在眾多食材之中，想必魚類美食，常常讓大家陷入糾結之中。有些人喜歡吃魚，喜歡聞魚香味，卻比較討厭魚刺。倘若小孩子吃這類美食時，家長還要幫助孩子去除魚刺，可謂十分繁瑣。在這種情況下，有一種美食，便受到大家的歡迎，那便是魚香茄子。
沒有用到任何的魚類食材，卻能夠有著一股魚香味。這麼好吃的一道飯菜，常常讓人們忍不住嘗試親手製作，卻發現做不出魚香味。很多人都歸結於是自己沒有選擇對用料，或者是有著秘制配方，其實不然，只因大家沒掌握正確做法，不如跟著小編學習一下。
我們常吃的魚香茄子，是不是在外表之上，就讓你胃口大增。若是大家想要掌握正確做法，第一個步驟，便是要學會選擇茄子以及如何處理。我們在做這道美食時，不要隨意的去買一個茄子，而是選擇一個色澤鮮亮的茄子，可以保證味道的鮮美，也能夠提高它的整體顏值。大家在平常翻炒茄子時，有沒有發現一個現象，那就是翻炒後的茄子毫無色澤，甚至有些偏於灰色。
既然我們買來的茄子顏色好看，那如何保持呢？等到將茄子用水洗好之後，在上面撒入適量的食用鹽，便可以做到。這一點，才是正確做法。做完這個步驟之後，我們再將豬肉絞碎，與茄子都添加生粉，大概醃製10來分鐘的時間。若是為了省時間，你們便可選擇將豬肉攪碎，想要使這道美食達到美味，不妨自己親手將豬肉剁碎，畢竟在做這道美食之中，豬肉並非主要食材，需要的量少。
魚香茄子吃起來不止有著魚香味，它的口感也頗好，這就要求我們把握好煎炸的度。究竟油熱到什麼程度，才可以煎炸茄子呢，小編給大家分享一個小方式。對於這種油的溫度，我們確實沒有十足的把握，不妨拿出一根茄子放入鍋中，若是周圍冒出細密的小泡，那就說明溫度適中，便可進行煎炸。
以上步驟只是教給大家如何處理好茄子，想要做出它的魚香味，關鍵便在於下面做法，也是大家必須掌握的正確做法。這裡所說的魚香味，簡單來說就是用各種佐料調製而成的味道，也就是將生抽，糖，蒜，蔥，放在一個小碗裡，把它們攪拌均勻，大家便能夠聞到明顯的魚味。
調好佐料之後，我們再次往鍋中放入足量的植物油，將蔥姜蒜進行爆炒，然後添加豬肉以及豆瓣醬，使豬肉上面都能夠沾染上紅油。看到這裡，是不是已經讓你們直流口水呢？但並沒有做好這道美食，我們再將茄子放入裡面，選用中火慢慢的進行翻炒，等到裡面的湯汁濃稠，便將茄子放裡面，然後倒料汁，這便做好了魚香茄子。
看完小編所分享的整個過程，不知道大家有沒有學會呢，不妨在空餘的時間裡，嘗試一下，按照這個正確做法，讓你們吃到美味可口的魚香茄子。