴可以享受一下徵服它的快感~
「 食 材 」
⊙ 帝王蟹 1隻（盒馬有售，新鮮的帝王蟹）
⊙ 帝王蟹豆腐：姜泥 1大勺，嫩豆腐 300克，大蔥 1截，姜 1小塊，鹽 適量，澱粉 1小勺，小蔥 1根
⊙ 烤帝王蟹腿：黃油 30克，蒜 4瓣，生抽 1小勺
- step 1 -
在帝王蟹尾部殼和身體相連的地方，刀插進去切斷身體與蟹殼的連接，將蟹鬥掀開、卸下，剪掉腮，卸下八條大長腿
- step 2 -
蟹腿按關節剪開，找一把鋒利的刀削掉蟹腿中間部分的殼，剪刀從削開的部分伸進去，將蟹腿上半邊的殼剪掉，讓蟹肉露出來，帝王蟹的大鉗子用刀背拍破，剪下的蟹殼留用
- step 3 -
小火加熱平底鍋，放入黃油加熱，再壓進蒜蓉，炒到蒜蓉發白的程度關火，趁熱加一點生抽，拌勻後盛出待用
- step 4 -
蟹腿整齊地放在烤盤上，澆上剛剛調好的蒜蓉黃油，放入200℃預熱好的烤箱烤15分鐘，烤好後就可以和下面的帝王蟹豆腐放一起擺盤了
盒裝豆腐的四個角用刀戳個洞，撕開包裝紙後，直接在盒子中將豆腐切成塊，然後完整地倒入盤子中
蟹身上的蟹黃都取下來，放入蟹鬥中，蟹的內臟都去掉，蟹身先對半剪成兩半，每一半再對半剖開
- step 3 -
將蟹身、蟹鬥、蟹黃放上烤盤，放入已經預熱好的烤箱，200℃烤15分鐘
- step 4 -
烤好後，將蟹肉都拆出來，放入碗中，加入蟹黃，拆剩下的蟹殼留用
- step 5 -
熱油鍋，放入蔥段和薑片炒香，放入帝王蟹的殼，炒到蟹殼變色，加入開水再煮開，煮好的高湯過濾掉蟹殼，倒回鍋中
- step 6 -
重新開火，倒入姜泥和剝好的蟹肉、蟹黃以及豆腐，加一點鹽調味，等湯汁煮至減少一半後，加入水澱粉勾芡，再加一點蔥絲，拌勻後出鍋，上桌前撒上蔥花
1. 帝王蟹身上的刺很多，處理的時候一定要戴手套；
2. 如果你們買不到活的帝王蟹，也可以買冷凍的帝王蟹，如果你們買得到活的帝王蟹還是更推薦買活的，味道會更鮮美一些，如果你們不知道去哪裡買，我推薦盒馬，有售新鮮的帝王蟹；
3. 如果你買的是熟凍的帝王蟹，那麼需要將蟹提前放在冷藏室裡解凍1-2天，這樣做是為了防止帝王蟹流失水分，當然啦~生凍的更好吃，解凍方法也是和熟凍一樣~
有烤箱的小夥伴一定要試試這道菜哦~用烤箱烤出來的排骨其實一點也不比BBQ烤的差~而且幾乎不需要操作~醃+烤就好啦~
「 食 材 」
⊙ 豬肋排 800克
⊙ 醃料：蒜 8瓣，幹辣椒 3個，白酒 1大勺，生抽 1大勺，蜂蜜 1小勺，八角 3個，花椒 1小勺，孜然粒 1小勺，
⊙ 裝飾料：紅辣椒 適量，白芝麻 適量
豬肋排洗淨，蒜切片，幹辣椒切段，一併放入保鮮袋
保鮮袋中倒入生抽、高度白酒和蜂蜜，再倒入八角、花椒和孜然粒，封口後擠出多餘的空氣，揉捏均勻，放入冰箱冷藏隔夜，時不時翻一下面
- step 3 -
取出醃製好的豬肋排，放在鋪了錫紙的烤盤上，並淋上醃製的醬汁
- step 4 -
將烤盤送入預熱至200℃的烤箱，烤約40分鐘，中間可以翻一次面
- step 5 -
豬肋排完全熟透取出擺盤，用紅辣椒和白芝麻裝飾
1. 豬肋排要選擇長短一致的，比較整齊的那種；
2. 蜂蜜可以讓豬肋排在烤制的時候更加焦香；
3. 擺上烤盤的時候，肋排上的花椒可以去掉。
鹹魚就是之前剁椒魚頭的裡的鹹魚哦~在躲過了momo的魔爪後終於順利登上了年夜飯的餐桌~
