三湘都市報記者 朱蓉
小雪剛過，降溫、降雨悉數而來。在"吃貨之城"長沙，火鍋市場新品、新店層出不窮，好不熱鬧。
上周，由湖南本土品牌大斌家打造的全新火鍋品牌"大斌府"正式亮相長沙南城。這家定位高端川味火鍋的新店，不僅裝修大氣沉穩，其食材、服務也是處處考究。據了解，包括25年老店的全線肥牛產品、重慶有名的生摳鴨腸陳氏鴨腸、幾十年匠心王氏毛肚和周氏腰片都齊齊亮相一樓的明檔廚房，由大廚現場製作，可見的新鮮。
集各家火鍋店之所長，把地道的川味火鍋帶回長沙，這也是該品牌創始人金斌打造一個私房火鍋品牌的初心。沉澱5年，大斌家從一家私房火鍋發展到600多家門店的火鍋知名品牌。如今，大斌家從私房回歸"私房"，一站式滿足長沙吃貨們的口服。
2015年，僅2萬元的啟動資金、靠著朋友圈"眾籌"而來的桌椅碗筷，位於天心華庭的大斌家私房火鍋正式營業。為了這幾十平米的私房火鍋能夠帶給食客地道的川味體驗，火鍋店籌備之初，創始人大斌耗時90天走訪大江南北、拜師學藝。為保證出品，店內每天僅限接待10桌，短短幾個月時間，收穫眾多好口碑。
為了滿足更多吃貨的需求，半年後，第一家大斌家串串火鍋在印象天心開業。大斌家以時尚的裝修風格+正宗的重慶風味+24小時營業的特色，在美食圈內口口相傳，吸引著一批又一批的食客。
大斌感慨道，大斌家是在大家的幫助之下之下開起來的，要時刻記得，不忘初心，感恩每一個幫助過我的人，感恩每一位顧客，感恩火鍋行業同行的每一個人，"無論走多遠，我都不會忘記我從這裡出發。把最好的火鍋帶回長沙，是我多年來的一個夙願。"
這一次，大斌家從私房回歸到"私房"，耗時280天的打磨，帶著高端川味火鍋品牌——大斌府火鍋亮相。兩層樓的空間，一樓為開放式大廳，二樓是更具私密性的包間，能夠同步滿足商務宴請、親朋聚會等各種場景。
大斌府引進25年肥牛火鍋品牌五星橋肥牛火鍋全系列牛肉產品：和牛手切肉嚴格選取M9級別和牛肉，牛肉表面呈大理石花紋，油脂豐富，入口滑嫩，汁水充盈；雪花去骨牛小排，選用和牛第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉，柔嫩潤滑；黑牛後胸肉，肉質細膩，鮮美豐腴。源自重慶非遺鴨腸火鍋生摳鴨腸技藝的陳氏鴨腸，在紅湯內涮8秒左右撈出，在香醇的牛油加持下，鴨腸鮮香脆爽。
此外，大斌府還引進重慶的純鮮水牛毛肚，重慶知名毛肚火鍋創始人親授毛肚核心工藝，選用品質佳、數量稀少的上葉毛肚，脆嫩爽口。周氏腰片也別具特色，巴掌大小的大刀腰片薄厚均勻，每片腰片克重保持在3g-3.5g之間。在引進匠心手藝產品的同時，大斌府仍然保留大斌家經典款泡椒牛肉等產品，解鎖多重味覺體驗。
[責編:薛琳]
[來源:三湘都市報]