茶知識:紅茶之滇紅功夫

2020-12-27 茶葉金融帝

滇紅功夫茶屬大葉種類型的工夫茶,以外形肥碩緊實,金毫顯露骨和香高味濃的品質獲得廣大茶友的認可。

滇紅工夫春茶條索肥碩,身骨重實,淨度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長快,節間長, 雖芽毫顯露,但淨度較低,葉底稍顯硬、雜。

雲南滇紅
雲南滇紅

滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、雲縣、昌寧等地工夫茶,毫色多呈菊黃,勐海、雙江、臨滄、 普文等地工夫茶,毫色多呈金黃。同一茶園春季採制的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色。

滇紅工夫內質香鬱味濃。香氣以雲縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶,香氣高長,且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚 ,刺激性較強,滇西茶區工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。

特級特點:滇紅工夫外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫特顯,內質湯色豔亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。

一級特點:滇紅工夫外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫特顯,內質湯色豔亮,香氣長,滋味濃厚鮮爽。葉底紅勻嫩亮,國內獨具一格,系舉世歡迎的工夫紅茶。

二級特點:滇紅工夫外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫少顯,內質湯色明亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽,刺激性稍弱,但回味鮮爽。

三級特點:滇紅工夫外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫少顯,內質湯色明亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽,有刺激性。香高似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香,葉底嫩飲紅亮。

滇紅工夫茶和滇紅紅碎茶銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等 30 多個國家和地區。內銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主,加奶後的香氣滋味依然濃烈。衝泡後的滇紅茶湯紅豔明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻後立即出現乳凝冷後渾現象,冷後渾早出現者是質優的表現。

滇紅1939年由馮紹裘研製成功,屬於功夫紅茶系列,它的特點是外形肥碩、金毫滿布、香高味濃。

雲南滇紅

主產於滇西,滇南兩大茶區。因產地的不同,其毫色有淡黃、菊黃、金黃之別,香氣有濃鬱型、花香型之分,滋味有厚、有爽之辨。

按照形狀的不同,又可以分為金針、松針、金絲滇紅等。

金針滇紅:以單芽製作而成,因為外形和針比較相似,同時顏色金黃。

松針滇紅:採用一芽一葉的原料製作成的,顏色上一般是黝黑中帶有金黃。

金絲滇紅:主要是單芽頭製作成的,因為外形絲狀,得名金絲滇紅。

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    弘文雅之教,啟童稚之蒙;助傳承之人,續千年之藝;復雅正之樂,興禮樂之邦。華夏文明,復興在望;器識為先,文藝其從,立德立言,無問西東。故在全國範圍內開設:樂器、美術、書法、中醫、古琴、 香道、 茶道、繪畫 、詩詞、篆刻、圍棋等課程。課程諮詢微信:QY4131210  抖音號:DEYUlangming 冬至已到,驟冷的寒冬裡,喝一杯暖暖的紅茶,再合適不過了。