橄欖菜炒雞柳,專治各種沒胃口!

2021-02-17 日日煮DayDayCook

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⎊有了這道下飯界的「戰鬥雞」，2碗飯哪裡夠？！⎊


鍋妹之前做過一期有獎問答，讓大家說說自己吃過哪些無比驚豔的下飯神器。國民老乾媽果然不負眾望地成為大家提及頻率最高的下飯菜，但是，鍋妹還發現了一個下飯界的「後起之秀」——橄欖菜！

以下是來自橄欖菜「死忠粉」的真是評價：

橄欖菜是潮汕的一種風味小吃，雖然看上去毫不起眼，但是能在這個美食之鄉佔據一席之地，味道肯定不一般。

（橄欖菜四季豆炒肉末↑）

橄欖菜的精華在於它本身的油香，以及製作過程中吸取的老鹹菜的鹹香。雖然沒有老乾媽、酸豆角的辣與酸，但是卻蜜汁百搭。橄欖菜炒雞蛋、橄欖菜肉末燒豆角，還有今天這道橄欖菜豌豆炒雞柳，都是家常小炒裡的下飯神器！

⎊橄欖菜豌豆炒雞柳⎊

食/材

豌豆 180克 雞胸肉 300克

蒜頭 3瓣 姜 3片

橄欖菜 1湯匙 生抽 1茶匙

米酒 1茶匙 砂糖 1茶匙

生粉 1茶匙 麻油 1/4茶匙

胡椒粉 適量


做/法

-Step 1-

將雞胸肉切絲；蒜頭切成末；

-Step 2-

雞胸肉用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘；

-Step 3-

煮開一鍋水，加入豌豆汆水1分鐘，瀝乾備用；

-Step 4-

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜末及薑片炒香；

-Step 5-

加入雞柳炒熟，加入橄欖菜炒香；

-Step 6-

加入豌豆炒勻，裝盤即成。

口感略顯單調的雞柳在吸收了橄欖菜裡的油脂香之後，會變得異常鮮香；爽脆的豌豆作為點綴，也能起到解膩的作用。作為仙女界最會吃的人，怎麼能不會做這道家常下飯小炒呢？

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- End -

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