肉鬆麵包卷的做法

2020-12-22 家常菜食譜分享

用料 雞蛋 2個 水 100克 鹽 3克 白糖 30克 奶粉 10克 酵母 4克 低筋麵粉 70克 高筋麵粉 185克 黃油 25克 沙拉醬 適量 肉鬆 適量 小蔥 1根

肉鬆麵包卷的做法

1個雞蛋加水，奶粉，鹽，糖，兩種麵粉，酵母，揉成均勻的麵團

加黃油揉出手套膜後，醒發至2倍大

按壓排氣後整理成圓形，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

撒乾麵粉把麵團幹成薄餅

放入烤盤中幹平成正方形或者長方形。我用的是2828的正方形烤盤，感覺有點小，成品比較厚。下次換大一碼的試試。

把麵餅用叉子叉上小孔，防止烤的時候鼓包

放入烤箱啟動發酵功能，別忘了放一碗熱水保持溼度，大約需要40分鐘。

打撒一個雞蛋攪勻，醒發好的麵餅上刷滿雞蛋液

小蔥切碎均勻撒上，再撒一層白芝麻提香

180度上下火，烤15分鐘出爐。好香啊！

這是反面

晾涼後擠上沙拉醬用刮刀抹平

撒上自己做的海苔肉鬆。肉鬆做法請看我的專門教程。

利用擀麵杖協助捲起來，動作輕柔一點，小心開裂。

捲成一個大麵包卷。可以包油紙放冰箱冷藏定型，更容易操作。

深夜十一點半了，我著急直接切了，大約能切5個麵包卷。兩頭擠沙拉醬抹勻。

沾上自己做的原味肉鬆

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