「 食 材 」
⊙ 鹹魚 80克，長茄子 2根，豬油 30克，蒜 5瓣，姜 1小塊，蔥 適量，紅辣椒 1個，料酒 1大勺，生抽 1大勺，醋 1小勺，老抽 幾滴，糖 適量，鹽 適量，香油 適量
紅椒切滾刀塊，蔥切絲，姜切片，蒜頭去皮，長條茄子縱向切成長方段，泡入鹽水中待用，鹹魚幹剪成小塊，泡水去鹹味
- step 2 -
豬油加入熱鍋，茄子攥一下去水再下鍋，炒到茄子吐油並變軟就出鍋
- step 3 -
鹹魚下鍋翻炒3-5分鐘，放入蒜頭、薑片，炒到鹹魚表面和蒜都焦黃
- step 4 -
茄子回鍋，加入料酒、生抽、醋、老抽、糖和少量水，翻炒均勻
- step 5 -
出鍋前加紅辣椒和蔥絲炒勻，淋上幾滴香油，關火轉入砂鍋上桌
1. 茄子很容易氧化變色，如果不是馬上就用的話，最好像我一樣把茄子放進鹽水裡泡起來以防變色，下鍋前記得攥一下擠掉水；
2. 鹹魚的做法戳這裡，之前在做剁椒魚頭的時候有用過；
3. 豬油的做法我之前在蔣士郎豆腐這一期裡頭有教過。
牛尾真的是非常適合燉湯的食材了，之前有更新過往期的牛尾羅宋湯，但是年夜飯來做有點太繁瑣了，可以試試這個雪濃湯，一樣好喝！
「 食 材 」
⊙ 牛尾 800克，白蘿蔔 300克，白洋蔥 1個，青蒜 1棵，鹽 適量
牛尾汆水後衝洗乾淨
- step 2 -
將洋蔥去皮後完整地放入砂鍋中，放入牛尾，倒入足量的開水
- step 3 -
煮沸後轉成最小火，繼續煮3小時左右，冷藏待用
- step 4 -
蘿蔔去皮，切大滾刀塊
- step 5 -
冷藏過的牛尾湯趁沒化開的時候，刮去表面浮油
- step 6 -
將湯煮化後，撈出洋蔥，放入蘿蔔塊，加鹽調味，再加點開水
- step 7 -
開火煮40-50分鐘，等蘿蔔煮軟呈半透明後，撒上蒜苗，完成~
這道八寶飯我在傳統上做了一些新的嘗試，比如加入了最近爆紅的藜麥，以及加了鹹蛋黃，效果出奇的好吃~
「 食 材 」
⊙ 藜麥 50克，黃米 100克，糯米 150克，糖 30克，豆沙餡 200克，鹹蛋黃 3個，黃油 30克，黃油 適量（抹碗用）
⊙ 蜜棗，葡萄乾，熟核桃仁，枸杞，熟扁桃仁，熟松子仁
- step 1 -
糯米、黃米（小米）和藜麥混在一起泡水2-3小時
- step 2 -
各種米泡過後瀝水，在米粒中加入融化過的黃油和糖拌勻，再加入水直到水面和米的表面齊平
- step 3 -
快易鍋內加水並放入蒸架，各種米連著碗一起放入，蓋上蓋子後調到2檔，大火上汽後將火轉到最小火，蒸40分鐘，關火洩氣，這個時候米已經是八成熟了
- step 4 -
枸杞和葡萄乾分別泡水後，取一個深碗，在碗壁上抹點黃油，核桃放在中心，蜜棗去核切4瓣擺成十字，將枸杞、葡萄乾、松子和扁桃仁等擺出你喜歡的花紋
- step 5 -
取一些蒸好的米小心地放入碗內，將米鋪平壓緊，在米的中心壓出一個小坑，填入豆沙餡並抹平整，再放上些鹹蛋黃，鋪平
- step 6 -
重複2次擺堅果枸杞和填米的步驟，最後一層要在米邊上圍一圈葡萄乾
- step 7 -
重複放入快易鍋中蒸一次，步驟和第一次蒸的時候一樣
- step 8 -
取出蒸好的八寶飯，倒扣在盤中，完成
1. 傳統八寶飯是加豬油，我這次試了試黃油，也蠻香的；
2. 加過黃油和糖以後八寶飯第一次蒸熟就後會有味道；
3. 碗壁上抹油是為了防粘，將八寶飯扣出得更順利；
