麻辣香鍋是一道食材運用廣泛，特色鮮明的菜品，而且不同的店鋪，麻辣香鍋配方均有不同，但是市場競爭也不小。起源於重慶的土家風味美食，如今在各地的中餐館都是必備的一道招牌菜了。
因其廣受消費者喜愛，烹飪簡單，麻辣香鍋經過川菜廚師的一系列調整開發，口味上結合了四川火鍋、乾鍋、香辣菜品的特點，食材上也廣泛地涉及到水產海鮮類、家禽類、時蔬類，突出了川菜麻辣的特色。而且麻辣香鍋在調料上添加了清熱祛溼的中藥材，即使顧客在炎熱的夏季適量食用也不傷胃、不上火。
因為麻辣香鍋烹飪簡單，食材搭配隨意，只要有一袋正宗的麻辣香鍋調料就可以自己在家做出這份美食。
準備食材：各種想吃的肉類、各種時蔬、醬油、蔥姜蒜、麻辣香鍋調料、食用油、芝麻、香菜
1.將食材洗淨切好備用，時蔬和蔥姜蒜切好。
2.肉類在沸水中煮至8分熟，撈出瀝水後切片備用。
3.鍋中熱油，倒入肉類食材，小火翻炒加入醬油，至表面微焦後盛出。
4.素菜中的藕、土豆片類倒入炒至表面微焦黃後盛出，青椒、紅椒、洋蔥類翻炒至斷生盛出。
5.鍋中加油，放入薑片和蒜末爆炒出香，倒入適量的麻辣香鍋調料，小火煸炒出油，倒入炒好的食材，翻炒1分鐘左右，盛入碗中，撒上芝麻和蔥花或者香菜點綴。
以上就是麻辣香鍋家常的簡易烹飪方式了，自己在家做，食材主要是看自己想吃什麼，不喜歡油炸的夥伴們可以選擇用開水焯水，而且麻辣香鍋本來是偏重口味一些的，所以不需要額外添加調味料，除非口味十分偏辣，偏鹹就需要再加一些辣椒和食用鹽。
麻辣香鍋調料屬於複合調味品，加入了食用油、正宗的郫縣豆瓣、四川火鍋底料、辣椒、蔥姜蒜、各類調料少許、用酒浸泡過的十多種香料，按照一定的比例炒制而成。味道麻辣鮮香，充分的體現出川渝地區的口感特色。不論是在餐館還是自己在家做，有這樣一袋麻辣香鍋調料，就能簡簡單單地做出這樣一道招牌美食了。