新湖南客戶端11月27日訊（記者 朱倩） 火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。傍晚的大斌府內，香氣四溢。已沉澱5年，一家私房火鍋發展到600多家門店的火鍋知名品牌的大斌家，從私房回歸「私房」，秉承匠人之心，打造高端川味火鍋品牌——大斌府火鍋。
2015年，僅有2萬元啟動資金、靠著朋友圈「眾籌」而來的桌椅碗筷，位於天心華庭的大斌家私房火鍋正式營業。為了這幾十平米的私房火鍋能夠帶給食客地道的川味體驗，火鍋店籌備之初，創始人金斌耗時90天走訪大江南北、拜師學藝。為保證出品，店內每天僅限接待10桌，短短幾個月時間，收穫眾多好口碑。
為了滿足更多吃貨的需求，半年後，第一家大斌家串串火鍋在印象天心開業。大斌家以時尚的裝修風格+正宗的重慶風味+24小時營業的特色，在美食圈內口口相傳，吸引著一批又一批的食客。
這一次，大斌家從私房回歸到「私房」，耗時280天的打磨，帶著高端川味火鍋品牌——大斌府火鍋，全新亮相。沉穩大氣的黑金色調，返璞歸真的木質裝飾，步入大斌府，讓人耳目一新的清雅古樸風格，盡顯格調。兩層樓的空間，一樓為開放式大廳，二樓是更具私密性的包間。不管是商務宴請還是款待親朋，都能滿足。
大斌府引進25年肥牛火鍋品牌五星橋肥牛火鍋全系列牛肉產品：和牛手切肉嚴格選取M9級別和牛肉，牛肉表面呈大理石花紋，油脂豐富，入口滑嫩，汁水充盈；雪花去骨牛小排，選用和牛第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉，柔嫩潤滑；黑牛後胸肉，肉質細膩，鮮美豐腴。源自重慶非遺鴨腸火鍋生摳鴨腸技藝的陳氏鴨腸，在紅湯內涮8秒左右撈出，在香醇的牛油加持下，鴨腸鮮香脆爽。大斌府還引進重慶的純鮮水牛毛肚，重慶知名毛肚火鍋創始人親授毛肚核心工藝，選用品質佳、數量稀少的上葉毛肚，脆嫩爽口。周氏腰片也別具特色，巴掌大小的大刀腰片薄厚均勻，每片腰片克重保持3g-3.5g之間。在引進匠心手藝產品的同時，大斌府仍然保留大斌家經典款泡椒牛肉等產品，解鎖多重味覺體驗。
吃川味火鍋，紅油鍋底是「靈魂」所在。大斌府的鍋底由第三屆全國火鍋調味師大賽金獎得主操刀，一口麻辣紅湯鍋，精選31種香料、6種辣椒、內蒙牛油，經29道工序，72小時發酵而成。上桌之後，鍋底內加入老鷹茶，醇厚的牛油香撲鼻而來。
「大斌家是在大家的幫助之下之下開起來的，要時刻記得，不忘初心，感恩每一個幫助過我的人，感恩每一位顧客，感恩火鍋行業同行的每一個人。無論走多遠，我都不會忘記我從這裡出發。把最好的火鍋帶回長沙，是我多年來的一個夙願。」金斌說到。
湖南日漸寒冷，熱氣騰騰的火鍋絕對是冬天的標配。三五好友圍爐，自然是冬日裡的一件幸事。
[責編:肖靜]
[來源:新湖南客戶端]