4. 年夜飯趕時間我就用了現成的豆沙餡，之前也有教過怎麼在家做豆沙，想了解的小夥伴戳這裡~
5. 如果沒有快易鍋或其他高壓鍋的小夥伴，可以直接用普通的鍋隔水蒸，但是兩次都分別要蒸1.5小時。
竹蔗馬蹄可以說是一種簡單又好做的飲品了，清甜的口感可以給大家在大魚大肉中清清口~
「 食 材 」
⊙ 馬蹄 150克，甘蔗 300克，茅根 100克，胡蘿蔔 100克
- step 1 -
馬蹄洗淨去皮；甘蔗劈成條後切段；茅根洗淨後捆成一把；胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊
- step 2 -
取一個鍋，放入所有食材，加入沒過食材的水量，大火燒開，轉小火，燉30-40分鐘
- step 3 -
冷卻後放入冰箱冷藏一會兒
- step 4 -
完成
1. 強烈建議有條件的小夥伴買去皮馬蹄；
2. 因為有甘蔗的存在，所以不需要另外加糖。
冬天的時候很適合上一壺熱黃酒來寬慰家裡的長輩們，甜絲絲的薑絲黃酒驅走寒氣的同時也讓宴席更加熱絡~
「 食 材 」
⊙ 生薑 1小塊，黃酒 300毫升，話梅幹 4-5顆，冰糖 1-2大勺
- step 1 -
生薑去皮切絲
- step 2 -
鍋內加水，開火煮著
- step 3 -
取一個不怕煮的鐵壺，倒入黃酒，放入話梅幹、冰糖和薑絲
- step 4 -
將酒壺放入熱水中水浴加熱
- step 5 -
煮到酒在微微冒著細泡，關火，完成！
1. 冰糖依照自己的喜好添加，薑絲用手抓一小撮就好；
2. 注意不要加熱過度，酒精容易揮發；
3. 連著鍋一起上桌，能保證酒一直是熱的。
福利1號
明天中午十二點，去我的個人微博@Amanda的小廚房，轉發這條年夜飯的視頻微博，抽五個小夥伴，每人送一口德國WMF奈彩米天然礦物櫻桃紅平底煎鍋，祝大家在新年裡紅紅火火！~
送這個鍋，首先是因為它是紅色的，很有中國新年的氣氛，第二是因為WMF新出的「奈彩米」材質是一種將天然礦物陶和鋼熔煉在一起的創新材質，不需要塗層就有不粘的效果，自然就不會有塗層脫落的問題，很健康~
喜歡WMF的奈彩米系列的小夥伴，可以直接去店鋪挑選，我在視頻裡用的那些鍋型都有哦！
福利2號
這次的年夜飯我沒有走傳統家常菜的路線，而是做了不少新的嘗試，用了不少新鮮又新奇的食材。所以，今天給大家的2號福利也是新鮮新奇的食材：1套盒馬帝皇鮮518型禮包和8張盒馬銀鱈魚券，想要的小夥伴趕緊在評論區留言，我們會從評論區的小夥伴（不管精選沒精選）中選出9位，分別送上上面的禮物。
▲ 豪華的帝皇鮮禮包，趕緊用它來承包你們的年夜飯吧！
▲ 帝皇鮮系列 銀鱈魚
今年年夜飯的食材很多都是我直接去盒馬採購的。除了像我一樣去線下店購買，你們也可以直接在盒馬App下單，美滋滋地坐等食材送上家門~使用體驗非常好，強烈安利給你們，掃描下面二維碼就可以下載盒馬App，帝王蟹還有特惠活動。在快遞荒的春節期間，盒馬是不打烊的哦，大家趕緊下載了，在裡頭選購年夜飯食材吧~
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感謝你們所有人又一年的支持，
也很高興這一年裡收到了很多來自你們的留言，
更感謝小夥伴們的點讚訂閱轉發~
祝大家新年快樂！
萬事如意！
戊戌大吉！