重慶鎮三關火鍋 九年蝶變 匠心不改

2020-12-18 上遊新聞

2020年10月15日,2020年重慶國際文化旅遊產業博覽會——成渝雙城經濟圈文旅融合高峰論壇暨第三屆T12中國西部文旅產業發展峰會在重慶國際博覽中心舉行。論壇上,主辦方揭曉了「成渝經濟圈——最受遊客歡迎美食品牌」,重慶鎮三關火鍋毫無懸念地當選併名列前茅。近日,記者再次走進鎮三關火鍋,採訪了鎮三關創始人楊浩、楊溢兄妹。

「鎮三關」一詞出自於宋代名將楊六郎保家衛國鎮守雁門關、偏頭關、寧武關的故事,秉承楊家將精神中最重要的「忠」字,是對重慶火鍋精神的忠守,也是對餐飲行業最重要的「菜品關,服務關,味道關」的忠守。

2020年受疫情影響,餐飲行業多在縮減人員和規模,而鎮三關火鍋卻逆流而上,分別在寧夏銀川、西安、上海、湖北利川、重慶磁器口等多地開設新店。2020年12月23日位於重慶人和晶石公元的新店也將與鎮三關的新老朋友見面。說起人和晶石公元店,楊總侃侃而談,人和晶石公元店在整體打造上都有全面提升,除保留鎮三關固有的設計元素外,既有唐宋風,又有現代範,店內的軟體硬體設施都有創新升級。

▲鎮三關銀川店

愛吃火鍋的重慶人最講究味道,而鎮三關火鍋把麻辣鮮香又略帶回甘的特色一直保持多年不變,擁有了大量的忠實粉絲。在抖音、直播及各類廣告橫行的年代,鎮三關火鍋始終堅持做好自己的品質。創店九年以來,是每天都要排隊預定的火鍋,宣傳的主要方式仍停留在最初的口口宣傳模式。

▲鎮三關人和晶石公元店

在交談中,記者對人和新店的提升,總結如下:

1.九周年蝶變

品牌價值煥新,打造鎮三關更好的九周年,秉承與山城火鍋群共生長的初衷,鎮三關對匠心品質、山城脈絡、審美再生、服務共鳴重新探索,實現在物質和精神雙重語境下,對重慶傳統火鍋的再定義。不斷追求產品所表達的美食高度,無論是餐廳、服務、形象、菜品等,都以對初心的堅守,將食客心中所需,口中所愛,悉數化為現實,讓食客一見即傾心。

2.餐廳形象:創新進行時,為美好而來

人和新店在高階餐廳上持續發力,打造一個全新設計感的餐廳,結合古典中式的傳遞和革新,餐廳風格較之前更加注重燈光的設計,顏色更加多元明亮,新店更具有現代感。新餐廳的種種新創變,打破火鍋店的刻板印象,令人耳目一新。

3.服務至上:智能服務,見所未見

智能化服務全新登場,將預定點餐、用餐要求,進餐服務,結帳買單全部整合升級,小米等高科技智能化服務產品進入餐廳,用智能服務延伸傳統的人工服務,實現對過去的超越,以專業、貼心、無微不至的服務內涵為客戶提供優質服務,實現足不出座的用餐體驗。

4.菜品升級:投入所愛,持續新鮮

隨著消費升級,消費者的痛點已經不是解決溫飽問題,而是對於食材品質的追求和欲望。火鍋食材永遠是與消費者之間的最強連接,真材實料的品質,花樣出新的菜式,源於自然的新鮮度,給你的比你想的要多,才能讓食客直觀的意識到火鍋人的初心。

5.品質保證:越是創新,越要用心

將精心變為精品,把用心做出創新,一方面順應時代審美趨勢,另一方面也對品質細節不斷優化,新餐廳、新形象、新出品,從門店規劃設計到餐廳的角角落落,一桌一椅,一杯一盞,每一處都體現對人性化需求的高級回歸。

6.形象煥新:一顆用心,萬象更新

新店以嶄新的形象視覺,以更趨年輕的姿態和多群體消費者見面,服務人員升級專業形象,服裝面貌煥然一新,提高食客體驗不僅僅限於這些改變,而是借產品、形象、服務等多樣化的輸出,讓消費者對鎮三關品牌升級的感知與認同。

7.更迭的年輕姿態,不變的匠心精神

鎮三關九年的新店全新升級,是一個潛移默化逐步發酵的過程,將品牌進行了進一步的迭代,給鎮三關增添了「年輕」、「時尚」的新標籤。從產品設計到品牌形象,從門店打造、渠道布局到營銷推廣,鎮三關的種種新創變,正在逐步構建人們對火鍋店的「新興印象」。

▲鎮三關火鍋與中國農業銀行聯袂直播

時代在變,環境在變、模式在變、產品在變,鎮三關初心未變:為您鎮守醇厚的味道關、鎮守新鮮的菜品關、鎮守周到的服務關!我們始終堅守:重慶之美,始於火鍋;品質之選,始於三關;九年蝶變,匠心不改,只為食客。

9年時間,鎮三關火鍋憑藉「做給家人吃的火鍋」的一顆初心,在打造綠色健康火鍋餐飲理念上,堅持傳統火鍋的品質化,榮獲一項又一項的獎項,讓放心的品質火鍋成為可能。鎮三關助推餐飲行業的每一步,都體現把消費者口碑放在首位,為提升食客火鍋體驗感不遺餘力。

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