芝士片這種鬼,你竟然還當成寶在吃,我來徹底普及下)

這事緣起某小夥伴某天發給我的這張圖，上面是安佳芝士片，跟我說自己天天吃這貨，我瞪著包裝上巨大的「再制」兩個字，瞬間就跟她咆哮了：跟我混了這麼久！怎麼還會吃這種芝士片！這種再制奶酪根本不是奶酪啊！分分鐘丟掉沒得說啊！你居然還當寶樣的天天吃！

然後，就沒有然後了。她被我吼的七葷八素，默默的把那沓芝士片丟掉了。然後居然跟我說，「再制」兩個字在哪裡，她根本看不到。看不到。看不到。。。

來來來，小夥伴，看看下面的圖，告訴我有沒有看到「再制」兩個字在哪裡！

看到了伐，看不到的去自戳雙目吧，我已經救不了你了。。。。話說第二天，我轉身就去了超市，把我家門口超市的奶酪挨個拿過來拍了一遍，默默的頂著旁邊阿姨的眼神壓力。。。。（我家小區老外多，所以門口的超市奶酪品種很多，估計你家樓下超市不會有這麼多，所以看完後面的你想要買的話，建議淘寶吧。）下面這五個，包裝上或大或小的寫著「再制」兩個字，你們先自己找找看，待會兒我再來告訴你為啥這種再制乾酪（芝士片）吃了還不如不吃。





好了，你們都找到「再制」兩個字了伐。現在來說說為啥這貨不能吃。首先，你吃奶酪是為了身體健康吧，覺得奶酪這貨是牛奶的精華，每天吃一塊奶酪頂10杯牛奶的吧（製作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為「奶黃金」）每天來個奶酪片，省事又健康，妥妥的，萌萌噠，對不對。嗯嗯嗯，所有的前提都是你吃的是純純的奶酪才可以啊。
再制奶酪（通常以「芝士片」、「奶酪小三角」之類的樣子出現在人間）這貨是啥，我來給你解釋下哈：
國FDA規定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分裡，有添加劑，有水，也有其他奶類原料，比如奶粉（dry milk），無水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。添加了這些成分，有以下用途：（不想看的可以略過）（1）乳化性變好了。奶酪受熱融化的時候不會水油分層了。比如加熱漢堡的時候，那薄薄的一片奶酪雖然融化了，但是質地和味道不會改變。
（2）保質期延長了。保質包括兩個方面。一是通過添加防腐劑，抑制發黴變質，延長了奶酪可食用的時間。二是通過添加乳化鹽，使得奶酪在銷售到溫暖地區時，也不會因為融化而失去它原來的形態，延長了奶酪保持高品質的時間。
（3）風味變豐富了。因為調味料，也因為用來製作再制奶酪的天然奶酪，可以是多種不同風味的奶酪的混合體。
（4）賦予了延展性，可塗抹性。如果是做成芝士醬用來蘸麵包的話，這個過程可以給予芝士醬絲滑的質地，讓它不易結塊。

以上是基於美國FDA標準的再制奶酪解釋，然而，後面我要說的就是，基於我國目前的食品安全現狀，我們善意的猜測，有良心的企業大概可以給你用比較高的奶酪含量，添加相對安全的其它內容。。。可是，我竟然在有些再制奶酪的配料表裡，連奶粉都看不到，看到的竟然是玉米澱粉！

你來看看下面這個配料表哈：玉米澱粉啊，蒼天。。。你叫我怎麼信任的吃下這些貨，老子本來以為吃的是「奶黃金」，結果吃下去的竟然是這玩意，不掀桌怎麼活。

所以我很偏激的說一句，寧可不吃，也不要吃再制奶酪！因為信任危機啊，而且還有很重要的原因，純奶酪也就比再制奶酪貴個十塊八塊而已啊，我為什麼不讓自己吃個正宗的、純純的啊！這點錢我有啊，我花得起啊。所以跟我說奶酪很貴的，吧啦吧啦的，再見，不送。下面給你們看看我在超市貨架上翻到的幾個純奶酪，注意看配料表部分，注意看配料表部分，注意看配料表部分，重要的事情說三遍！第一個這個也是芝士片，但是是大奶酪直接切片的，不是再制的，注意看配料表：

你要是想吃搭配麵包的奶酪片，可以買直接純奶酪切片的，不要買再制奶酪片，懂了伐，順道說一句，麥噹噹肯德基啥的用的奶酪片都是再制奶酪片！

所以想吃奶酪的小夥伴，鑑於我們同是妥妥的中國胃，推薦幾個我覺得適合中國人口味的奶酪品種。

請注意請注意請注意：奶酪就是芝士，芝士就是奶酪，英文Cheese，直譯叫芝士，意譯叫奶酪，下面不再廢話解釋了。這就是西紅柿和番茄的區別，懂伐？

適合搭配麵包、吐司吃的有

、切打奶酪，（Cheddar cheese）,又叫車達奶酪、切達奶酪。其名來源於十六世紀的英國原產地切達郡，是一種硬質全脂牛乳奶酪。因為音譯不同，建議你買的時候看英文名字就好了。這貨沒有很衝的味道，還可以做餅乾，也挺好吃的。
、布裡奶酪，英文名Brie，是以法國東北部出產地命名的軟奶酪。 口感軟軟的，有奶香味兒，搭配麵包妥妥的，不硬，我覺得是最適合小朋友吃的。也可以搭配紅酒時吃。

3、下面這個是我平時常吃的調過味的塗抹型奶酪，法國的Tartare，中文譯名博格瑞它它香草蒜香乾酪，塗在烤過的法棍上面巨好吃。

下面這個是我常用的品牌：義大利的Sterilgarda

3、披薩和焗飯中用到的馬蘇裡拉芝士，英文Mozzarella。就是融化了可以拉絲的奶酪。我經常用的是丹麥的ARLA牌。

4、帕瑪森乾酪，經常出現的樣子是乾酪碎或者乾酪粉，你在披薩店裡，桌上通常會擺一罐，你吃之前可以在披薩上隨意撒點的就是它了。比較常見的也就是這個KARFT卡夫牌的，另外如果是帕瑪森乾酪碎，也可以放在披薩或者焗飯上，融化了也很香。另外做美式炒蛋時，放點帕瑪森乾酪碎，會格外的香。

基本上國內常見常吃的奶酪、比較容易被大眾接受的也就這些了。

缺愛補鈣請多吃哈！

到此打住，肚子餓了，我要吃飯啦！

下期介紹淡奶油這貨【不見不散】哦！

本文章由向李雄【郎招】老師提供

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