在金獅橋地鐵口火了20年、上過N次電視的流動泡菜攤兒,開了間朝鮮族小吃店!

2021-02-27 天津美食探店

自詡是半個泡菜控的我

橫掃了津城大大小小的韓料館兒

以為這就能出一份「衛嘴子泡菜地圖」了

沒想到被家住金獅橋的閨蜜潑了一盆冷水：

「我吃過最好吃的泡菜還是地鐵口那個小攤兒的！」

可惜我一直沒機會逮著這個神出鬼沒的小推車

又被她這句最高評價撩撥得心痒痒

不由得對這家傳說級的泡菜「心生懷疑」

好在這份懷疑還沒持續多長時間

她就領我去了這間小館子

大吃一頓後

我宣布：

不僅「泡菜地圖」上少不了TA

雞西美食的最佳拔草list上

如果你是住在金獅橋一片兒的居民，那在過去的20年裡，或許你格外熟悉臨近獅子林大街公交站和米蘭超市的這輛寫著「南韓泡菜」的小推車，甚至把TA當做了附近的路標之一。

這個看似不太起眼的小車，曾經幾度上過電視臺節目教做泡菜，不光線下有不少人習慣了回家路上捎上幾包，線上也有近500人的微信客戶群，每到周一二線上接單時，他家在「泡菜界」的頂流人氣又再次顯露。

不過自打去年起，這個路標一樣的小車便不再「全勤」營業，好歹到了六月，終於正式在文江裡開了這間「 梅子朝鮮族小吃店 」。

店鋪開在住宅樓，進門有三兩桌，而再往裡走，就是暖融融的「東北大炕」桌位，在冬天別提有多帶勁兒了！

老闆一家都是雞西人，店裡除了售賣「長紅不衰」的泡菜之外，還有不少地道風味，比如雞西辣菜、冷麵、刀削麵、鍋包肉等等。

這裡也算是東北老鄉們的半個秘密基地，經常能碰上從塘沽、大港也要趕過來吃一口家鄉味的人；加之常年積攢的大批忠實食客，使得這家店在短短半年時間內，就衝上了大眾點評河北區小吃熱門榜的第一。

友情提示：為了保證品質，店裡的辣菜都是每天中午和晚上限量拌好賣完即止，而像鍋包肉等比較費時的菜在廚房太忙時也是暫停接單的，所以能早點去一定別晚哦~

由於吃冷麵離不開辣菜，雞西辣菜又被稱為冷麵菜，它是由傳統朝鮮族辣菜發展來的拌菜。

對於雞西人來說，即使在「市花」、「市徽」都始終難產的情況下，也不妨礙辣菜成為「市吃」，足可見其受喜愛程度。本地辣菜的種類也多達四五十種，從葷到素應有盡有，只不過由於在外地知名度不高，所以出市便很難吃到了。

在這家店的冷櫃裡，陳列了十五六種辣菜，水靈鮮豔就像剛從醬料缸裡瀝出來。如果初次到店拿不準，大可以選擇葷素各拼一盤，每樣都嘗嘗。

山桔梗是辣菜界當之無愧的人氣王，脆生裡夾帶三分韌勁兒，咀嚼過程裡滋味並不會減弱，而是由一絲香辣挑頭，再轉為滿口甜，微微的鹹味壓軸出場，激起鮮味來。

豆泡是另一種綿軟厚實的滋味，金黃胖乎、泛著紅豔豔的光，內裏海綿般的結構更是吸了一包湯汁，整顆塞進嘴，加倍的甜辣鮮香在口腔裡迸濺開去，很是過癮。

而從裡到外都被醬汁滲透的明太魚，幹香與嚼頭恰好平衡，在齒間撕咬時魚本身的鹹鮮風味會一點點析出，層次感十足。

雖然辣拌菜調味的基調是重而討喜的甜，但每一種食材都呈現出奇妙的不同風味來：幹豆腐嚼勁十足、海蜇絲脆嫩彈牙、豆芽多汁清爽、海桔梗則厚實而海味更足，還有飽滿的蹄筋、Q彈的牛肚、綿韌的大片牛肉，不管是空口當零食還是就冷麵，都很美味；

如果你在店裡看見隔壁桌要了個大盆，把各式辣菜一股腦倒進去，再加上冷麵湯拌勻，一大桌人圍在一起吃，也不要吃驚，這可是當地人稱之為「鴨食菜」的地道吃法~


冷麵之於雞西人，不亞於餃子之於北方人。在雞西，冷麵館開得鋪天蓋地，生意永遠火爆，家家都有自己辣菜和冷麵的絕活兒，在雞西人心裡，冷麵必須得是現壓的才行，且只認蕎麥麵和小麥麵。

要在津城找現壓冷麵可是不容易，這一大盆上桌，沁得透涼，麵條看似柔和爽滑，實則留了一分嚼頭，酸甜的冷麵湯與黃瓜絲都是必備項，吃起來格外爽口開胃。

東三省的鍋包肉也分不同派系，這間是非常典型的黑龍江流派——酸甜薄芡、金黃厚片。

酥脆的外皮裡裹了多汁的大肉片，油潤噴香、酸甜濃鬱，一塊還沒下肚就忍不住夾起下一塊了。

比傳統石鍋拌飯多了一份肉香，一定要耐著性子等得久一點再開始拌飯：這樣底部焦黃厚脆的鍋巴才足夠厚。

伴隨著「滋啦」聲，將一碗繽紛拌勻，與店裡主流的甜辣味完全不同，石鍋拌飯是鹹香口，反倒脫穎而出。

滾燙的湯裡浸泡著豆腐、豆芽等若干食材。比起尋常的醬湯來說，這一碗的口感更接近於鮮族「臭醬湯」，帶有不算討喜的氣味。

但喝起來卻全無異味，食材的本味都很好地融合在一起，反而是鮮氣十足。



周一至周日  11:00-14:00  16:30-20:30

—— 閱讀提示 ——

 

本月20日開始春節停業

去之前最好電話聯繫

確認是否正常營業



edit.玉米醬   photo.SANCTUARY

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